Belediye birleşmesi, il birleşmesi, Thai Binh balık köftesi, Hung Yen soya ezmesi, Luc Ngan liçisi, ne isim verilir?

Birçok kişi aynı soruyu soruyor; komünler ve eyaletlerin birleşmesinden sonra, Hung Yen soya ezmesi, Luc Ngan liçisi (Bac Giang), Nguyen köy balık köftesi - Thai Binh , Nam Dinh dana erişte çorbası, Hai Duong yeşil fasulye köftesi, ... gibi köy ve komün izlerini taşıyan spesiyaliteler ve yemekler ne olacak?

Dağlardan ovalara, denize ve kendine özgü kültürel kimliklere sahip etnik topluluklara uzanan çeşitli bir ekosisteme sahip olan Vietnam, birçok özelliğe ve son derece özgün ve çekici yemeklere sahiptir. Görünüşe göre, bu S şeklindeki toprak şeridindeki her köy ve komün, bölgesel kültürle harmanlanmış, toprak ve gökyüzünün kristalize olduğu, tarihin iniş çıkışları ve değişimleri boyunca insanların yaratıcılığını, yeteneğini ve hünerini sergileyen kendine özgü ürünlere sahiptir.

Günümüzde köyün birçok spesiyalitesi köyün bambu çitlerinin ötesine geçerek yurt içinde ve yurt dışında tüketilmektedir: Hung Yen soya ezmesi, Luc Ngan liçisi (Bac Giang), Nguyen köy balık köftesi - Tay Binh, Nam Dinh dana erişte çorbası, Hai Duong yeşil fasulye köftesi,...

Luc Ngan litchi, Bac Giang eyaletinin meşhur bir spesiyalitesidir. Fotoğraf: N.Chuong.

Örneğin, Tayland Binh'in spesiyalitelerinden bahsederken, Banh Cay'dan bahsetmemek olmaz. Bu, Nguyen köyü halkının hünerli elleriyle yapılmış, çok özel bir tada sahip, rustik bir kektir ve geçmişte krala saygı duruşunda bulunmak için de kullanılırdı.

Banh cay, Thai Binh eyaletinin Dong Hung ilçesine bağlı Nguyen Xa komününe bağlı Nguyen köyünden gelmektedir. Yiyen kişi, hem çiğnenebilir hem de elastik olan çıtır çıtır lezzetiyle tatlılığını, zenginliğini ve biraz yağını hissedecektir. Daha da ilginci, soğuk havalarda sıcak yeşil çay yudumlamak, kekteki zencefilin baharatlı tadıyla birleşen sıcak çay aroması, yiyen kişiyi sıcak ve rahat hissettirecektir.

Banh Cay, yapışkan pirinç, susam, fıstık ve yaprak ve meyvelerin bir araya getirilmesiyle elde edilen ve kekin beyaz, yeşil ve sarı renklerini oluşturan bir tatlıdır. Tayland Binh'i dışında başka hiçbir yerde bulunamayacak kadar tipik bir kek olduğu söylenebilir.

Nguyen köyünün pirinç keki, dolgun, yuvarlak, altın rengi yapışkan pirinç, olgun kırmızı gac meyvesi, susam, kavrulmuş fıstık, domuz yağı, şekerle marine edilmiş dilimlenmiş Hindistan cevizi, hoş kokulu, yapışkan balkabağı reçeli ve malt ve greyfurt esansiyel yağı gibi özenle seçilmiş malzemelerden yapılıyor.

Balık köftesi yapmak, ana malzemesi yapışkan pirinç olduğu için birçok aşamanın yanı sıra yapımcının da karmaşıklığını gerektirir, ayrıca birçok başka aksesuarla birlikte gelir, her malzeme türünün kendine özgü bir işleme şekli vardır.

Luc Ngan bölgesi (Bac Giang), başka hiçbir bölgede bulunmayan liçi spesiyalitesiyle ülke çapında ünlüdür. Luc Ngan liçisi olgunlaştığında parlak kırmızı renkte, küçük çekirdekli, kalın etli, tatlı ve besin açısından zengindir. Buradaki liçi daha büyüktür ve diğer bölgelerdeki liçilerden tamamen farklı, kendine özgü bir tada sahiptir. Luc Ngan liçisi sadece ülke içinde değil, aynı zamanda Çin, Tayland, Amerika, Avustralya ve diğer birçok ülke gibi dünyanın birçok ülkesinde de ünlüdür.

Doğal tatlılığı ve cezbedici aromasıyla Luc Ngan liçisi, günlük öğünler için harika bir seçim olmasının yanı sıra, sıcak günlerde tatlılar ve soğuk içecekler için de ideal bir malzemedir. Liçi, lezzetli olmasının yanı sıra çeşitli sağlık faydalarıyla da bilinir. Antioksidanlar, lif ve diğer temel besinler açısından zengin olan liçi, yaz aylarında enerji sağlamaya ve sağlıklı kalmaya yardımcı olur.

Balık köftesi, Tayland Binh eyaletinin spesiyalitesidir.

Benzer şekilde, Nam Dinh sığır etli pho'su uzun zamandır her yerde meşhurdur. Nam Dinh halkı, pho pişirme mesleğini ülkenin tüm il ve şehirlerine taşımış ve Nam Dinh pho markasını yavaş yavaş inşa edip güçlendirmiştir. Günümüzde Nam Dinh pho, sadece ünlü ve lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda Nam Dinh mutfak kültürünün de bir yansımasıdır.

Nam Dinh pho'nun ulusal somut olmayan kültürel miras olarak tanınması, yalnızca Nam Dinh halkının gururu olmakla kalmıyor, aynı zamanda ilin markasını güçlendiriyor, yerel ekonominin ve turizmin gelişmesine katkıda bulunuyor, aynı zamanda Nam Dinh pho'nun mutfak kültürel değerinin korunması ve tanıtılması konusunda motivasyon yaratıyor.

Özellikle, Tek Komün Tek Ürün (OCOP) Programı'nın uygulanmasından bu yana birçok yerel spesiyalite iyileştirildi. İstatistiklere göre, 2024 yılı sonu itibarıyla ülke genelinde 63 il ve ilçede 12.000'den fazla OCOP ürünü değerlendirilip sınıflandırıldı. Bu ürünlerin %73,9'u 3 yıldız, %24,7'si 4 yıldız ve 42'si 5 yıldız alırken, geri kalanı 5 yıldız potansiyeline sahipti.

Ülkedeki toplam OCOP ürünlerinin %30,7'sini oluşturan Kızıl Nehir Deltası, ülkenin lider bölgesidir. Bunu Mekong Deltası (%18,3), Kuzey Dağlık Bölgesi (%16,8) ve Güneydoğu Bölgesi (%5,8) takip etmektedir. Şu anda OCOP ürünlerinin değerlendirilmesi ve sınıflandırılmasına katılan 6.542 kişi bulunmaktadır; bunların %32,5'i kooperatif, %22'si işletme, %40,3'ü üretim tesisi/işletme hanesi ve geri kalanı kooperatif gruplarıdır.

Yemek ve spesiyalite isimleri, yüzlerce, hatta binlerce yıldır bir ülkenin oluşum ve gelişim tarihiyle yakından ilişkilidir. Komün ve eyaletlerin birleşmesi haberlerinden bu yana, sosyal paylaşım forumlarında birçok kişi aynı soruyu soruyor: Komün ve eyaletler birleştikten sonra, Hung Yen soya ezmesi, Luc Ngan liçisi (Bac Giang), Nguyen köy balık köftesi - Thai Binh, Nam Dinh dana erişte çorbası, Hai Duong yeşil fasulye köftesi gibi köy ve komün izlerini taşıyan spesiyalite ve yemekler ne olacak?

İnsanlar, yeni kalkınma alanları açacak, hantal yapıları azaltacak ve böylece yatırım ve kalkınma için kaynak tasarrufu sağlayacak olan yerleşim yerlerinin birleştirilmesine şiddetle katılıyor ve destekliyor. Ancak birçok kişi, nesillerdir var olan yer, yemek ve spesiyalite adlarının yeni isimlerle nasıl anılacağını da merak ediyor.

Konuyla ilgili olarak Dan Viet'e konuşan tarım uzmanı Hoang Trong Thuy, eyaletin birleşmesi durumunda bile köy isimlerinin, yöresel yemeklerin ve spesiyalitelerin varlığını sürdüreceğini, kaybolmayacağını, hatta kaynakların toplanmasıyla daha fazla gelişme fırsatı bulacağını söyledi.

"Bir ürünün etiketinde, ambalajında, komün adında, eyalet adında, Parti ve Devlet politikalarına göre değişiklik olabilir, ancak her yerel spesiyalitenin ruhunun, her ürünün kültürel değerinin korunup geliştirileceğine inanıyorum. Banh cay her zaman Nguyen Thai Binh köyünün bir spesiyalitesi olacakken, pho bo her zaman Nam Dinh halkının gururu olacaktır. Vietnam spesiyaliteleri haritasında yer alan isimler, insanlar onları yeni dönemde de yürekten koruyup tanıtmaya devam ederse, asla kaybolmayacaktır," diye vurguladı uzman Hoang Trong Thuy.

Source: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm