Hue pazarındaki domuz tezgahları artık tekrar istikrarlı bir şekilde işlem görüyor.

Pazarlar ve dükkanlar daha kalabalık

Akşamları, Vong erişte dükkânı (Nguyen Du Caddesi, Thuan Hoa semtinde) birkaç hafta öncesine göre daha kalabalık. Birçok müşteri, bugün dükkânda yeterli domuz eti, kan, yengeç köftesi, az pişmiş dana eti, haşlanmış dana eti olduğunu söyledi... Yemek, tam kıvamında lezzetli Hue dana eriştesi aromasına sahip. Dükkân sahibi ayrıca, eskiden domuz eti sattığını ancak bunu sadece dana eriştesi, yengeç, tendon ve kan satmaya başladığını söyledi. Şimdi ise domuz eti arzı sabitlendi ve yetkililerin domuz eti güvenlik kontrol önlemlerine güvendikleri için müşteriler dükkâna daha fazla sayıda geri dönüyor.

Thuan Hoa Mahallesi, Xuan 68 Caddesi'ndeki bir restoran, akşam 6-8 civarında oldukça kalabalık oluyor; 4-5 masa dolusu insanla dolu, çoğu yerel müşteri. İşleme odasındaki bir tencere domuz eti kaynatılmış. Sahibi, bu miktardaki etin güvenilir bir adresten satın alındığını, sertifikalı olduğunu, veteriner tarafından karantinaya alındığını ve fonksiyonel sektörün önerilerine göre güvenli bir sıcaklıkta işlendiğini söyledi. Ailemin masasının yanında oturan Lan adında bir müşteri şöyle dedi: "Bugünlerde akşamları domuz ayaklı dana erişte çorbası yemek için sık sık bu restorana geliyorum. Restoranın temiz ve işlenmiş domuz etinin lezzetli olduğunu görünce artık eskisi kadar tereddüt etmiyorum."

Domuz streptokok hastalığının ortaya çıktığı dönemin aksine, Nguyen Hue, Pham Hong Thai (Thuan Hoa bölgesi), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang, Nguyen Trai (Phu Xuan bölgesi)'deki birçok restoran sığır eti, tavuk, balık satmaya geçmek veya domuz eti içeren yemekleri kaldırmak zorunda kalmıştı, ancak şu anda Hue şehrindeki çoğu market ve restoran domuz eti satışına yeniden başladı.

18 Eylül sabahı Dong Ba pazarındaki domuz eti tezgahlarındaki kayıtlara göre, müşteriler oldukça yoğun bir şekilde alışverişe geldi. Dong Ba pazar yönetim kurulu temsilcisi, mevcut domuz eti tüketim miktarının domuz streptokok hastalığı salgınından önceki seviyeye yakın olduğunu bildirdi. Pazardaki 60'tan fazla perakende et tezgahı faaliyete geçti ve tezgah başına günde ortalama 50-60 kg et satıyor. Dong Ba pazarında ayrıca, tezgah başına günde 1,5-2 ton çeşitli domuz eti satan 10'dan fazla toptan et tezgahı bulunuyor.

Hue Şehri'ndeki Kim Long, An Cuu, Tay Loc, Phu Bai gibi diğer pazarlarda da, daha önce açık olan et tezgahlarının %100'ünün yeniden faaliyete geçtiği kaydedildi. Thuan Loc pazarında (Phu Xuan semti) bir et tezgahının sahibi olan Bayan Nguyen Thi Nhung, yaklaşık 10 gündür satılan et miktarının oldukça sabit kaldığını belirtti. Ortalama olarak, her gün 30-40 kg çeşitli domuz eti satıyor. Sattığı etler saygın mezbahalardan geliyor, etin kökeni belli ve veteriner karantina damgası var, bu nedenle tüketiciler oldukça emin.

Sürdürülebilir toparlanma için ivme yaratmak

Domuz etinin pazarlara ve mağazalara geri dönmesi sevindirici bir gelişme, ancak sürdürülebilir bir toparlanmayı sağlamak için yerel yönetimler birçok çözüm uyguluyor.

Tarım ve Çevre Bakanlığı (DARD) temsilcisine göre, şu anda bakanlıklar ve ofisler, Hükümetin politikasına göre, özellikle 5 Haziran 2025 tarihli ve 116/2025/ND-CP sayılı Kararname uyarınca, 25 Temmuz 2025'ten itibaren yürürlüğe giren hayvan hastalıklarının üstesinden gelinmesini destekleme politikaları uyarınca destek alabilmek için domuz streptokok hastalığından etkilenen mezbahalar, haneler ve çiftliklerin durumuyla ilgili anketler yürütüyor.

Şehir Hayvancılık ve Veterinerlik Dairesi Başkanı Dr. Nguyen Van Hung, Şehir Halk Komitesi'nin talimatlarını uygulayarak ve yukarıdaki Kararname'nin 12. Maddesi, 3. Maddesi'ne dayanarak, Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın, departmanlar, şubeler ve yerel yönetimlerden gelen görüşler doğrultusunda belirli destek seviyelerine ilişkin bir Şehir Halk Konseyi Kararnamesi taslağı hazırladığını belirtti. Onaylandıktan sonra, ilgili kurumlar belediyelere ve mahallelere ödemeler düzenleyecek. Finansal mekanizmaya gelince, Kararname'nin 9. Maddesi, 1. Maddesi, d Bendi'ne göre, ödemeler belediye ve mahallelerin Halk Komiteleri tarafından yapılacak ve yeterli kaynak yoksa, bütçeye katkı sağlamak için eyalet/şehir yönetimine teklifte bulunulabilecek.

Kentin Tarım ve Çevre Bakanlığı bu destek sürecinin yanı sıra, hayvancılığın dönüşümünü desteklemek, güvenli hayvancılık kooperatifleri modeli oluşturmak ve çiftçiler ile işletmeler arasında üretimi garanti altına almak ve insanların gelirini istikrara kavuşturmak için zincir bağlantıları teşvik etmek üzere politikalar araştırıyor.

Tarım ve Çevre Bakanlığı istatistiklerine göre, Hue şehrinde şu anda 4 büyük ölçekli çiftlik, 85 orta ölçekli çiftlik ve 317 küçük ölçekli çiftlik olmak üzere 406 domuz ve hayvancılık çiftliği bulunmaktadır ve bu çiftliklerde yaklaşık 7.500 hane ve kolektif çiftlik bulunmaktadır. Bu rakamlar model ve tür çeşitliliğini göstermektedir, ancak Hue şehrinde domuz yetiştiriciliğinin hala oldukça küçük ölçekli olduğu, ahır koşullarının istikrarsız olduğu ve hastalıkların kontrol altına alınmasının zor olduğu açıktır. Bu, bir salgın durumunda hayvancılık sektörünü savunmasız hale getiren önemli bir "zayıflık"tır.

Uzmanlara göre, biyogüvenlik gerekliliklerini karşılamayan haneler, inek, keçi, serbest gezen tavuk, ördek vb. gibi daha az riskli hayvancılığa proaktif olarak geçiş yapmalı, çünkü bu türlerin yönetimi kolaydır, hastalıkları önler ve mevcut hane üretim koşulları ve tüketici pazarları için uygundur.

Şehir Hayvancılık ve Veterinerlik Dairesi Başkanı, "Hastalık kontrol koşullarının yetersiz olduğu durumlarda domuz yetiştirmek gerekli değildir. Güvenlik garanti edilemiyorsa, geçim kaynaklarını sürdürmenin en etkili yolu hayvancılığı dönüştürmektir," diye tavsiyede bulundu.

Makale ve fotoğraflar: Minh Song

Kaynak: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html