Thai Binh Kien Giang Anonim Şirketi'nin (Thanh Loc Sanayi Parkı) yemekhanesi şu anda çalışanlarına günlük 3.600 öğün yemek sunmaktadır. Thai Binh Kien Giang Anonim Şirketi İnsan Kaynakları Departmanı Başkanı Bayan Nguyen Tuyet Trinh şunları belirtti: “Yüksek miktarda yemek sağlamak için, Thai Binh Kien Giang Anonim Şirketi, ürünlerin menşeini kanıtlayan tam lisanslı ve belgeli gıda tedarikçilerini seçmektedir. Taze gıda ve sebzeler günlük olarak ithal edilmektedir. Malların teslim alınması ve teslim edilmesi sürecinin tamamı üç aşamalı denetimden geçirilerek yemekhanede hijyen sağlanmakta ve işleme prosedürleri güvenlik ilkelerine bağlı kalınarak kapalı bir sistemde organize edilmektedir.”
Bir gıda güvenliği denetim ekibi, Thanh Loc Sanayi Parkı'ndaki bir şirket yemekhanesini kontrol ediyor. Fotoğraf: Hanh Chau
İl Gıda Güvenliği ve Hijyen Dairesi Başkanı Bay Nguyen Thanh Nam, şirketin mutfağında yaptığı sürpriz denetim sırasında, Thai Binh Kien Giang Anonim Şirketi'nin tek yönlü mutfak prensibine uyması gerektiğini ve gıda taşıma ve depolama ekipmanlarının ve araçlarının hijyenik olması ve kirlenmeye neden olmaması gerektiğini belirtti.
Pham Thi Tuyet Xuan'ın sahibi olduğu ve Kien Hung Anonim Şirketi'nin Thanh Loc Fabrikası şubesindeki (Thanh Loc Sanayi Parkı) işçilere yemek sağlayan işletmede, Bayan Pham Thi Tuyet Xuan şunları söyledi: “Her gün, porsiyon başına 22.000 VND'den 250 öğün yemek servis ediyorum. Ana gıda kaynağımız Rach Soi pazarı ve dört kişilik ailemiz yemekleri pişiriyor; dışarıdan yardım almıyoruz.” Denetim sırasında ekip, mutfak alanında işleme, muhafaza ve taze ve işlenmiş gıdalar için ayrı mutfak eşyaları kullanma konusunda yeterli ekipmanın bulunmadığını tespit etti.
Binh An beldesi, An Binh köyünde bulunan Binh An Anaokulu, 230 çocuğa günde iki öğün yemek sağlıyor. Binh An Anaokulu müdürü Bayan Nguyen Ngoc Thao şunları belirtti: “Mutfakta beş personel çalışıyor. Malzemelerin temiz ve taze olduğu, saygın bir şirket tarafından tedarik edildiği garanti ediliyor. Okul, mutfak yönetimi ve doğrudan yemekle ilgilenen personel için sağlık kontrolleri yapıyor. Pişirme gereçleri, mutfak ekipmanları ve yemek takımları iyi durumda ve mutfak hijyeni mükemmel. Yemek alanı geniş, havadar ve temiz.”
Binh An Komünü, So Dua Mahallesi'ndeki Hoa Sen Anaokulu, 300'den fazla çocuğa günde üç öğün yemek sağlıyor ve bu da çocuk başına günlük ortalama 40.000 - 50.000 VND'ye denk geliyor. Hoa Sen Anaokulu Müdürü Bayan Bui Thi Kim Thoa şunları belirtti: “Okul, okul yemeklerinin düzenlenmesiyle ilgili prosedürlere titizlikle uyuyor. Tedarikçilerin seçilmesinden ve gıda kaynaklarının kontrolünden, gıda örneklerinin işlenmesine, porsiyonlanmasına ve saklanmasına kadar her şey, hijyen ve gıda güvenliğine odaklanılarak yönetmeliklere uygun olarak yapılıyor.”
An Giang'da 2026 Gıda Güvenliği Eylem Ayı boyunca, denetim ekibi 22 Nisan - 8 Mayıs tarihleri arasında 20 gıda üretim ve işletmesi, yemek hizmeti işletmesi, okul ve sanayi parkı kantinleri vb. yerlerde sürpriz denetimler gerçekleştirdi. Bay Nguyen Thanh Nam şunları belirtti: “Denetim sırasında ortaya çıkan en büyük sorun, işletmelerin gıda güvenliği yönetmeliklerine ve fiili işleme uygulamalarına uymamasıydı. Bazı işletmelerin yasal belgeleri eksiksizdi. Ancak, işletmelerin ve işlemeye doğrudan dahil olanların hijyen yönetmeliklerine ve gıda hazırlamanın tüm aşamalarındaki işleme prosedürlerine uyum konusunda farkındalıkları yetersizdi.”
Denetim ekibi, uyarı vermenin yanı sıra, hijyen standartlarına uymayan ekipman ve taşıma araçlarının kullanılması ve gıdaların saklanması gibi gıda kontaminasyonuna neden olan eylemleri caydırmak amacıyla idari ihlaller kaydı da tutmuştur… Ortak mutfağın gıda işleme alanında, çiğ ve işlenmiş gıdalar için yeterli ayrı işleme, depolama ve kullanım ekipmanı bulunmamaktadır; ihlaller arasında üç aşamalı gıda denetim kayıt defterinin yanlış kaydedilmesi de yer almaktadır…
Sağlık Bakanlığı Müdür Yardımcısı Dr. Chung Tan Thinh, mevcut gıda güvenliği durumunun çok karmaşık olduğunu ve özellikle fast food ve toplu mutfaklar için denetimlerin ve ihlallerin ele alınmasının güçlendirilmesinin gerekli olduğunu belirtti. Denetimlerin, farkındalığı artırmaya, ihlal edenleri uyarmaya ve yönetmelikleri kasten ihlal edenleri kesinlikle cezalandırmaya odaklanması, caydırıcılığı artırmak için medya aracılığıyla kamuoyuna bilgi verilmesi gerektiğini vurguladı. Aynı zamanda, yerel düzeyde gıda güvenliğinin devlet yönetimindeki eksiklikleri ve zayıflıkları hızlı bir şekilde tespit edip gidermeyi ve zorlukları ve engelleri çözmeyi amaçladığını ifade etti.
HANH CHAU
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html
