Vietnam kahvesinin değerini artırmak için derin işleme bağlantılarını teşvik etmek.

Derinlemesine işleme bağlantılarını teşvik etmek ve özgün ürün anlatıları oluşturmak, Vietnam kahvesinin uluslararası pazardaki değerini artırmak için etkili çözümlerdir.

Bu çözüm, 4 Nisan öğleden sonra Nguoi Lao Dong Gazetesi tarafından düzenlenen "Vietnam Kahvesinin Değerini Artırmak İçin Derin İşlemeyi Teşvik Etmeye Yönelik Çözümler Çalıştayı"nda uzmanlar tarafından önerildi.

Konferanstan bir görünüm.

Vietnam Kahve ve Kakao Birliği'nden (Vicofa) Bay Nguyen Thanh Tai'ye göre, Vietnam kahve endüstrisi, 2024/2025 hasat yılında 1,5 milyon tonu aşan üretim hacmi ve 8,4 milyar ABD dolarının üzerinde ihracat geliriyle dünyadaki lider konumunu teyit etmeye devam ediyor. Bununla birlikte, bu değerin büyük çoğunluğu hala ham kahve çekirdeklerinden geliyor ve ortalama ihracat fiyatı yaklaşık 5.610 ABD doları/ton civarında. Bu da Vietnam'ın küresel tedarik zincirinde ağırlıklı olarak düşük değerli segmentte yer aldığını gösteriyor.

Bu arada, derin işleme yöntemleri önemli ölçüde daha yüksek değer yaratıyor: 2025 yılına kadar kavrulmuş, hazır ve harmanlanmış kahve ihracatının 1,4 milyar doları aşması ve ortalama fiyatın ton başına yaklaşık 9.760 dolar olması bekleniyor. Bu rakam, odak noktasının derin işleme yöntemlerine kayması durumunda değer artışı için muazzam bir potansiyel olduğunu gösteriyor.

Küresel pazar da önemli fırsatlar sunuyor; yeşil kahve çekirdeği ithalatı yaklaşık 7,1 milyon tona, hazır kahve ithalatı ise 1,13 milyon tona ulaştı. Küresel kahve pazarının büyüklüğünün 2025 yılında 176,55 milyar ABD dolarına ulaşacağı tahmin ediliyor ve işleme ve tüketim segmentlerinde hızlı bir büyüme gözlemleniyor.

Bununla birlikte, sektörün ihracat yapısı büyük ölçüde yeşil kahve çekirdeklerine bağımlı kalmaya devam ediyor. Başka bir deyişle, Vietnam tedarik zincirinin başlangıcında güçlü iken, en yüksek katma değer aşaması hala ithalatçı pazarlarda işleme, markalaşma ve dağıtımda yatıyor. Bunun nedeni, tutarsız hammadde tedariği, yüksek yatırım maliyetleri, standart ve yasal düzenlemelerdeki sınırlamalar, uluslararası uyumluluk baskıları ve işletme sermayesi zorlukları gibi çeşitli engellerdir.

Sayın Nguyen Thanh Tai, derin işlemenin, yeşil kahve çekirdeklerinin fiyat dalgalanmalarına olan bağımlılığı azaltarak değeri artırmanın en doğrudan yolu olduğunu vurguladı. Kavurma, hazır işleme, ekstraksiyon veya içecek bileşeni üretimine genişleyerek, işletmeler çok katmanlı bir gelir yapısı oluşturabilir ve piyasa dalgalanmalarına karşı dayanıklılıklarını artırabilirler.

Ticari değerinin ötesinde, derin işleme aynı zamanda hammadde tedarik zincirine de ivme kazandırır. Gerçekte, yüksek kaliteli ürünler tutarlı, izlenebilir ve standartlaştırılmış bir hammadde kaynağı gerektirir. Bu nedenle, bir işletme işleme konusunda ne kadar derine inerse, yetiştirme alanı, ön işleme, lojistik ve veri sistemlerine o kadar sistematik bir şekilde yatırım yapmalıdır.

Ayrıca, artan işleme süreçleri kahve endüstrisinde döngüsel bir ekonominin geliştirilmesi için fırsatlar yaratmaktadır. Modern bir değer zinciri sadece kahve çekirdekleriyle sınırlı kalmayıp, cascara çekirdekleri, meyve kabukları ve biyokütle gibi yan ürünleri de etkin bir şekilde kullanmaktadır. Bu, Vietnam'da henüz tam olarak değerlendirilmemiş, oldukça umut vadeden bir alandır.

Vietnam'ın AB Tarım Danışmanı Sayın Tran Van Cong'a göre, Avrupa Birliği (AB) şu anda yıllık yaklaşık 26,33 milyar ABD doları (2,7 milyon ton) ciroyla dünyanın en büyük kahve tüketicisi ve ithalatçısı konumunda. Kişi başı yıllık ortalama 15,7-20 kg tüketim, Almanya, İtalya ve İspanya gibi pazarlarda yoğunlaşan önemli bir satın alma gücünü göstermektedir.

Ancak Bay Tran Van Cong'a göre, bu bölgedeki tüketici eğilimleri önemli ölçüde değişiyor. Piyasa artık ucuz, yüksek hacimli kahveye öncelik vermiyor, bunun yerine şeffaflık, sürdürülebilir kalkınma, izlenebilirlik ve marka bilinirliği talep ediyor. Bu da AB'yi küresel kahve endüstrisi için hem en büyük hem de en talepkar pazar haline getiriyor.

Bu bağlamda, Vietnam, yaklaşık 580.000 tonluk ve 3,2 milyar dolar değerindeki ihracatıyla AB'ye önemli bir tedarikçi konumunu koruyarak Brezilya'dan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Özellikle, Vietnam bu pazara en büyük ikinci hazır kahve ihracatçısıdır. Sektörün avantajı, bol miktarda yeşil kahve çekirdeği tedarikine ve sürekli gelişen işleme kapasitesine dayanmaktadır.

Ancak Bay Tran Van Cong'a göre, kahvenin ihracat değeri potansiyelinin gerisinde kalıyor. Mevcut ihracat yapısı hala yeşil kahve çekirdekleri ve yarı işlenmiş ürünlere odaklanmış durumda. Vietnam, değer zincirinin başlangıcında güçlü olsa da, derin işleme, markalaşma ve dağıtım gibi yüksek katma değerli aşamalarda sınırlı kalıyor ve bu da değer artırma fırsatlarının kaçırılmasına yol açıyor.

AB pazarından gelen baskı, ithalatçıların tedarikçi seçim kriterlerini sıkılaştırmasıyla artıyor. İzlenebilirlik, atık kontrolü, sürdürülebilir kalkınma ve özellikle ormansızlaşmayı önleme düzenlemeleri zorunlu hale geliyor. AB, risk tabanlı değerlendirmelerden tüm tedarik zincirinin kapsamlı bir değerlendirmesine geçti; bu da rekabetin artık fiyat veya hacimle sınırlı olmadığı, standartları karşılama yeteneğine odaklandığı anlamına geliyor.

Bu gerçeklik, Vietnam kahve endüstrisindeki birçok darboğazı ortaya koymaktadır. Üretim zincirinde senkronizasyon eksikliği, ölçek olarak parçalanma ve yetiştirme bölgelerine ilişkin veriler eksiktir; ayrıca AB'deki Vietnam kahve markaları zayıf kalmaktadır. Vietnam menşeli birçok ürün, Avrupalı ​​tüketiciler tarafından kolayca tanınamamaktadır.

Bu bağlamda, Bay Tran Van Cong, kahve sektörünün derin işlemeye doğru güçlü bir geçiş yapması, yeşil kahve çekirdeklerinin ihracatını kademeli olarak azaltması ve hazır kahve, özütler, kapsüller ve yüksek kaliteli Robusta çeşitleri gibi yüksek değerli ürünlere odaklanması gerektiğini öne sürdü. Bu, ihracat değerini artırmak ve küresel fiyat dalgalanmalarına olan bağımlılığı azaltmak için önemli bir çözümdür.

Ayrıca, AB pazarına katılım için zorunlu bir koşul olarak kabul edilen, yetiştirme alanlarına ilişkin verilerin standardizasyonu ve dijitalleştirilmesi ile izlenebilirlik sisteminin iyileştirilmesi hızlandırılmalıdır. Eş zamanlı olarak, temel hammadde bölgeleriyle bağlantı kurarak ve ürün deneyimini geliştirerek marka oluşturmaya yönelik sistematik yatırımlar gereklidir.

"Düşük fiyatlara dayalı büyüme dönemi sona erdi. Sürdürülebilir kalkınma için Vietnam kahve endüstrisinin hacim ihracatından değer ihracatına; fiyat rekabetinden kalite, standart ve marka rekabetine geçmesi gerekiyor," diye vurguladı Bay Tran Van Cong.

Kahve piyasası uzmanı Bay Nguyen Quang Binh, seminerde bilgiler paylaştı.

Kahve piyasası uzmanı Bay Nguyen Quang Binh, bakış açısını şu şekilde paylaştı: Makine, işleme ve kaliteye yatırım yapılan ve daha yüksek fiyatlarla satılan özel kahvenin gelişmesiyle birlikte, Vietnam'da işlenmiş kahve oranı %15'e ulaştı ki bu da çok düşük sayılmaz. Ancak, Vietnam'daki işleme oranının hala mütevazı olduğunu açıkça kabul etmek gerekiyor. Bunun nedenleri sadece üretimde değil, aynı zamanda piyasa organizasyonunda da yatıyor. Vurgulanan önemli bir sorun, Vietnam kahvesinin hala çoğunlukla "düzenlenmemiş" bir şekilde, net ve sistematik bir tedarik zinciri olmadan satılmasıdır.

Yerli işletmeler, özellikle tedarik zincirlerini birbirine bağlama ve sürdürmede hayati bir güç olan bankacılık sisteminden yeterli destek alamamaktadır. Öte yandan, ihracat cirosunun yaklaşık %70'ini oluşturan yabancı doğrudan yatırım (FDI) işletmeleri, zincirdeki konumlarını korumak için finansal sistemler tarafından güçlü bir şekilde desteklenmektedir.

Bu gerçekliğe dayanarak, Bay Nguyen Quang Binh, kahve endüstrisinin değerini artırmak için kilit faktörlerin piyasanın yeniden düzenlenmesi, verimli bir tedarik zincirinin oluşturulması ve bankacılık sisteminden gerçek destek alınması olduğuna inanmaktadır. Aynı zamanda, özel kahve üreten çiftçi gruplarının piyasaya daha sistematik bir şekilde katılmalarını desteklemek de gereklidir.

Ho Chi Minh Şehrindeki Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Tanıtım Dairesi Başkanı Bayan Bui Hoang Yen, çalıştayda konuşma yaptı.

Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ho Chi Minh Şehri Ticaret Tanıtım Dairesi Başkanı Bayan Bui Hoang Yen, ticaret tanıtımında en önemli faktörün, tüketicileri uluslararası perakende raflarına çekmek için ilgi çekici bir ürün "hikayesi" oluşturmak olduğuna inanıyor. Bunun, küresel pazarın genel standart ve düzenlemelerini karşılamanın yanı sıra, Vietnam kahvesine yönelik merak ve ilgiyi artırmanın bir yolu olarak görüldüğünü belirtiyor.

“Vietnam, kendine özgü kültürel kimliği sayesinde avantajlı bir konumda ve bu, bir ürünün hikayesini oluşturmak için çok önemli bir malzeme kaynağı. Gerçekte, Brezilya gibi Latin Amerika ülkeleriyle sadece kalite açısından rekabet ederken, Vietnam kahvesi birçok zorlukla karşılaşıyor. Ancak kültürel faktörler farklılaşma yaratabilir. Eğer Vietnam kahvesi premium segmentte konumlandırılır ve aynı zamanda halkıyla, tarihiyle ve coğrafyasıyla bağlantılı bir hikayeyle 'donatılırsa', ürün benzersiz kimliğiyle uluslararası pazarı kesinlikle fethedebilir,” diye ekledi Bayan Bui Hoang Yen.

Kaynak: https://baotintuc.vn/kinh-te/thuc-day-lien-ket-che-bien-sau-nang-gia-tri-cho-ca-phe-viet-20260404200007639.htm