Orta Yaylalardaki diğer etnik gruplar gibi, K'ho-Lach halkının geleneksel kültüründen bahsederken, pirinç şarabı yapımı ve kullanımı kültürünü göz ardı edemeyiz. Eski zamanlardan beri, Lang Biang dağının eteğindeki (Lang Biang mahallesi - Da Lat) her K'ho ailesinin evinde, onur konuklarını ağırlamak veya önemli aile etkinlikleri için birkaç kavanoz kokulu, fermente pirinç şarabı bulunurdu.
Bon Đưng I yerleşim bölgesinde, Bayan Pang Ting Mồk, bölgenin uzun yıllardır pirinç şarabı üreten ustalarından biridir. Bayan Mồk, 15 yaşında büyükannesinden ve annesinden pirinç şarabı yapmayı öğrenmeye başlamıştır. 45 yılı aşkın süredir pirinç şarabı üretimiyle uğraşan Bayan Mồk'a göre, lezzetli bir şişe pirinç şarabı yapmak çok özenli bir hazırlık gerektirir. Malzemeler tamamen doğaldır; pirinç, pirinç kabuğu, mısır, manyok vb., orman yapraklarından yapılan maya ile birleştirilir ve yaklaşık 1,5 ila 2 ay boyunca kurutulmuş muz yapraklarıyla fermente edilerek, içime hazır, hoş kokulu ve güçlü bir şarap elde edilir. Pirinç şarabının lezzetli ve kendine özgü aromasını ve tadını elde etmek için en önemli malzeme mayadır. “Eskiden köydeki K’ho halkı pirinç şarabı için maya yapmak üzere ormana gidip şifalı bitkilerin yapraklarını, kabuklarını ve köklerini toplardı, ancak şimdi evin etrafındaki bazı bitkiler de maya yapmak için kullanılabiliyor, bu yüzden insanların uzaklara gitmesine gerek kalmıyor. Bazıları da pazardan aldıkları mayayla yapıyor, ancak tadı orman yapraklarından yapılan mayanın tadıyla kıyaslanamaz,” dedi Bayan Mồk.
Lang Biang dağının eteklerinde yaşayan K'ho halkının geleneksel pirinç şarabı yapım zanaatı, nesiller boyunca aktarılmıştır. Bu zanaat, tarımsal sezon dışı dönemde ek bir geçim kaynağı olarak kabul edilir ve öncelikle festivaller, tatiller, düğünler ve diğer kutlamalar sırasında aile ve köy ihtiyaçlarını karşılar. Ancak, bölgede turizm endüstrisi gelişmeye başladığından beri, yerel halk pirinç şarabını turistlere hızla tanıtmış ve nispeten istikrarlı bir gelir sağlamıştır. Şu anda, Da Lat'ın Lang Biang bölgesindeki etnik azınlık topluluklarında, çoğu düzenli olarak çalışan ve evlerinde yüzlerce kavanoz hazır pirinç şarabı sergileyen yaklaşık 200 hane pirinç şarabı üretmektedir. Pirinç şarabı, kültürel alışverişler, gong performansları ve şenlik ateşleri için turistik bölgelere ve mekanlara tedarik edilmektedir. Bu, bölgedeki K'ho halkının ayırt edici bir kültürel özelliği haline gelmiş ve Lang Biang, Da Lat'ı ziyaret eden birçok turist bunu deneyimlemek istemektedir.
Bu eşsiz kültürel özelliği korumak ve tanıtmak amacıyla, Lac Duong bölgesi (şimdiki Lang Biang mahallesi - Da Lat), yerli ve yabancı turistler tarafından iyi bilinen "Lang Biang Pirinç Şarabı" markası altında pirinç şarabı üretimi ve satışı için bir kooperatif kurmuştur. Lang Biang Pirinç Şarabı, Fikri Mülkiyet Ofisi tarafından fikri mülkiyet hakları ile korunmaktadır. Ayrıca, 2015 yılında İl Halk Komitesi, Bon Lang Biang pirinç şarabı üretim köyünü geleneksel bir el sanatları köyü olarak tanımıştır.
Da Lat'ın Lang Biang Mahallesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Cil Poh, pirinç şarabının, bölgenin koruyup geliştirdiği K'ho etnik grubunun eşsiz bir kültürel özelliği olduğunu söyledi. Özellikle, pirinç şarabının bölgedeki turizme entegre edilmesi, geleneksel kültürel değerlerin korunmasına ve yayılmasına yardımcı olmakla kalmayıp, aynı zamanda insanların turizm faaliyetlerine katılmaları, gelirlerini artırmaları ve sürdürülebilir bir ekonomi geliştirmeleri için fırsatlar yaratmaktadır.
Da Lat'ın Lang Biang mahallesindeki etnik azınlık bölgesinde, çoğu düzenli üretici olan yaklaşık 200 hane pirinç şarabı üretmektedir. Bu pirinç şarabı ağırlıklı olarak turistik bölgelere ve mekanlara, kültürel etkinlikler, gong gösterileri, şenlik ateşleri vb. sırasında ziyaretçilere sunulmak üzere tedarik edilmektedir.
Kaynak: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html
Yorum (0)