Vietnam'a özgü bun cha, com suon (ızgara domuz etli pilav) ve haşlanmış domuz göbeği, Asya'nın en iyi yemekleri listesine girdi.

Yemek sitesi Taste Atlas, Asya'daki en iyi 76 domuz eti yemeğinin listesini yayınladı. Bunlar arasında Vietnam usulü bun cha (tel şehriyeli ızgara domuz eti), 4,3 yıldızla listede 4. sırada yer alıyor.

Bun cha, ızgara domuz eti ve pirinç eriştesinden oluşan bir yemektir. Hanoi'ye özgü bir yemektir. Yemek üç bileşeni bir araya getirir: balık sosuyla servis edilen ızgara domuz eti, bir tabak pirinç eriştesi ve marul ve kişniş gibi çeşitli yeşil sebzeler.

ABD Başkanı Obama ve şef Anthony Bourdain, Hanoi'nin bun cha'sını (ızgara domuz eti ve tel şehriye) yerken bira içiyorlar. Fotoğraf, fotoğrafçı Pete Souza'nın Instagram sayfasından alınmıştır.

Bu yemek sitesi, Vietnam'ın birçok yerinde satılan bun cha'yı tanıtıyor, ancak Hanoi'nin bun cha'sı en ünlüsü olmaya devam ediyor. Taste Atlas'ın bildirdiğine göre, "Bun cha, 2016 yılında Parts Unknown programında yer almasıyla dünya çapında ün kazandı. O programda sunucu Anthony Bourdain, eski ABD Başkanı Barack Obama ile birlikte bun cha'nın tadını çıkardı."

Web sitesinin önerdiği Hanoi'deki ünlü bun cha restoranları arasında Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Binh Chung ve Bun Cha Huong Lien yer alıyor.

Asya'daki en iyi 76 domuz eti yemeği listesinde ayrıca haşlanmış domuz göbeği, Hue usulü ızgara domuz şişleri ve domuz kaburgalı kırık pirinç de yer alıyor.

Taste Atlas'a göre nem lụi, Hue şehrinden geliyor. Bu yemek, limon otu şişlerine dizilmiş kıyma domuz etinden oluşuyor. Diğer yaygın malzemeler arasında karabiber, domuz derisi, sarımsak, arpacık soğanı ve balık sosu bulunuyor. Et karışımı, limon otu çubuğunun etrafına sosis şeklinde sarılıyor, ardından yağ ile fırçalanıp hafifçe kızarana kadar kömür ateşinde pişiriliyor.

Nem lụi, ana yemek olarak veya öğleden sonra atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Çin böreği, tipik olarak sebzeler, Vietnam otları ve pirinç kağıdı sarmalarıyla servis edilir; Vietnam usulü Çin böreğine benzer. İç harcı ızgara kıyma domuz etinden oluşur ve tatlı ekşi fıstık ve susam sosuna batırılarak yenir. Bu yemek ana yemek olarak veya hafif bir öğleden sonra atıştırmalığı olarak servis edilir.

Daha önce Taste Atlas, dünyanın en iyi 100 mutfağı listesini yayınlamıştı ve Vietnam, 5 üzerinden 4,44 ortalama puanla 22. sırada yer almıştı. Listede en çok bahsedilen yemekler arasında dana etli pho, bun cha, kızarmış hamur çubukları, banh hoi, kızarmış börek, banh xeo, Hue usulü dana etli erişte çorbası ve dana güveç bulunuyordu.

2015 yılında kurulan Taste Atlas, 9.000 yerel restoranla bağlantı kurarak okuyucularına 10.000'den fazla yemek çeşidi sunuyor; ayrıca mutfak uzmanları ve şeflerden binlerce yorum ve araştırma da içeriyor. Web sitesinin amacı, yerel malzemelerle yapılan geleneksel yemeklerin küresel bir haritası haline gelmek.

Kaynak: https://tienphong.vn/bun-cha-com-suon-thit-kho-viet-nam-lot-top-mon-ngon-nhat-chau-a-post1845413.tpo