Saigon Lezzeti

TP - Saigon'dan on yıllarca uzakta kalan bazı kişiler, Saigon'un eski cazibesinin hala devam edip etmediğini soruyor. 21. yüzyılda Saigon'u bu kadar özel kılan ne? Öte yandan, Saigon'dan sadece birkaç yıldır uzakta olan bazı kişiler ise şehirde neler olup bittiğini merak ediyor. Hatta bu şehirde her gün yaşayanlar bile Saigon'u hem yerli halk hem de ziyaretçiler için bu kadar çekici kılan şeyin ne olduğunu merak ediyor.

Ben de aynıyım; Saigon'da doğdum, hayatımın yarısından fazlasını burada geçirdim ve adresim hala Ban Co, 3. Bölge'de. Yine de bazen dalgın dalgın, bu metropolü bu kadar özel kılan, beni ve yakın ve uzak birçok nesli bu kadar bağlayan şeyin ne olduğunu merak ediyorum.

Ho Chi Minh şehrinin kalbindeki Saigon Nehri. Fotoğraf: Phuc Le

Saigon'u sevmek, güzel bir kadını sevmek gibidir.

Saigon'u sevmek, güzel bir kadını sevmek gibidir; çarpıcı konumu veya doğal ve mimari güzelliğiyle "ilk görüşte aşk"la başlayabilir. Dong Nai bölgesini denize bağlayan güçlü, zarif kıvrımlarıyla Saigon Nehri, doğal bir avantaj sağlar. Saigon Nehri olmasaydı, Vietnamlıların 17. yüzyıldan beri "iskelede durduğu" (Y Van'ın ölümsüz şarkısı "Saigon çok güzel") geniş kıyı şeridi olan Ben Nghe veya Ben Bach Dang olmazdı. Şimdi modern bir şehir haline gelen yemyeşil, vahşi Thu Thiem yarımadası olmazdı. Okyanusa ve dış dünyaya bağlanan Can Gio haliçi olmazdı. Mekong Deltası pirinç ambarına yayılan ve Kamboçya, Tayland ve Aşağı Laos'a bağlanan nehirler, kanallar ve su yolları sistemi olmazdı.

Ekmek

Öte yandan, sayısız savaştan sonra Saigon'da artık Gia Dinh İmparatorluk Kalesi (1790) ve Hanoi'deki Thang Long gibi birçok eski Vietnam mimari yapısı bulunmamaktadır. Bununla birlikte, Saigon, 19. yüzyılın ortalarından beri Doğu ve Batı'nın kültürel kaynaşmasını yansıtan birçok güzel kentsel manzaraya ve mimariye sahiptir. Saigon'u ziyaret eden, Saigon'u hatırlayan biri, devasa ve eşsiz saat kulesiyle Ben Thanh Pazarı'nın görüntüsünü unutamaz. Şehrin "pembe kalbi" olan Notre Dame Katedrali ve "belediye binası kalesi" (Halk Komitesi'nin merkezi) de unutulmamalıdır. Ardından Postane , Gia Long Sarayı (Şehir Müzesi), Nguyen Hue - Le Loi kavşağı, Bağımsızlık Sarayı ve Opera Binası gelir. Ve sonra Thu Ngu bayrak direği, Nha Rong İskelesi, Ông Türbesi, Tao Dan Bahçesi ve Hayvanat Bahçesi var. Bunlar, uzun zamandır "halkın kalbinde" kaybolmaması gereken güzel kültürel miras alanları olarak yer etmiş yapılardır!

Eski Saigon bisiklet taksisi

Dünyanın dört bir yanından gelen gelenek ve göreneklerin bir araya gelmesi.

Birçok insan, diğer şehirlerde nadiren bulunan eşsiz yeme ve yaşam alışkanlıkları nedeniyle Saigon'a çekiliyor. Yiyeceklerden bahsetmeyelim bile; içeceklerden bahsedelim. Orijinal Saigon'da sabahları sıcak bir fincan çay yudumlama alışkanlığı yoktu. Hem yağmurlu hem de güneşli mevsimlerde, entelektüellerden işçilere kadar yetişkinler, güne genellikle buzlu kahve olmak üzere kahveyle başlarlardı. Kahve, Saigon'da ortaya çıkmış ve Batı tarafından Vietnam'a getirilmiştir. Ancak Saigon kahvesinin eşsiz bir karışımı, zengin ve çeşitli etkileri vardır. Her şeyden önce, artık Fransa'da bile kaybolmuş bir gelenek olan otantik Paris tarzı "phin kahvesi" gelir.

Batı'da insanlar sadece sıcak siyah kahve veya café au lait (taze sütlü kahve) içerler. Saigonlular bununla da kalmaz; buzlu kahve, yoğunlaştırılmış sütlü kahve ve tereyağlı kahve yaparlar. Ancak Saigon, Cholon'dan gelen "filtre kahve", "süper boy kahve" ve "geleneksel Çin tıbbi kahvesi" ile de ünlüdür. Saigonlular bir kafeye gittiklerinde küçük bir fincan "xay chung" (küçük bir fincan siyah kahve) veya "bac xiu" (az kahve, çok süt) sipariş etmekten çekinmezler. Son yıllarda Saigon, çeşitli yerlerden ithal edilen "makine kahvesi", "tuzlu kahve", "yumurtalı kahve" ve en son olarak da "durian kahvesi"ni de menüsüne eklemiştir.

Vietnam filtre kahvesi

Kahveden sonra ekmek, tiyatro, kitaplar, sinema ve günümüzde internetten bahsetmeliyiz. Her yerden gelen yiyecekler, içecekler ve kültürel medya Saigon'da uyarlanıp "geri dönüştürülüyor". Saigon kırsal bir bölge veya bahçe şehri değil, büyük bir sanayi ve hizmet şehridir. Ülkenin dört bir yanından gelen yetenek ve kaynakların bir araya geldiği, ulus çapında yayılan birçok yenilikçi ürün ve tüketici zevki yaratan bir eritme potasıdır. Saigon, Vietnam'ın üç bölgesinin yanı sıra Fransız, Çinli, Hintli ve yerli Khmer ve Cham halklarından da "öğreniyor ve onlarla etkileşim kuruyor". Mutfakta , dilde, dinde ve genel olarak kültürde birçok unsur uyumlu bir şekilde harmanlanıp birleşerek, her zaman taze, çeşitli ve muhafazakar olmayan Saigon'un özünü oluşturuyor.

Entegrasyon ve Kapsayıcılık

Saigon'un cazibesi, büyük bir şehrin özgür ruhlu atmosferinde, çok erken yaşlardan itibaren dünya ile ticaret ve etkileşimin merkezinde yatmaktadır. Bu yeni topraklara göç ettikleri zamandan beri, Saigonlular hem yerlilerle hem de yeni gelenlerle uyum içinde yaşamayı biliyorlardı. Doğal ve tarihi zorluklar karşısında birbirlerini desteklemeyi ve korumayı biliyorlardı. Yabancı işgalcilere karşı savaşmayı, adaletsizliğe direnmeyi ve aynı zamanda hemşerilerine karşı sevgi ve hoşgörü göstermeyi biliyorlardı. Bu karakter, gönüllü olarak bir sal inşa eden ve nehir kavşağında ücretsiz yiyecek ve malzeme satan Bay Thu Hoang'ın hikayesinde erken yaşlardan itibaren açıkça görülüyordu. Bu, çağdaş Saigon terminolojisini kullanarak "sıfır maliyetli bir süpermarket"ti ve basit ama anlamlı "Nha Be" (Sal Evi) adının doğmasına yol açtı.

21. yüzyılda Saigon, Vietnam'ın en büyük göç merkezi, Vietnamlılar için geçim kaynağı ve girişimcilik merkezi olmaya devam ediyor. Aynı zamanda çeşitli para, teknoloji, yetenek akışlarının ve yeni kültürel ve sanatsal etkilerin birleşme noktasıdır. Saigon'un eşsiz karakteri zenginleştirilmiş ve geliştirilmiş, canlı ve çeşitli insancıl bir yaşam yaratılmıştır. Eğer bundan zevk almayı, zenginliğini miras almayı ve gelişimine katkıda bulunmayı bilmiyorsanız, o zaman gerçek bir Saigon vatandaşı veya gerçek bir Saigon aşığı değilsiniz!

Benim Saigon'um ve bizim Saigon'umuz, benzeri görülmemiş zorluklarla boğuşmaya devam ediyor. Bu nedenle, iklim değişikliği, büyük nüfus artışı, trafik sıkışıklığı, kentsel kirlilik ve dengesiz kalkınma gibi çok yönlü zorlukların üstesinden gelmek için sahip olduğumuz iyi nitelikleri korumak ve harekete geçirmek, onlardan öğrenmek ve kullanmak çok önemlidir.

Benim Saigon'um ve bizim Saigon'umuz, benzeri görülmemiş zorluklarla boğuşmaya devam ediyor. Bu nedenle, iklim değişikliği, büyük nüfus artışı, trafik sıkışıklığı, kentsel kirlilik ve dengesiz kalkınma gibi çok yönlü zorlukların üstesinden gelmek için sahip olduğumuz iyi nitelikleri korumak ve harekete geçirmek, onlardan öğrenmek ve kullanmak çok önemlidir.

Phuc Tien

Kaynak: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo