Tet (Vietnam Yeni Yılı) için lezzetli kekler ve reçeller.

Yıl sona ererken ve hava soğumaya başlarken, bahar havası kırsal kesime yayılıyor. Dong Thap eyaletindeki birçok aile, Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamaları için geleneksel kekler ve tatlılar hazırlamakla meşgul.

Hızla değişen modern yaşam ve gelişen pazarın ortasında, hâlâ yetenekli elleriyle ve ailelerine duydukları sevgiyle Tet'in (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) geleneksel lezzetlerini özenle koruyan kadınlar var.

TATLI EV YAPIMI REÇEL

Birçok Vietnamlı için bánh tét (yapışkan pirinç keki), reçel, pirinç kağıdı ve diğer geleneksel yiyecekler, Ay Yeni Yılı kutlamalarının vazgeçilmez parçaları olmuştur. Misafir masasında sadece tanıdık yemekler olmaktan öte, bu kekler ve reçeller, aile birleşmeleri ve sıcaklık anılarıyla bağlantılı derin kültürel bir öneme sahiptir.

Bayan Do Thi Suong yaklaşık 20 yıldır Tet bayramı için reçel yapımıyla uğraşıyor.

Günümüzde güzel tasarımlı ve çeşitli lezzetlerde hazır paketlenmiş kek ve reçelleri satın almak kolay olsa da, birçok aile hâlâ atalarına sunmak ve Ay Yeni Yılı'nda kullanmak üzere bunları kendileri yapma geleneğini sürdürüyor.

Cao Lanh mahallesine bağlı Tan Dan köyünde, Bayan Nguyen Thi Tho'nun ailesinin küçük mutfağından yayılan sıcaklık sayesinde, Tet'e (Ay Yeni Yılı) kadar geçen günler çok hızlı geçiyor gibi görünüyor.

"Banh tet (Vietnam yapışkan pirinç keki) yapımı oldukça zahmetli bir iştir; malzemelerin hazırlanmasından pişirmeye kadar, saatlerce ateşin sürekli kontrol edilmesi gerekir."

"Ama ben buna alıştım, ayrıca pirinç keki olmadan Tet bayramı eksik kalıyor ve bahar havası olmuyor. Satmanın yanı sıra, ailem için de yapıyorum."

Herkes kendi işiyle meşgul olduğundan, hareketli bir atmosfer hakim: yapışkan pirinci yıkamaktan, yaprakları silmeye ve iç harcı hazırlamaya kadar her şey yapılıyor. Dışarıda, büyük bir tencerede mükemmel yuvarlak bánh tét (Vietnam pirinç kekleri) pişiriliyor; gece boyunca ateşin başında bekleyerek geçirilecek zaman, sıcak ve neşeli yeni bir bahar mevsiminin başlangıcını müjdeliyor.

Bayan Tho, ailesinin uzun yıllardır banh tet (Vietnam usulü yapışkan pirinç keki) yaptığını söyledi. Her Tet bayramında, ailesinin ihtiyaçlarını karşılamanın yanı sıra, yerel ve yerel olmayan insanlar için de banh tet yapıyor.

"Banh tet (Vietnam yapışkan pirinç keki) yapmak oldukça zahmetli bir iş; malzemeleri hazırlamaktan, saatlerce ateşi sürekli kontrol etmeyi gerektiren pişirmeye kadar. Ama buna alıştım ve ayrıca Tet (Vietnam Yeni Yılı) bir tencere banh tet olmadan eksik kalıyor. Satmanın yanı sıra, ailem için de yapıyorum," diye paylaştı Bayan Tho.

Tan Dan köyü, Cao Lanh mahallesinde ikamet eden Bayan Nguyen Thi Tho ve kocası banh tet (Vietnam yapışkan pirinç keki) sarıyorlar.

Bayan Tho'ya göre, yaptığı pirinç kekleri sadece emeğinin bir ürünü değil, aynı zamanda sevdiklerine duyduğu duyguları ifade etme biçimi. Yapışkan pirincin her katmanı, her dolgu dilimi, huzurlu ve bereketli bir yeni yıl dileklerini içeriyor.

Vietnam'a özgü yapışkan pirinç keki (bánh tét) dışında, Dong Thap kırsalındaki birçok aile, hindistan cevizi, demirhindi, yıldız meyvesi, zencefil, kış kavunu ve Siyam muzu gibi kolayca bulunabilen malzemelerle geleneksel reçeller yapmakla da meşgul...

Usta ellerle, bu tanıdık malzemeler, kırsal kesimin kendine özgü lezzetlerini taşıyan reçellere ve konservelere dönüştürülüyor.

Phong Hoa beldesinin Hoa Dinh 2 köyünde, Bayan Do Thi Suong'un ailesi yaklaşık 20 yıldır Tet reçeli yapımıyla uğraşıyor. Bayan Suong her yıl, ay takvimine göre 10. ay civarında, Tet pazarı için malzemeleri hazırlamaya başlıyor. Evinin önünde, reçel partileri güneşte kurutuluyor ve hafif bir aroma yayıyor.

Bayan Suong'a göre, reçel yapımı titizlik, sabır ve bolca deneyim gerektiriyor. Malzemelerin seçilmesinden, hazırlanmasına, güneşte kurutulmasına ve şekerin kaynatılmasına kadar her şey dikkatlice yapılmalı. "Yapay renklendirici kullanmadan güzel ve lezzetli bir reçel yapmak için, malzemeleri doğru şekilde güneşte kurutmalı, şekeri doğru miktarda kullanmalı ve doğru ateşte kaynatmalısınız. Tek bir hata tüm partiyi mahvedebilir," dedi Bayan Suong.

Bayan Suong, reçel yapım sürecinde koruyucu veya katkı maddesi kullanmaz. Ürünleri ağırlıklı olarak geleneksel yöntemlerle üretilir ve bu da tüketiciler için güvenliği sağlar. Sonuç olarak, ailesinin reçelleri müşteriler tarafından her zaman güvenilir ve beğenilen ürünlerdir.

Bayan Suong'un ailesi, her Tet bayramında şişirilmiş muz, demirhindi, zencefil, bektaşi üzümü, hindistan cevizi ve kış kavunu gibi birçok çeşit şekerlenmiş meyve yapıyor. Bayan Suong, "Şekerlenmiş meyve yapımı sayesinde her yıl ev için birkaç milyon dong ekstra kazanıyorum. Daha da önemlisi, ailemin geleneksel zanaatını yaşatmaya devam ediyorum," diye belirtti.

Tet (Ay Takvimi Yeni Yılı)'nın lezzetlerini korumak

Birçok kırsal bölgede, kek ve reçel yapmak aynı zamanda aile üyelerinin bir araya gelmesi için de bir fırsattır. Uzakta çalışan çocuklar ve torunlar, büyükanne ve büyükbabalarıyla birlikte mutfakta vakit geçirmek, çalışırken sohbet etmek için eve dönerler.

Kaynayan pirinç keklerinin etrafında, geçen yıla dair hikayeler ve yeni yıla dair planlar paylaşılıyor; bu da aile bağlarıyla dolu, sıcak ve samimi bir atmosfer yaratıyor.

Tan Phuoc Pirinç Kağıdı Köyü'nde (Lai Vung komünü) pirinç kağıdı yapımı.

Birçok genç, aileleriyle birlikte geleneksel kek ve reçel yapımına katılarak geleneğin değerini daha derinlemesine anlamıştır. Bu durum, her hanede ulusal kültürel kimliği koruma bilincinin geliştirilmesine katkıda bulunur.

Giderek çeşitlenen bir pazarda, geleneksel ev yapımı kekler ve reçeller insanların hayatında özel bir yere sahip olmaya devam ediyor. Bunun nedeni, her bir reçel parçasının, her bir kek diliminin sadece doğal bir lezzet taşımakla kalmayıp, aynı zamanda onu yapan kişinin sevgisini ve özenini de yansıtmasıdır.

Birçok genç, aileleriyle birlikte geleneksel kek ve reçel yapımına katılarak bu geleneklerin değerini daha derinlemesine anlamıştır.

Bu durum, her hanede ulusal kültürel kimliğin korunmasına yönelik farkındalığın geliştirilmesine katkıda bulunur.

Acılı şekerlenmiş zencefil, tatlı şekerlenmiş kış kavunu, tatlı ve ekşi şekerlenmiş demirhindi ve hoş kokulu ve çiğnenebilir yapışkan pirinç kekleri (bánh tét), Tet'in (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) tanıdık sembolleri haline geldi. Bunlar aynı zamanda müreffeh ve mutlu bir yeni yıl umudunu da simgeliyor.

Birçok yerliye göre, pasta ve reçel yapma zanaatını sürdürmek, kırsal kesimdeki insanların gelirlerini artırmalarına ve yaşamlarını istikrara kavuşturmalarına yardımcı olmanın yanı sıra, ulusun güzel gelenek ve göreneklerini korumanın ve yaymanın bir yolu olarak da hizmet ediyor.

Becerilerin gelecek nesillere aktarılması yoluyla, geleneksel değerler doğal ve sürdürülebilir bir şekilde devam ettirilir.

Tet (Ay Yeni Yılı) yaklaşırken, Dong Thap'ın kırsal kesimlerinde mutfaklar hâlâ ateşlerle yanıyor, avlular hâlâ şekerlenmiş meyvelerle dolu ve eller hâlâ yeni bahar mevsimi için özenle hazırlık yapıyor.

Modern hayatın koşuşturmacası içinde, bu görüntü huzurlu bir dokunuş olarak öne çıkıyor ve Vietnam'ın Tet (Ay Takvimi Yeni Yılı) ruhunu korumaya katkıda bulunuyor.

Yapışkan pirinç kekleri (Bánh tét) ve Tet reçelleri - basit olmalarına rağmen, insanların hala koruyup tanıttığı derin kültürel değerlere sahipler.

Bu sadece baharın tadı değil, aynı zamanda nesilleri birbirine bağlayan, aile bağlarını güçlendiren ve Dong Thap eyaletinin kültürel kimliğine katkıda bulunan bir unsur.

BENİM XUYEN'İM

Kaynak: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html