Saigon lezzeti

TP - Saygon'dan onlarca yıldır uzakta olan ve Saygon'un eski özelliklerinin hala var olup olmadığını merak eden insanlar var. 21. yüzyıl Saygon'unun nesi ilginç? Öte yandan, sadece birkaç yıldır Saigon'dan uzakta olan ve şehirde neyin yeni olduğunu merak eden insanlar da var. Bu şehirde her gün ve her saat yaşayanlar bile, yerel halkı ve uzaklardan gelen ziyaretçileri Saigon'a çeken şeyin ne olduğunu merak ediyor.

Ben de Saigon'da doğdum, hayatımın yarısından fazlasını dolaşarak geçirdim, evimin adresi hala Ban Co, District 3. Yine de bazen bu metropolün beni ve yakın ve uzaktaki birçok nesli bir türlü terk etmeyen eşsiz özelliğinin ne olduğunu merak ediyorum?

Ho Chi Minh Şehri'nin merkezinde Saygon Nehri. Fotoğraf: “Phuc Le”

Saigon'u bir güzelliği sevmek gibi sev

Saigon'u sevmek, bir güzele aşık olmak gibidir; "onun" muhteşem konumundan veya doğal güzelliği ve mimarisinden "ilk görüşte aşk" ile başlayabilir. Bunlar arasında, Dong Nai bölgesini denize bağlayan zarif kıvrımlarıyla güçlü Saigon Nehri doğal bir avantaj sağlamıştır. Saigon Nehri olmasaydı, Ben Nghe olmazdı; Ben Bach Dang, 17. yüzyıldan beri Vietnamlıların "iskelede durduğu" (Y Van'ın ölümsüz şarkısı Saigon is so beautiful) uçsuz bucaksız bir cephedir. Modern bir kentsel alana dönüşmek üzere uyanan yeşil, vahşi Thu Thiem yarımadası olmazdı. Okyanusa ve dış dünyaya bağlanan Can Gio limanı olmazdı. Mekong Deltası'nın pirinç ambarına yayılan ve Kamboçya, Tayland ve Aşağı Laos'u bağlayan nehirler, kanallar ve hendekler sistemi olmazdı.

Ekmek

Öte yandan, birçok savaş nedeniyle Saygon, Gia Dinh İmparatorluk Kalesi'ne (1790) ve Hanoi'deki Thang Long gibi birçok antik Vietnam mimarisine sahip değil. Buna karşılık, Saygon, 19. yüzyılın ortalarından bu yana Doğu ile Batı arasındaki "kültürlerarası alışverişi" gösteren birçok güzel manzaraya ve kentsel mimariye sahip. Saygon'u ziyaret edip Saygon'u hatırlayanlar, devasa ve benzersiz saat kulesiyle Ben Thanh pazarının görüntüsünü unutamıyor. Unutulmamalı ki, Notre Dame Katedrali - "şehrin ortasındaki pembe kalp" ve "belediye binası kalesi" (Şehir Halk Komitesi'nin karargahı). Sırada Postane , Gia Long Sarayı (Şehir Müzesi), Nguyen Hue - Le Loi "döner kavşağı", Bağımsızlık Sarayı, Opera Binası var. Ve ardından Thu Ngu bayrak direği, Nha Rong İskelesi, Ong Lang, Tao Dan bahçesi ve Hayvanat Bahçesi var. Bunlar, uzun zamandır "halkın kalbinde yer etmiş", kaybolmayacak büyüleyici miraslar olarak kabul edilen eserler!

Eski Saigon bisiklet

Dünyanın dört bir yanından yeme alışkanlıklarının ve görgü kurallarının bir araya gelmesi

Birçok insan, diğer şehirlerde nadiren görülen yeme-içme alışkanlıkları nedeniyle hâlâ "Saygon'u takip ediyor". Yemekten değil, içmekten bahsedelim; orijinal Saygonlular sabahları sıcak çay yudumlama alışkanlığına sahip değildi. Hem yağmurlu hem de güneşli mevsimlerde, entelektüellerden hamallara kadar yetişkinler günlerine kahveyle, genellikle buzlu kahveyle başlardı. Kahve, Saygon'dan başlayarak "Batı" tarafından "Vietnam"a getirildi. Ancak Saygon kahvesi, birçok kaynaktan gelen zengin buluşların bir karışımıdır. Her şeyden önce, artık Fransa'da kaybolmuş olan gerçek Paris stili "phin kahvesi" gelir.

Tay Dam sadece sıcak sade kahve, café au lait (taze sütlü kahve) içer. Saygonlular bununla da kalmaz; buzlu kahve, yoğunlaştırılmış sütlü kahve ve tereyağlı kahve de yaparlar. Ancak Saygon aynı zamanda Cho Lon kökenli "filtre kahve", "süper kahve" ve "Çin tıbbı kahvesi" ile de ünlüdür. Saygonlular bir fincan "xay chung" (küçük siyah kahve) veya bir fincan "bac xiu" (küçük kahve, bol süt) sipariş etmekten çekinmezler. Son yıllarda Saygon, "makine kahvesi", "tuzlu kahve", "yumurtalı kahve" ve son olarak da birçok yerden ithal edilen "durian kahvesi"ni de kahvelerine ekledi.

Filtre kahve

Kahveden sonra ekmek, tiyatro, kitaplar, sinema ve bugün internetten bahsetmeden geçemeyiz. Nereden gelirse gelsin yiyecek, içecek ve kültürel medya Saygonlaştırılıp "geri dönüştürülüyor". Saygon bir kırsal veya bahçe evi değil, büyük bir sanayi ve hizmet şehri. Yüzlerce farklı yönden yetenekleri ve kaynakları bir araya getiren, birçok yenilikçi ürün ve tüketici zevki yaratan ve ülke geneline yayılan bir ülke burası. Saygon, üç bölgedeki Vietnamlılardan Fransızlara, Çinlilere, Hintlilere, Khmerlere ve Çamlılara kadar "oynuyor ve öğreniyor". Mutfakta , dilde, dinde ve genel olarak kültürde, her zaman taze, çeşitli ve muhafazakâr olmayan Saygon'un özünü oluşturan birçok unsur tatlı bir şekilde harmanlanıp birleşiyor.

Entegrasyon ve hoşgörü

Saygon'un tarzı, aynı zamanda büyük bir şehrin açık fikirli ruhunu yansıtır; çok erken dönemlerden itibaren tüm dünyayla ticaret ve alışveriş yapmıştır. Yeni topraklara göç zamanından itibaren Saygon halkı, yerli halkla ve yeni gelenlerle uyum içinde yaşamayı biliyordu. Doğanın ve tarihin zorlukları karşısında birbirlerini nasıl koruyacaklarını ve kollayacaklarını biliyorlardı. Yabancı işgalcilere karşı nasıl savaşacaklarını, adaletsizliğe nasıl karşı koyacaklarını ve aynı zamanda hemşerilerini ve insanlarını nasıl sevip hoşgörülü olacaklarını biliyorlardı. Bu karakter, nehir kavşağında yoldan geçenlere ücretsiz yiyecek ve malzeme dağıtmak için bir sal inşa etmeyi gönüllü olarak üstlenen Bay Thu Hoang'ın hikâyesiyle çok erken bir dönemde ortaya çıktı. Çağdaş Saygon'un deyimiyle "sıfır dong süpermarketi" olan bu yer, sade ama duygusal bir ifadeyle "Nha Be" isminin doğmasına sebep oldu.

21. yüzyılda Saygon, Vietnam'ın en büyük göçmen ülkesi olmaya devam ediyor ve Vietnamlıların geçimini sağlayıp iş kurmaları için bir "mıknatıs" görevi görüyor. Aynı zamanda birçok para, teknoloji ve yetenek akışının yanı sıra yeni kültürel ve sanatsal akımların da bir araya geldiği bir yer. Saygon'un tarzı zenginleşti ve daha da benzersiz hale geldi. Saygon'un tarzı, renkli ve hümanist bir yaşamın zenginliğini ve bolluğunu yaratmaya devam ediyor. Eğer nasıl keyif alacağınızı, miras alacağınızı ve gelişimine nasıl katkıda bulunacağınızı bilmiyorsanız, o zaman "gerçek" bir Saygon vatandaşı ve "resmi" bir Saygon aşığı değilsiniz!

Benim Saigon'um ve bizimkiler, eşi benzeri görülmemiş zorluklarla mücadele etmeye devam ediyor. Bu nedenle, iklim değişikliği, yoğun nüfus, trafik sıkışıklığı, kentsel kirlilik ve tek taraflı kalkınma gibi çok yönlü zorluklarla karşı karşıya kaldığımızda, öğrenip kullanabileceğimiz, doğamızda var olan iyi ve güzel şeyleri benimsemek ve harekete geçirmek gerekiyor.

Benim Saigon'um ve bizimkiler, eşi benzeri görülmemiş zorluklarla mücadele etmeye devam ediyor. Bu nedenle, iklim değişikliği, yoğun nüfus, trafik sıkışıklığı, kentsel kirlilik ve tek taraflı kalkınma gibi çok yönlü zorluklarla karşı karşıya kaldığımızda, öğrenip kullanabileceğimiz, doğamızda var olan iyi ve güzel şeyleri benimsemek ve harekete geçirmek gerekiyor.

Phuc Tien

Kaynak: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo