Pizza London, birçok yemeksever için yeni bir çekicilik yaratıyor.

VHO - Pizza London, geleneksel tarzı ve sınırsız yaratıcılığını bir araya getirerek gastronomi dünyasına yeni bir soluk getiriyor ve birçok yemekseveri kendine çekiyor.

Breadstall, Londra usulü pizza sunan yeni nesil restoranlardan biri. Fotoğraf: CNN

İngiltere'de özgün videolarıyla tanınan ve oldukça popüler bir yemek değerlendirme serisi olan "Bite Twice"ı yönettikleri süre boyunca Del Guercio ve Delany, İngiliz başkentinde yaklaşık 600 pizzayı değerlendirdiler.

Ve bu yolculuk, ikisini de Carmela's adında kendi pizza restoranlarını açmaya teşvik etti.

Pizza London, son yıllarda şehirde giderek daha popüler hale geldi ve bu da yeni restoranların açılmasına yol açtı.

Londra pizzası, Napoli pizzası, Roma pizzası, Sicilya pizzası, Chicago, New York veya New Haven pizzası gibi ünlü yerlerle ilişkilendirilen pizza çeşitleri listesine dahil edilmemiş olsa da.

Ancak birçok mutfak uzmanı, bu yemeğin hak ettiği yeri aldığını savunsa da, bu tarzı tam olarak tanımlamak oldukça zor olmaya devam ediyor.

Del Guercio ve Delany'ye göre, Londra pizzası tipik olarak Napoli pizzasının yüksek kaliteli malzemelerini, New York pizzasının estetiğini ve büyüklüğünü, New Haven ve Roma tarzı pizzanın zengin bir şekilde kızarmış kabuğunu ve uzun pişirme süresini, ayrıca deneysel hamurları bir araya getiriyor.

Del Guercio, "Londra pizzası bu tarzların unsurlarını içeriyor, ancak hiçbir kural yok," dedi.

Londra pizzasına gelince, İngiliz yemek gazetecisi ve yazar Clare Finney bu kavram hakkında ilk kez 2019'da bir makalede yazmıştı.

Gazeteci Finney, "Londra pizzasının ilginç yanı, tanımlanmasının çok zor olmasıdır," diye ekledi.

Muhteşem

Sebastian Vince, Breadstall'ın sahibi. Başlangıçta, yemyeşil Clapham banliyösünde bulunan sadece bir paket servis fırınıydı.

Covid-19 pandemisinden sonra, dükkan deneysel pizza dilimleri sunmaya başladı ve kısa sürede yeni bir fırsat keşfetti.

Önceden mayalanmış hamur ve taze hamurun hassas birleşimiyle hazırlanan Sebastian Vince'in Londra pizzaları , hafif ve havadar kabuğunun yanı sıra çıtırlık ve çiğnenebilirliğin mükemmel dengesiyle ünlüdür.

Ünlü İngiliz yemek eleştirmeni Jay Rayner, bu pizzayı "tattığım en iyi pizzalardan biri" olarak nitelendirmiş ve sadece Mandarin Oriental Tokyo otelindeki pizzadan sonra ikinci sırada yer aldığını belirtmiştir.

Vince'e göre, Londra pizzasını bu kadar ilginç kılan şey, şeflerin geleneklere bağlı kalmamasıdır. Bunun yerine, fırıncılar deneme yapma özgürlüğüne sahipler.

Breadstall adlı dükkanı tamamen pizza iş modeline geçti ve 2024'te Londra'nın merkezindeki Soho'da yeni bir şube açtı. Bu dükkan, yoğun dönemlerde haftada yaklaşık 10.000 dilim pizza satıyor ve üretimde yaklaşık 2,5 ton hamur kullanıyor.

Londra'da her yerde pizza var.

Breadstall adlı dükkan, pizzayı çeyrek dilim halinde yaklaşık 7 dolara satıyor. Fotoğraf: CNN

Angel Metro İstasyonu'ndan Del Guercio ve Delany'deki Carmela's restoranına kadar olan nispeten kısa yürüme mesafesinde, müşteriler, el yapımı Napoli pizzacılarından büyük zincirlere kadar en az yedi pizzacıyla karşılaşırlar.

Londralılar, Crisp de dahil olmak üzere en popüler pizzacılardan bazılarına girebilmek için saatlerce kuyrukta beklemeye razı.

Carl McCluskey, Cris'i kurdu ve kısa sürede Londra'nın en çok rağbet gören pizza mekanlarından birine dönüştürdü.

Yemek gazetecisi Clare Finney, pizza ve pub kombinasyonunun Crisp için mantıklı bir seçim olduğunu öne sürüyor.

Clare Finney , "Bira ve pizzanın birleşimi Londra'ya özgü bir şey. Pizza, publara çok düzgün ve belirgin bir Londra tarzıyla entegre oldu," diye ekledi .

Del Guercio ve Delany şu anda Covent Garden alışveriş bölgesinde ikinci bir restoran açıyorlar; McCluskey ise 2025 başlarında lüks Mayfair bölgesinde yeni bir yere taşındı. Bu durum, Londra tarzı pizzanın gastronomi ve yatırım dünyasında artan popülaritesini gösteriyor.

İnce, çıtır kabuğundan ve yüksek kaliteli malzemelerinden, eşsiz hamur tariflerine kadar, bu Londra pizzası, şehri dünyanın en iyi pizza mekanlarından biri haline getirmeye yardımcı oluyor.

Kaynak: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html