Hue pazarındaki domuz eti satıcıları işlerine yeniden istikrarlı bir şekilde devam edebiliyorlar.

Pazar ve dükkanlar daha kalabalık ve hareketli.

Bu akşam, Thuan Hoa Mahallesi, Nguyen Du Caddesi'ndeki Bun Vong restoranı önceki haftalara göre daha kalabalıktı. Birçok müşteri, bugün restoranda bol miktarda domuz eti, kan sucuk, yengeç köftesi, az pişmiş dana eti, haşlanmış dana eti vb. bulunduğunu ve bu sayede yemeğin otantik ve lezzetli bir Hue usulü dana etli noodle çorbası olduğunu söyledi. Restoran sahibi ayrıca, eskiden domuz eti sattıklarını ancak bunun sınırlı olduğunu ve bu nedenle dana eti, yengeç, tendon ve kan sucuklu noodle çorbası satmaya başladıklarını belirtti. Domuz eti tedarikinin istikrarlı hale gelmesiyle birlikte, yetkililer tarafından uygulanan domuz eti güvenliği kontrol önlemlerine güvenen daha fazla müşteri restorana geri döndü.

Thuan Hoa Mahallesi, Xuan 68 Caddesi'ndeki bir restoran, akşam 6 ile 8 arasında oldukça kalabalıktı; çoğunluğu yerli halktan oluşan 4-5 masa doluydu. Hazırlık alanında bir tencere domuz eti pişiriliyordu. Sahibi, etin veteriner sertifikaları ve denetim belgeleri olan saygın bir tedarikçiden alındığını ve yetkililerin tavsiyelerine göre güvenli bir sıcaklıkta işlendiğini söyledi. Ailemin yanında oturan Lan adlı bir müşteri şunları söyledi: "Son zamanlarda akşamları sık sık bu restorana domuz paçalı dana etli erişte çorbası yemeye geliyorum. Restoran temiz ve domuz eti lezzetli, bu yüzden artık eskisi kadar endişeli değilim."

Domuz streptokok hastalığı salgınının yaşandığı dönemde, Nguyen Hue, Pham Hong Thai (Thuan Hoa mahallesi), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang ve Nguyen Trai caddelerindeki (Phu Xuan mahallesi) birçok lokanta sığır eti, tavuk veya balık satmaya geçmek veya domuz eti içeren yemekleri menüden çıkarmak zorunda kalmıştı. Ancak şimdi Hue şehrindeki çoğu pazar ve restoran domuz eti satışına yeniden başladı.

18 Eylül sabahı Dong Ba Pazarı'ndaki domuz eti tezgahlarında yapılan gözlemler, yoğun bir müşteri akışını gösterdi. Dong Ba Pazarı Yönetim Kurulu'ndan bir temsilci, domuz eti tüketiminin Streptococcus suis salgınından önceki seviyelere geri döndüğünü bildirdi. 60'tan fazla perakende domuz eti tezgahı yeniden faaliyete geçti ve tezgah başına günlük ortalama 50-60 kg satış yapılıyor. Dong Ba Pazarı'nda ayrıca, tezgah başına günlük 1,5-2 ton çeşitli domuz eti satan 10'dan fazla toptancı tezgah da bulunuyor.

Hue şehrindeki Kim Long, An Cuu, Tay Loc ve Phu Bai gibi diğer pazarlarda da daha önce günlük olarak faaliyet gösteren et tezgahlarının %100'ü yeniden faaliyete geçti. Thuan Loc Pazarı'nda (Phu Xuan Mahallesi) bir et tezgahının sahibi olan Bayan Nguyen Thi Nhung, yaklaşık 10 gündür satılan et miktarının oldukça istikrarlı olduğunu belirtti. Ortalama olarak günde 30-40 kg çeşitli domuz eti satıyor. Etini güvenilir mezbahalardan temin ediyor; etin menşei izlenebilir ve veteriner muayene damgaları bulunuyor, bu nedenle tüketiciler ürünlerine güveniyor.

Sürdürülebilir toparlanma için ivme yaratmak

Domuz etinin pazarlara ve restoranlara geri dönmesi sevindirici bir haber, ancak sürdürülebilir bir toparlanma sağlamak için yerel yetkililer çeşitli çözümler uyguluyor.

Tarım ve Çevre Bakanlığı temsilcilerine göre, ilgili departmanlar ve birimler, özellikle 25 Temmuz 2025'ten itibaren yürürlüğe girecek olan, hayvan hastalıklarının iyileştirilmesine yönelik politikalar hakkındaki 5 Haziran 2025 tarihli ve 116/2025/ND-CP sayılı Kararname doğrultusunda destek sağlamak amacıyla, domuz streptokok hastalığı salgınından etkilenen mezbahaların, hanelerin ve çiftliklerin durumunu inceliyor.

Şehrin Hayvancılık ve Veterinerlik Dairesi Başkanı Dr. Nguyen Van Hung, Şehir Halk Komitesi'nin talimatı doğrultusunda ve söz konusu Kararnamenin 12. Maddesinin 3. Fıkrasına dayanarak, Tarım ve Çevre Dairesi'nin ilgili departman, kurum ve yerel yönetimlerden gelen geri bildirimler doğrultusunda, Şehir Halk Konseyi'nin belirli destek seviyelerine ilişkin bir Karar taslağı hazırladığını belirtti. Onaylandıktan sonra, ilgili kurumlar ödemeleri belediyelere ve mahallelere organize edecek. Mali mekanizmaya gelince, Kararnamenin 9. Maddesinin 1. Fıkrasının d bendine göre, ödemeler belediye ve mahalle düzeyindeki Halk Komiteleri tarafından yapılacak ve kaynaklar yetersiz kalırsa, il/şehir düzeyinden ek bütçe tahsisi önerebileceklerdir.

Bu destek sürecinin yanı sıra, şehrin Tarım ve Çevre Departmanı, hayvancılıktan hayvancılığa geçişi destekleyecek politikalar üzerinde de araştırmalar yapıyor, güvenli hayvancılık kooperatif modelleri oluşturuyor ve çiftçiler ile işletmeler arasında zincirleme bağlantılar kurarak halk için verimlilik ve istikrarlı gelir sağlamayı hedefliyor.

Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın istatistiklerine göre, Hue şehrinde şu anda 406 domuz ve diğer hayvancılık işletmesi bulunmaktadır; bunların arasında 4 büyük ölçekli, 85 orta ölçekli ve 317 küçük ölçekli işletme yer almakta olup, yaklaşık 7.500 hane ve kooperatif hayvancılıkla uğraşmaktadır. Bu rakamlar, modellerin ve türlerin çeşitliliğini göstermekle birlikte, Hue şehrindeki domuz yetiştiriciliğinin büyük ölçüde küçük ölçekli olduğu, çiftlik koşullarının istikrarsız olduğu ve hastalık salgınlarının kontrol edilmesinin zor olduğu açıktır. Bu, hastalık salgınları meydana geldiğinde hayvancılık sektörünü savunmasız hale getiren önemli bir "zayıflık"tır.

Uzmanlara göre, biyolojik güvenlik standartlarını karşılamayan haneler, sığır, keçi, serbest dolaşan tavuk ve ördek gibi daha az riskli hayvan türlerine proaktif olarak geçmelidir; çünkü bu türler yönetimi daha kolaydır, hastalıklara karşı daha dirençlidir ve hane halkı çiftçilik koşullarına ve mevcut piyasa taleplerine uygundur.

Şehrin Hayvancılık ve Veterinerlik Dairesi Başkanı, "Hastalık kontrol önlemleri yetersiz olduğunda domuz yetiştirmek gerekli değildir. Güvenlik garanti edilemiyorsa, geçim kaynaklarını sürdürmenin en etkili yolu diğer hayvan türlerine geçmektir" tavsiyesinde bulundu.

Metin ve fotoğraflar: Minh Song

Kaynak: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html