• Geleneksel Çin hamur işlerinin turizm potansiyelini ortaya çıkarmak.
  • Geleneksel Vietnam pastalarına duyulan sevgiyle nesilleri bir araya getirmek.
  • Güney Vietnam'ın geleneksel pastalarının canlı renkleri Vinh My'de bir araya geliyor.
  • Geleneksel pastaların daha fazla "kültürel hikayeye" ihtiyacı var.

Yurt dışından ithal edilmesine rağmen, turp keki sürekli uyarlamalardan geçerek, bol doğal kaynaklara sahip Güney bölgesinde paylaşılan bir yemek haline gelmiştir. Orijinal turp keki, rendelenmiş veya ince doğranmış, birkaç kez yıkanmış, suyu sıkılmış ve daha sonra pirinç unu ve yer fıstığı ile karıştırılıp buharda pişirilmiş turplardan oluşur. Varyasyonlar arasında domuz eti eklenmesi veya daha basitçe sadece pirinç unu ve turp kullanılması yer alır.

Geleneksel Çin usulü buharda pişirilmiş turp keki.

Bol ürün yetiştirilen Vietnam'ın güney bölgesine tanıtıldığında, içine domuz göbeği, kurutulmuş karides ve Çin sosisi eklenmiş buharda pişirilmiş pirinç kekleri yemeği daha da özgün kıldı. Özellikle yumurtayla kızartılıp, marul ve bol kırmızı biberli tatlı ekşi balık sosuyla servis edildiğinde daha da çekici hale geliyor. Bu da geleneksel Çin yemek tarzında kullanılan soya sosunun yerini alan bir farklılık.

Bu, buharda pişirilmiş turp keki; turp keki diye adlandırılan başka bir kek türü daha var ama onda turp kullanılmıyor. İç harcının ana malzemeleri kıyma ve ince doğranmış karidesin rendelenmiş manyokla birlikte kavrulması ve yumuşak, ince bir hamur kabuğuna sarılıp ustaca buharda pişirilmesidir. Bu kek, Güney Vietnam kültüründe derin köklere sahiptir; yapımı kolay olsa da, hamurun karıştırılması ve buharda pişirilmesi için gizli bir teknik gerektirir; böylece kabuk ince, yumuşak, ancak kırılmadan iç harcı tutacak kadar esnek olur ve katlanmış kek şeklini alır.