Turistler, Hue Mutfak Alanı 2019'da yemek seçiyorlar.

Etkili

Turizm Bakanlığı, sektörün "Hue - Mutfak Başkenti" başlıklı bir proje geliştirdiğini ve bu projede Hue mutfağının tanıtımının ve marka değerinin geliştirilmesinin öncelikli konular arasında yer aldığını belirtti. Hue mutfağını ülke çapında tanıtma ve geliştirme faaliyetlerine katılmak, Hue mutfağını turistlere daha da yaklaştırmak için iyi bir fırsat olacaktır.

Son yıllarda, ülke genelindeki birçok yemek festivali ve etkinliğinde Hue'nun ünlü ve kendine özgü yemekleri sergilendi; bunlara örnek olarak 2018 sonundaki 6. Vietnam Yemek Festivali, 2019'daki Hanoi Yemek Kültürü Festivali, 2019'daki Güney Geleneksel Pasta Festivali ve 4. Hoi An Uluslararası Yemek Festivali gösterilebilir. Aynı zamanda Hue, gelenekselden kraliyet mutfağına ve vejetaryen yemeklere kadar uzanan çeşitli yemek festivallerini de il içinde düzenliyor.

Turizm Bilgilendirme ve Tanıtım Merkezi Müdürü Bay Truong Thanh Minh, festivallere ve etkinliklere katılım yoluyla Hue mutfağının tanıtımının etkinliğini gösteren kesin rakamlar olmamasına rağmen, Hue mutfağını ve tezgahlarını tanıtmak için yapılan gezilerin çoğunun her zaman çok popüler olduğunu ve festivalin yarısına gelindiğinde malzemelerin tükendiğini gözlemledi. Bu nedenle, Hue mutfağının farkında olan turist sayısının arttığı doğrulanabilir.

17-21 Temmuz 2019 tarihleri ​​arasında Hue'nun turizm sektörü, Nghe An Uluslararası Yemek ve Kültür Festivali'nde mutfağını sergilemeye devam edecek. Festivalin yaklaşık 100 stant içermesi ve on binlerce ziyaretçiyi çekmesi bekleniyor. Bu, Hue'nun gastronomi sahnesi için bir başka fırsat sunuyor.

Turizm Bakanlığı'na göre, Nghe An Yemek Festivali'nde, tanıtım faaliyetlerine katılmanın yanı sıra, turizm sektörü festival çerçevesinde düzenlenen bir yarışmaya bir dizi mutfak ustasını da gönderecek. Yarışmaya katılanlar, mükemmel becerilere sahip tanınmış ustalar olup, eserlerinin Hue mutfağının benzersizliğini ve özünü tanıtması ve yayması umulmaktadır.

Hue'deki mutfak ustaları, Hue Mutfak Alanı 2019'da turistlere sunmak üzere midye pilavı hazırlıyor.

Profesyonellik gereklidir.

2019'da düzenlenen Hanoi Yemek ve Kültür Festivali'nde, kamuoyu ve uzmanlar, katılan birçok satıcının profesyonellikten yoksun olduğunu ve farklı bölgelerin kendine özgü mutfak özelliklerini sergileyemediğini düşündü. Özellikle Hue yemekleri bölümüyle ilgili olarak, ziyaretçiler sergilenen yemeklerin görsel olarak çekici olmadığını ve kaselerden ve çubuklardan masalara, sandalyelere ve baharat kavanozlarına kadar hiçbir "Hue cazibesi" taşımadığını belirtti. Ayrıca, yemeklerin satıcılar tarafından çok hızlı bir şekilde hazırlandığı ve beklendiği kadar lezzetli olmadığı da ifade edildi.

Bay Truong Thanh Minh'e göre, Hue mutfağının evden uzakta düzenlenen festivallere ve etkinliklere katılırken karşılaştığı en büyük zorluk ulaşım ve malzeme tedariğidir. İş kârı önemli olsa da, malzemeler genellikle birkaç gün içinde tükeniyor. Bu arada, etkinlik mekanlarında yedek malzeme bulmak kolay değil. Sofra takımlarına gelince, katılımcılar kendi takımlarını getirmek isteseler bile, ulaşım zor olduğu için genellikle etkinlik yerinde sofra takımı kiralamayı tercih ediyorlar.

Nghe An Yemek Festivali'ne sadece birkaç gün kaldı, ancak 8 Temmuz itibariyle katılımcı işletmelerin listesi henüz kesinleşmedi. Turizm sektörü, bazı üst düzey otellerin daha önce katılmayı kabul ettiğini, ancak yaklaşan düğün sezonu ve iç turizm sezonunun yoğunluğu nedeniyle başvurularını geri çektiklerini bildiriyor.

Bir otel sahibi, festival sırasında beklenmedik bir düğün olmasaydı otelin de katılacağını açıkladı. İş verimliliği açısından bakıldığında, bir düğün organize etmenin festivalde yemek satmaktan daha karlı olacağını belirtti. Ayrıca, otelde gerekli personel ve kaynakları hazırlamanın da Nghe An'a gitmekten daha kolay olduğunu ekledi.

Bir süre önce, Hanoi'de Hue temalı bir alan yaratmak amacıyla turizm sektörünün şehrin atmosferini yansıtacak geleneksel Hue tarzı evler inşa etmek istediğini hatırlıyorum. Ancak ulaşım zorlukları nedeniyle bu gerçekleştirilemedi.

Açıkçası, Vietnam mutfağını uluslararası arenaya taşımak yetenekli ve yüksek kaliteli bir ekip gerektiriyor. Sadece Nghe An'daki yaklaşan festival için değil, Hue'nun da mutfağını tanıtmak ve pazarlamak için özel bir departman kurması gerekiyor; aksi takdirde, Hue katılımcı kuruluşlar ararken her zaman dezavantajlı durumda kalacaktır.

Turizm sektörünün önde gelen isimleri, iş açısından bakıldığında, festivallere ve etkinliklere katılmanın, bir otelde yoğun sezonda etkinlik düzenlemek ve misafir ağırlamak kadar karlı olmayabileceğini söylüyor. Bununla birlikte, festivallere katılmak, hemen görünmeyebilecek uzun vadeli faydaları olan bir tanıtım fırsatı sunuyor. Sektör tarafından, gastronomi etkinliklerine katılmak üzere özel bir departman kurulması düşünülüyor; ancak engeller operasyonel mekanizmalar ve finansman konusunda yatıyor.

Önümüzdeki dönemde turizm sektörü, destek mekanizmaları konusunda İl Halk Komitesine tavsiyelerde bulunacak. Aynı zamanda, ortak turizm faaliyetlerine ve etkinliklerine katılan işletmeleri desteklemek amacıyla bir fon kurulması da değerlendirilecek.

Gelecekte de mutfak kültürünün tanıtımı devam edecektir. Bu nedenle, gıda tanıtımına sistematik ve profesyonel bir yaklaşım önceliklendirilmelidir.

Ünlü ama az tanınan.

Hue Turizm Koleji Müdürü Bay Vu Hoai Phuong, Hue'nun mutfağıyla ünlü olmasına rağmen, turistlerin bildiği yemeklerin sayısının oldukça az olduğunu, örneğin Hue usulü dana etli erişte çorbası ve midyeli erişte çorbası gibi yemeklerin pek bilinmediğini belirtti. Birçok diğer pasta çeşidi de çok ünlü olmasına rağmen turistler tarafından bilinmiyor ve genellikle diğer bölgelerden gelen pastalarla karıştırılıyor. Hatta Hue'nun kraliyet mutfağı bile, ünlü olmasına rağmen, turistlerin bildiği çok az özel yemeğe sahip.

Metin ve fotoğraflar: Duc Quang

Kaynak: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html