1. Bölge'nin tam merkezinde, 35.000 VND'ye satılan, çeşit çeşit yemekler sunan bir salyangoz dükkanı, bir zamanlar Netflix'te yer alıyordu. Sabah 9'da açılan dükkan, birkaç saat içinde tükendi.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 1.

Saat sabah 10'dan hemen sonra, Ho Chi Minh Şehri, 1. Bölge, Co Bac Caddesi 171. sokağın başında bulunan Truoc Teyze'nin salyangoz dükkanı insanlarla doluydu. Sokağın hemen yanındaki dükkanın tezgahında, paslanmaz çelik kase ve leğenlerin üzerinde her türden salyangoz yığılıydı.

Salyangoz masasının hemen önünde, salyangoz dükkanının sahibi Truoc Teyze oturuyor. Truoc Teyze, müşterilerin siparişlerini sürekli kontrol ediyor ve salyangozları hızla alıp ızgaraya koyuyor, sos ekliyor... veya baharatlayıp sotelemek için tavaya aktarıyor. Dükkandaki diğer çalışanlar siparişleri alıyor, erişteleri soteliyor ve müşterilere yemek servisi yapıyor.

Her şey biraz dağınık ve bilimsellikten uzak görünüyordu ama yine de masaya sürekli olarak lezzetli salyangoz yemekleri getiriliyordu.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 2.

Salyangoz dükkanı sabah 9'da açılıyor ama öğlen 12'de neredeyse tükeniyor. Müşteriler geç gelirse yiyecek bir şey kalmıyor.

Neyse ki saat 10:30 civarında Truoc Teyze'nin salyangoz dükkanına uğradık, bu yüzden tezgahta hala kaşık salyangozu, kokulu salyangoz, kanarium salyangozu, tırnak salyangozu, çiçek salyangozu, yün salyangozu, istiridye, kan midyesi, deniz tarağı, yengeç kıskacı gibi her türden salyangoz vardı... Tezgahın önünde bir süre bekledikten sonra yaklaşık 6 farklı yemek sipariş etmeye karar verdik, ancak sipariş verirken dükkandaki kız hemen bana bir kağıt ve kalem uzattı ve şöyle dedi: "Lütfen burada benim için ne yemek istediğini yaz, önce erişte soteleyeceğim."

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 3. — Truoc Teyze ve salyangoz dükkanı.

Üst üste dizilmiş salyangoz dolu kaseler.

Siparişi verip masaya oturdum, restoranın çok kalabalık olması nedeniyle birinin hata yapmasından veya siparişimi unutmasından biraz endişeliydim. Ancak bir süre sonra sipariş ettiğim yemekler tek tek ve hatasız bir şekilde getirildi.

Tavada "tüm dünya " salyangozları soteleniyor

Salyangozların öğleden sonra ve akşam yemeği olduğunu sanıyordum ama sabahleyin insanlar salyangoz yemek için çoktan koşuşturuyordu. Truoc Teyze'nin salyangoz dükkanının sabah 9'da açıldığını ama sadece 13:00 civarına kadar açık olduğunu öğrendim. Nitekim, öğlen 12 civarında yemeğimi bitirip Truoc Teyze'nin tezgahına döndüğümde, masadaki salyangoz sayısı neredeyse tükenmişti; ondan fazla salyangoz türünden sadece dört türe düşmüştü. Geç gelen müşterilerin pek fazla seçeneği olmuyor. Ayrıca, Truoc Teyze'nin salyangoz dükkanı sadece pazartesiden cumaya açık, hafta sonları ve tatillerde kapalı, yani burada salyangoz yemek isterseniz, müşteriler hafta içi sadece sabah veya öğlen saatlerinde gidebilirler.

Burada müşteriler kendi tercihlerine göre salyangoz türünü ve nasıl hazırlanacağını seçebiliyorlar.

Hala Truoc'un salyangoz dükkanında soğan yağıyla yapılan ızgara yemekler de çok popüler.

Truoc Teyze şöyle dedi: "Her gün gece yarısı 12'de Binh Dien toptancı pazarından salyangoz almaya gidiyorum ve salyangozları aldıktan sonra sabah 3 civarında geri dönüyorum. Sabahın erken saatlerinde herkes salyangozları birlikte hazırlıyor. Salyangozları temizlemek de çok zor çünkü çok kumlu, çok çakıllı veya deniz tarağı gibi çok dikkatli fırçalamanız gereken salyangoz türleri var." Salyangozları gece alıp sabah erkenden hazırladığım için, müşteriler en taze salyangozları yiyebilsin diye dükkanı sabah 8:30 veya 9 gibi açıyorum.

Truoc Teyze neredeyse sadece misafirlere yemek hazırlamak için burada oturuyor.

Hepsinin fiyatı 35.000 VND olup, disk başına ücretlendiriliyor ve bir zamanlar Netflix'te yayınlandığı için Batılılar da burayı ziyaret etmek için akın ediyordu.

Truoc Teyze'nin salyangoz dükkanı yaklaşık 30 yıldır faaliyet gösteriyor. İlk başta salyangozları tabak başına 25.000 VND'ye satmış, sonra fiyatı 30.000 VND'ye çıkarmış ve şimdi de malzemeler arttığı için 35.000 VND'ye satıyor. Ancak bu, özellikle 1. Bölge'nin merkezinde, oldukça dolu ve kaliteli salyangoz tabakları için oldukça makul bir fiyat olarak kabul edilebilir.

Salyangoz, istiridye, yengeç bacağı, deniz tarağı gibi tabakların fiyatı 35.000 VND.

Truoc Teyze her gün satmak için yaklaşık birkaç düzine kilo salyangoz götürüyor; her türden birkaç kilo, satmaya yetecek kadar, çok fazla değil. Salyangoz, kokulu salyangoz, istiridye, jak meyvesi salyangozu, istiridye, deniz tarağı gibi temel salyangoz yemeklerinin yanı sıra, o gün pazarda hangi salyangozlar varsa, Truoc Teyze onları da satın alıyor. Bu nedenle, dükkânın menüsü aynı değil ve her gün sabitleniyor. Truoc Teyze genellikle her gün yaklaşık 15 farklı salyangoz, istiridye ve istiridye türü satıyor.

Buradaki salyangozlar ve istiridyeler yenildiğinde çok taze ve serttir.

Yemekler genellikle buharda pişirilir, demirhindi ile sotelenir, sarımsaklı tereyağında sotelenir, yeşil soğan yağında ızgara yapılır, satay ile ızgara yapılır, tuzla kavrulur... salyangozun türüne bağlı olarak. Özellikle burada, hindistancevizli sotelenmiş salyangozlar müşterilerin en sevdiği yemeklerden biri. Hindistancevizli sotelenmiş salyangozların hoş kokulu ve zengin bir tadı var. Salyangozlar iyice haşlanır, hindistancevizi sütünün yağlı tadına batırılır ve damak tadına göre baharatlanır; yiyen herkes "haykıracak".

Satay soslu ızgara kaşık salyangozları da birçok müşteri tarafından çok seviliyor. Salyangoz eti çiğnenebilir ve serttir, acı sosa batırıldığında damak tadına çok hitap eder.

Truoc Teyze'nin salyangoz dükkanı bir zamanlar Netflix yapımı Street Food Asian adlı TV programında yer almıştı. Bu sayede, Truoc Teyze'nin salyangozlarını daha çok kişi tanıyor, birçok kişi dükkana "Netflix Salyangozları" diyor, hatta yabancı ziyaretçiler bile lezzetli salyangozların tadını çıkarmak için buraya geliyor.

Demirhindi ile kavrulmuş balut ve istiridye ve su ıspanağı ile kavrulmuş erişte.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 14. — Bu salyangoz dükkanında iki çeşit sos kullanılıyor.

Izgara deniz tarağı, yeşil soğan yağı, ızgara kaşık salyangozu, satay, midye ve su ıspanağı ile sotelenmiş erişte, tereyağı ve sarımsakla sotelenmiş çiçek salyangozu gibi birkaç yemek sipariş ettim... her biri çok sıcaktı ve yediğimde malzemelerin çok taze olduğunu hissettim. Her yemeğin porsiyonu makul, bu yüzden birçok farklı salyangoz türünü tatmayı sevenler için uygun.

Yaklaşık 12 saat sonra, Teyze Truoc'un masasındaki salyangoz tepsileri önemli ölçüde azaldı ve geriye sadece 4-5 tür salyangoz kaldı.

Annesi ile birlikte Teyze Truoc'un salyangoz dükkanını ziyaret eden Bayan Ngoc Anh, "Neredeyse on yıldır burada salyangoz yiyorum. Eskiden tabak başına fiyat sadece 25.000-30.000 VND'ydi. Annemle her yemek yemeye geldiğimizde, doymak için yaklaşık 10 tabak sipariş etmek zorunda kalıyoruz." dedi.

Restorandaki herkes yemek pişirmeye yardım etmekle, sipariş almakla ve müşterilere yemek teslim etmekle meşguldü.

Truoc Teyze, ailesinin ana gelir kaynağı olan küçük salyangoz dükkanına bu tür müşteriler sayesinde her zaman bağlı kalıyor. Yoğun saatlerde, Truoc Teyze'nin aile üyeleri de salyangoz yemeye gelen müşterilere hizmet veriyor. "Salyangoz satmak çok zor evladım!" dese de, tüm zorluklara rağmen Truoc Teyze, sanki işine olan sevgisiymiş gibi müşterilere her zaman gülümsüyor.