Bayan Vuong Ngoc Thu, Muong Khuong'da doğup büyüdü ve daha sonra Bac Cuong mahallesine ( Lao Cai şehri) yerleşti. Yoksul bir kırsal bölgede doğan Bayan Thu, küçük yaşlardan itibaren ailesine günlük işlerde ve çiftlik işlerinde yardımcı oldu. Bu nedenle, küçük yaşlardan itibaren çeşitli türde kekleri sarmayı ve geleneksel yemekler hazırlamayı öğrendi. Bayan Thu'nun hatırladığına göre, küçük festivallerin (kutlanıp kutlanmadığı belli olmayan) yanı sıra, köylüler her yıl üç büyük bayram kutlardı: Ay Takvimi Yeni Yılı, Dolunay Festivali (ay takviminin 7. ayının 15. günü) ve Ejderha Kayığı Festivali (böcek öldürme festivali).
On yıldan fazla bir süre önce köyünü terk eden Thư, hâlâ eski alışkanlıklarını sürdürüyor ve Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında atalarına sunmak üzere geleneksel kekleri bizzat kendisi paketliyor. Nùng etnik grubuna mensup olan Thư, yılın başında "bánh gù" (siyah yapışkan pirinç keki), 7. ayın 15. gününde "bánh gù" ve "bánh rợm" ve Ejderha Kayığı Festivali için "bánh gio" yapıyor. Kavurucu Mayıs güneşinde, köylüler pirinç hasadı yaparken, tahılları avlularda ve samanları tarlalarda kuruturken, Thư, Lào Cai şehrinden Bát Xát'a gidip... iki torba saman istiyor. Samanı üçüncü kata geri getirip altın kahverengi olana kadar kurutuyor, sonra da külünü elde etmek için yakıyor. Thư şöyle itiraf etti: "Saman almak için Bát Xát'a gitmek zorundayım çünkü oradaki köylüler Séng cù pirinci yetiştiriyor ve kurutulmuş saman yakıldığında çok güzel kokuyor. Yakıldıktan sonra kalan kül, bánh gio yapmak için pirinci ıslatmakta kullanılıyor. Bu aynı zamanda Tet bayramı için lezzetli, altın rengi, saydam ve çiğnenebilir kekler yapmanın sırlarından biri."
Bu önemli Tet bayramına hazırlanmak için Bayan Thu, pastaları sarmak üzere chít yaprakları toplamak için şehrin dışına kadar araba sürme fırsatını da değerlendirdi. Bayan Thu'ya göre, pastaları sarmak için kullanılan chít yaprakları genç yapraklar olmalı, pişene kadar kaynatılmalı ve daha sonra pastalara kendine özgü bir aroma vermek için sarılmalıdır. Birçok aile, yapışkan pirinci odun külü suyunda ıslatarak yapılan pastaların yanı sıra, Nuc Nuc ağacından elde edilen ince öğütülmüş kömür, kavrulmuş kakule ve tuzla karıştırılmış yapışkan pirinçle de pasta yapmaktadır... Yöntem ne olursa olsun, pastalarda mutlaka odun külü (veya kömür) kullanılmalıdır çünkü inanışa göre bu, kötü şansı ve talihsizliği uzaklaştırabilir...
Gio keki, birçok etnik grup arasında popüler bir kek türüdür; bazı yerlerde chit keki, üç boynuzlu kek veya manda boynuzu keki olarak da adlandırılır. Yemeğin algılanışı, ambalajı ve hazırlanışı farklılık gösterebilse de, gio keki, Tet bayramı (böceklerin yok edilmesini onurlandıran bir festival) sırasında yenen geleneksel bir yiyecektir.
Yapışkan pirinç keklerinin yanı sıra, yerel geleneklere bağlı olarak, atalara sunulan adak tepsisinde tavuk, ördek, domuz paçası, fermente pirinç ve meyveler (genellikle ekşi) bulunabilir. Birçok insan, bu günde belirli yiyeceklerin, özellikle fermente pirinç ve ekşi meyvelerin, vücuttaki parazit böcekleri yok edebileceğine inanır. Mayıs ayı aynı zamanda Lao Cai'de erik mevsimidir, bu nedenle bu festivalde en sık görülen meyve eriktir.
Her yıl, ataları için adak hazırlamanın yanı sıra, Muong Khuong ilçesi, Lung Vai beldesi, Na Ha köyünden Bayan Tung Thi Hoa, böcekleri uzaklaştırmak için torunları için 1-2 kilo erik veya bir demet liçi almak üzere sabah erken saatlerde pazara gider. Böceklerin uzaklaştırılmasının "etkinliğini" artırmak için Bayan Hoa, torunlarına uyandıktan hemen sonra birkaç ekşi erik yemelerini söyler. Bu inancını hala koruyor çünkü çocukluğundan beri yetişkinlerden, Ejderha Kayığı Festivali sabahı, yemek yemeden önce ekşi meyveler ve fermente yapışkan pirinç yemenin insanlara zarar verebilecek parazit böcekleri uzaklaştırmaya yardımcı olduğunu duymuştu. Atalara tütsü sunmak ve böcekleri uzaklaştırmak için ekşi meyveler yemek, sağlıklı bir yıl ve bol bir hasat umudunun bir yoludur.
“Çocuklar ve torunlar büyüdükçe, her Mayıs ayında bazılarının sabahları ekşi yiyecek yemenin kendileri için iyi olmadığını ve kolayca mide ağrısına neden olabileceğini söyleyerek homurdandıklarını duyuyorum, ama herkes yılın bu en özel kahvaltısının tadını çıkarırken gülümsüyor, yüzlerini buruşturuyor. Belki haklılar, ama bu bir gelenek ve herkes bunu korumaya çalışıyor çünkü bir alışkanlık haline geldi. Yılda sadece bir kez haşerelerden kurtuluyoruz, hepsi bu,” diye açıkladı Bayan Hoa gülümseyerek.
Bayan Hoa gibi çiftçiler için Ejderha Kayığı Festivali, hasat ve hava koşullarıyla yakından bağlantılı özel bir festivaldir. Mayıs güneşi, tarlaların altın sarısı bir renge bürünmesini sağlayarak hasat mevsimini başlatır. Ancak Mayıs ayı aynı zamanda sıcak hava, yoğun yağmurlar getirir ve hastalıkların kolayca yayıldığı, hem mahsulleri hem de insanları etkileyen bir dönemdir. Ejderha Kayığı Festivali, insanların başarılı bir üretim yılı, bol bir hasat, sağlık ve huzur dileklerini ifade ettikleri bir vesiledir. Daha sonra birçok aile çiftçiliği ve memleketlerini terk etse de, bu gelenek korunarak birçok etnik grup için geleneksel bir festival haline gelmiştir. Lao Cai'de Ejderha Kayığı Festivali (Tet Doan Ngo), Kinh, Tay, Nung, Giay, Phu La, Muong, Thai, Pa Di ve Bo Y gibi etnik gruplar için en önemli bayramlardan biridir. Her etnik grubun bu bayramla ilgili farklı bir tanımı, kavramı veya efsanesi vardır, ancak çoğu tarımsal uygulamalarla ilgilidir ve bol bir hasat, aile için iyi şans ve sağlık umuduyla zararlıları ortadan kaldırma günü olarak kabul edilir.
Sunan: Le Nam
Kaynak
Yorum (0)