 |
Kokulu süt ağaçlarının arasında, Me Tri köyünden kadınlar taze yeşil pirinç tanelerini omuzlarında taşıyor. Taze yapışkan pirinç tadıyla, hoş kokulu ve çiğnenebilir pirinç tanelerinin aroması, Hanoi'ye ayak basan herkesin damak tadını uyandırıyor. Taze pirinç taneleri özenle lotus yapraklarına sarılıyor ve altın renkli samanla ustaca bağlanarak, Hanoi sakinlerinin nesiller boyu süregelen nostaljik anılarını yeniden canlandırıyor.
Günümüzde bile Hanoililer, taze yeşil pirinç gevreğine (aynı zamanda "com moc" olarak da bilinir) batırılmış muz yeme geleneğini sürdürmektedir. Batırmak için kullanılan muzlar, meyvenin tatlı ve hoş kokulu olması için bıldırcın yumurtası gibi olgunlaşmış sarı kabuklu Cavendish muzları olmalıdır. Yeşil pirinç gevreğinin geleneksel aroması ile Cavendish muzunun tadı birleşince, sonbahar geldiğinde bir "özel lezzet" haline gelmiştir.
Hanoi'nin 36 sokağının lezzetleriyle birlikte, genç pirinç gevreği (cốm) birçok lezzetli ve eşsiz yemeğe dönüştürülüyor: cốm köftesi, cốm sosisi, cốm keki, cốm yapışkan pirinç, hindistan ceviziyle sotelenmiş cốm... Her yemeğin kendine özgü bir lezzeti var. Örneğin, özenle seçilmiş, henüz sütlü olan genç yapışkan pirinç gevreğinden yapılan hindistan ceviziyle sotelenmiş genç cốm, zengin ve kremalı hindistan cevizi sütüyle birlikte tüketiliyor.
Zamanla, kavrulmuş taze hindistan cevizi parçaları Hanoi'nin sonbahar mutfağının imzası niteliğinde bir yemek haline geldi. Değişiklik arayanlar ise yeşil pirinç gevreği köftelerini veya yeşil pirinç gevreği yapışkan pirinci tercih ediyor.
Hanoi'de, marka haline gelmiş iki ünlü pirinç gevreği köyü bulunmaktadır: Me Tri pirinç gevreği ve Lang Vong pirinç gevreği. Pirinç gevreğinin aroması dört mevsim boyunca hissedilir, ancak en zengin lezzet ve en hoş kokuya erken sonbaharda ulaşır. Uzun zamandır, Me Tri ve Lang Vong pirinç gevreği, uzaktan gelen ziyaretçiler için hediyelik eşya sepetlerinde vazgeçilmez birer hediye haline gelmiştir. Bu yıl, Hanoi Turizm Hediye Festivali 2024 ve "Ho Chi Minh Şehrinde Hanoi Günleri" programında, Hanoi'nin pirinç gevreği tezgahlarına olan talep her zaman yüksek olmuştur.
Hanoi'ye özgü lezzetler arasında, Me Tri ve Lang Vong pirinç gevreğinin yanı sıra, Thanh Tri pirinç ruloları, Pho ekmeği, Huong Mai pho ruloları, Duong Lam antik köyünden fıstık şekerlemesi ve yapışkan pirinç kekleri, banh cha (domuz sosisi) ve konserve meyveler de bulunmaktadır... Bu ürünler, Hanoi Turizm Hediyelik Eşya Festivali stantlarında (Tran Nhan Tong yaya caddesi, Hai Ba Trung bölgesi, Hanoi) sergilenmekte olup, yüksek talep nedeniyle genellikle tükenmektedir.
"Ho Chi Minh Şehrinde Hanoi Günleri" programı çerçevesinde kurulan ve Hanoi'nin ünlü ve karakteristik 30 yemeğini sergileyen "Hanoi Mutfağının Özü" alanı (Nguyen Hue yaya caddesi, 1. Bölge, Ho Chi Minh Şehri), yerli halkın ve turistlerin büyük ilgisini çekti.
3 günlük gözlemler, Thanh Tri pirinç rulosu dükkanında günlük yaklaşık 1.000 porsiyon satıldığını; Hanoi pho ve Ba Ngoai salyangozlu erişte çorbasının günlük yaklaşık 1.200 kase; Phung böreğinin yaklaşık 500 paket; yapışkan pirinç keki ve buharda pişirilmiş pirinç kekinin günlük yaklaşık 800 porsiyon; Van Dinh ördek sosisinin günlük yaklaşık 300 kg; La Vong balık köftesinin günlük 200 porsiyon; bun cha'nın 500 porsiyon; ve Hanoi fıçı birası, özel şekerlenmiş meyveler ve yapışkan pirinç gevreğinin her gün büyük miktarlarda satıldığını göstermektedir.
Ho Chi Minh şehrinin en canlı ve hareketli caddesi olan Nguyen Hue yaya caddesinin kalbinde, bu etkinliklerden elde edilen etkileyici gelir rakamları, Hanoi mutfağının Ho Chi Minh halkı için ne kadar çekici olduğunu teyit etti. Bu durum, yemek deneyimini zenginleştiriyor, yerel yemekler ve hediyelik eşyalarla ilgili turizmi canlandırıyor ve Hanoi'nin özel lezzetlerinin daha geniş bir kitleye ulaşmasına yardımcı oluyor.
[reklam_2]
Kaynak: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html
Yorum (0)