Dev bir ton balığının gözünün tadını çıkarın.

Báo Quốc Tế•22/03/2024

Ton balığı gözleri, Binh Dinh'in Quy Nhon bölgesini ziyaret eden turistlere sıklıkla sunulan lezzetli bir özel yemektir. Eğer Quy Nhon'da yeşil biberli ton balığı gözlerini deneme şansınız olursa, benim gibi siz de "Gerçekten enfes!" diyeceksiniz.

Güney Orta kıyı bölgesi, okyanus ton balığının başkenti olarak kabul edilir. Bu balıklar genellikle mevsimsel olarak sürüler halinde göç eder ve yalnızca derin sularda bulunur.

Quy Nhon'un okyanus ton balığı, yüksek ekonomik değere sahip ve birçok eşsiz yemeğe ilham kaynağı olan özel bir üründür.

Dünyanın birçok ülkesinde bu balık türü oldukça değerlidir. Ancak balık eti genellikle konserve ürünlerde, sashimi veya suşide olmak üzere sadece gıda işleme amacıyla kullanılır.

Bu balık, lezzetli ve besleyici etiyle ve çok büyük, parlak gözleriyle karakterize edilir. Vietnam, bu enfes yemeği yapmak için ton balığı gözlerini kullanan çok az ülkeden biridir.

Ton balığı gözleri, Phu Yen, Binh Dinh ve Khanh Hoa gibi Orta Vietnam'ın kıyı bölgelerinin özel bir yemeği haline gelmiştir. Görselde yeşil biber taneleriyle pişirilmiş ton balığı gözleri gösterilmektedir. (Fotoğraf: Dinh Hoa)

Eskiden ton balığı gözleri, Phu Yen halkına özgü bir lezzetti. Bu balık türünü ilk keşfettiklerinde, yerel halk henüz işleme ve hazırlama konusunda uzman değildi, bu nedenle balık hala güçlü ve hoş olmayan bir balık kokusuna sahipti. Ton balığının büyük gözleri de yerel halk tarafından kullanılmıyordu.

1999 yılına gelindiğinde, Phu Yen halkı balık gözünü hazırlamanın bir yolunu bulmuş ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemek ortaya çıkarmıştı.

Günümüzde bu eşsiz yemek, Phu Yen, Binh Dinh ve Khanh Hoa gibi Orta Vietnam'ın kıyı bölgelerinin özel bir lezzeti haline gelmiştir.

Quy Nhon'da ton balığı gözleri birçok farklı şekilde hazırlanır; örneğin yeşil biberle haşlanır, Çin otlarıyla pişirilir, giang yapraklarıyla pişirilir veya ton balığı gözü güveci şeklinde sunulur... (Fotoğraf: Linh Chi)

Ton balığı gözü yemekleri, sıcaklığını korumak için genellikle toprak kaplarda servis edilir. Gerçekten lezzetli ton balığı gözü yemekleri elde etmek için, gözler genellikle 40 kg veya daha ağır ton balıklarından alınır.

Büyük ton balıklarında gözler bir pirinç kasesi kadar büyük olabilir. Ton balığı gözlerinin karakteristik özelliği, az etli olmaları, çıtır kıkırdaklı yapıları ve zengin, eşsiz bir lezzete sahip olmalarıdır.

Balık gözlerinin ilk hazırlanışı çok önemlidir. Genellikle kaynar tuzlu suda haşlanır, ardından iyice durulanır ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Yemek genellikle iki çeşit yeşil sebze ile servis edilir: ince doğranmış hardal yaprakları ve perilla yaprakları.

Quy Nhon'da ton balığı gözleri birçok farklı şekilde hazırlanır; örneğin yeşil biberle haşlanır, şifalı otlarla pişirilir, giang yapraklarıyla pişirilir veya ton balığı gözü güveci şeklinde sunulur...

Balık gözlerinin ilk hazırlığı çok önemlidir. (Fotoğraf: Linh Chi)

Quy Nhon'da yeşil biberli haşlanmış ton balığı gözlerini tatma fırsatı bulduktan sonra, "Gerçekten de tadına doyum olmaz bir lezzet!" diye haykırdım.

Bu yemeğin ana lezzetini taze yeşil karabiberler belirliyor. Karabiberlerin acı tadı, balık gözlerinin balıksı kokusunu nötralize etmeye yardımcı oluyor.

Bu yemeğe yeşil karabiberin yanı sıra, suyunu daha da zenginleştirmek için zencefil, acı biber, arpacık soğanı, kereviz gibi birçok başka malzeme de ekleniyor.

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Yemek yiyenler, Nguyen Trung Tin Caddesi, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh'deki bir restoranda biberli kızarmış ton balığı gözlerinin tadını çıkarıyor. (Fotoğraf: Dinh Hoa)

TG&VN muhabirine konuşan Binh Dinh'in Quy Nhon bölgesinde ton balığı gözü yemeği satan bir restoranın müdürü Bayan Thu Sang, Quy Nhon'un ton balığı gözü yemeğinin eşsiz bir mutfak spesiyalitesi olduğunu söyledi. Restorandaki her müşteri bir kase (bir ton balığı gözüne eşdeğer) yemek yiyor ve bu da doygunluk hissini önlemek için tam olarak yeterli oluyor.

Ancak ona göre, yemeğin çekiciliği nedeniyle bazı müşteriler aynı anda iki balık gözü yemenin keyfini çıkarabiliyor.

"Ton balığı gözü yemeği, Quy Nhon'u ziyaret eden turistler için mutlaka denenmesi gereken bir lezzet. Umarım bu eşsiz ve özgün yemek sayesinde, 'dövüş sanatları ve edebiyat diyarı' olarak bilinen bu topraklara daha fazla yerli ve yabancı turist gelir," dedi Bayan Thu Sang.