Nisan ayında nehir eriştesi salatası yiyin.

Eğer yaz başlarında Cu De Nehri bölgesini ziyaret etme fırsatınız olursa, nehir kenarındaki noodle salatasını mutlaka deneyin. Bu sadece yemekle ilgili değil, aynı zamanda doğanın ve insanların iç içe geçtiği, Da Nang'a özgü bir şey yarattığı bu nehir kenarı bölgesi hakkında daha fazla bilgi edinmekle de ilgili.

Lezzetli ve iştah açıcı Cu De River erişte salatası tabağı - Fotoğraf: Yazar tarafından sağlanmıştır.

Cu De Nehri'nin aşağı kısımlarında, tatlı suyun Nam O Denizi'nin tuzlu sularıyla karıştığı yerde, her yılın kendine özgü bir mevsimi vardır. Yaz başlarında, Mart ayından Nisan başlarına kadar, özel bir su canlısı türü ortaya çıkar. Yerel halk buna kısaca "nehir eriştesi" der.

Nehrin dibinde tuhaf bir mevsim

Bu yemeği herkes bilmiyor. Hatta Da Nang'da uzun süredir yaşayan birçok kişi bile sadece adını duymuş. Nehir eriştesi yıl boyunca bulunmuyor; bulunabilirliği tamamen doğal koşullara bağlı. Bazı yıllar bulunuyor, bazı yıllar bulunmuyor. Bazı yıllar çok oluyor, bazı yıllar az oluyor. Bu nedenle, tadını çıkarabilen herkes şanslı sayılıyor.

Hai Van mahallesi, Truong Dinh köyü sakinlerine göre, Cu De Nehri kaynaklar açısından zengin. Uzun zamandır denizanası, balık ve salyangozlara ev sahipliği yapıyor. Ancak nehir eriştesi farklı. Bu tür, ancak son on yıldır mevsimsel olarak belirgin bir şekilde görülebiliyor. Bu yıl, elverişli hava koşulları, az yağmur ve temiz, berrak su sayesinde nehir eriştesi çoğaldı ve nadir bir "doğa armağanı" oluşturdu.

Cu De nehri pirinç eriştesi birçok kez iyice yıkanmalıdır.

Su canlılarının gizemi

"Nehir eriştesi" adı, insanların aklına kolayca deniz yosunu gibi bir bitki türünü getiriyor. Ancak, bu konuda hala bir fikir birliği yok. Kimileri bunun denizanası gibi hareket eden küçük, ipliksi bir hayvan olduğuna inanıyor. Diğerleri ise bunun muhtemelen alg veya su mantarı grubuna ait ipliksi bir mikroorganizma olduğunu öne sürüyor.

Yerel halk bilimsel isimle pek ilgilenmiyor. Onu deneyimleriyle tanımlıyorlar. Derin nehrin dibine daldıklarında, erişte gibi bir araya toplanmış yumuşak, uzun lif kümeleri görüyorlar. Soluk yeşil veya hafif sarı renkteler ve güneş ışığında parıldıyorlar. Sudan çıkarıldıklarında, avuç dolusu yumurta eriştesi gibi kıvrılıyorlar.

Nehir salyangozlarını özel kılan şey, yalnızca temiz ve akan sularda yaşamalarıdır. Nehirlerin denize kavuştuğu yerdeki acı su, ideal bir ortam yaratır. Su bulanık veya kirlenmişse, bu tür hayatta kalamaz. Bu nedenle, nehir salyangozlarının varlığı, bir nehrin hala saflığını koruduğunun da bir işaretidir.

Pirinç eriştesini son bir kez duruladıktan sonra, kaynar suda haşlayın.

Yaz başı güneşinde, ızgara pirinç kağıdıyla servis edilen bir tabak nehir eriştesi salatası unutulmaz bir deneyim haline gelir.

Nehrin dibinde "erişte avlama" mesleği.

Nehir eriştesinin en yoğun olduğu sezonda, Cu De haliçinde hareketlilik başlar. Tekneler ve kanolar gelip gider. İnsanlar dalış yaparak erişte toplar. Manzara, nehrin ortasında yüzen bir pazarı andırır.

Nehir eriştesi toplamak kolay bir iş değil. Bu işi yapanların sağlıklı olması gerekiyor. Nehir yatağına 5 metreden fazla dalıyor. Her dalıştan sadece az miktarda, ortalama 1 ila 2 kg kadar erişte elde ediliyor. İş, dayanıklılık ve deneyim gerektiriyor.

Hasattan sonra, nehir pirinci eriştesi bir sepete konulur ve kum ve yab impuritieslerden arındırmak için birkaç kez iyice durulanır. Daha sonra tuzluluğu azaltmak için bir gece suda bekletilir. İşlemden sonra, erişte karakteristik küçük noktalarla birlikte açık yeşil bir rengi korur.

Rengi değişmiş veya tazeliğini yitirmiş erişteler atılıyor. Yerel halk, seçim sürecinde çok titiz davranıyor. Bu da yemeğe eşsiz bir özellik kazandırıyor.

Nehir pirinç eriştesinin fiyatı kilogram başına 100.000 ila 120.000 VND arasında değişmektedir. Her zaman bulunmazlar. Sınırlı arz nedeniyle, genellikle restoranlar ve oteller tarafından müşterilerine sunmak üzere önceden sipariş edilirler.

Cu De Nehri pirinç eriştesi, ilk işlemden sonra.

Açlığı gideren yemeklerden, yöresel lezzetlere kadar

Geçmişte, Thuy Tu bölgesindeki insanlar için nehir eriştesi basit bir yemekti. Zor zamanlarda nehre dalarlar, nehir eriştesini toplar ve yer fıstığıyla karıştırarak yerlerdi. Gösterişli bir yemek değildi ve karmaşık baharatlar içermiyordu.

Günümüzde tel şehriye özel bir lezzet haline geldi. Özellikle salatalarda olmak üzere, Da Nang'daki birçok restoranın menüsünde yer alıyor.

Cu De River erişte salatasının ana malzemeleri.

Hazırlık çok karmaşık değil. Domuz göğsünü pişene kadar haşlayın, sonra küçük parçalara doğrayın. Taze karidesleri temizleyin. Arpacık soğanlarını ince ince doğrayın. Karides ve domuz etini balık sosu, karabiber ve baharat tozu gibi baharatlarla iyice marine edin. Ardından arpacık soğanlarını yer fıstığı yağında soteleyin, karides ve domuz eti karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.

İlk hazırlıkların ardından, nehir pirinci eriştesi ananas, salatalık, muz çiçeği, çiğ sebzeler ve otlar gibi taze malzemelerle karıştırılır. Ezilmiş kavrulmuş yer fıstığı da eklenir. Tüm malzemeler bir araya gelerek lezzetli bir salata oluşturur.

İşin güzel yanı, karıştırırken çok fazla baharat eklemenize gerek olmaması. Karides ve et zaten yeterince lezzetli. Nehir pirinci eriştesi ise çıtırlık, serinlik ve eşsiz bir tat katıyor.

Cu De River erişte salatası, rengarenk yapısıyla görsel olarak oldukça çekici.

Unutulmaz bir lezzet

Bir tabak nehir eriştesi salatasına baktığınızda, renkler sizi kolayca büyüleyebilir. Eriştenin açık yeşili. Ananasın sarısı. Havuçların turuncusu. Otların yeşili. Hepsi uyumlu bir bütün oluşturuyor.

Tadına baktığınızda ilk hissettiğiniz şey serinliktir. Erişteler yumuşak ama jöle gibi gevrek bir dokuya sahip. Deniz yosunu veya deniz üzümünden farklı olarak, nehir eriştesinin doğal tatlılığıyla karışmış hafif tuzlu bir tadı vardır.

Karidesle birleştiğinde, zengin ve lezzetli tatlar her yere yayılır. Ananas hafif bir ekşilik katar. Taze sebzeler ferahlığı artırır. Yer fıstığı ise çıtır bir doku sağlar. Tüm bu unsurlar bir araya gelerek eşsiz bir lezzet oluşturur.

Yaz başı güneşinde, ızgara pirinç kağıdı ve hafif bir şarap eşliğinde servis edilen bir tabak nehir eriştesi salatası unutulmaz bir deneyim haline gelir. Bu yemek sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda rahatlama hissi de verir.

Konuya geri dön

TIEN SA

Kaynak: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm