Hmong halkının mutfak kültürünün özü.

Rüzgarların savurduğu kayalık platoda, bulutların arasında yer alan Hmong köylerinde, men men sadece bir yemek değil, aynı zamanda köyün ruhu, insanlar ve doğa arasındaki sade bir uyum ve Hmong etnik kimliğine derinden kök salmış kültürel bir semboldür.

Tuyen Quang eyaletinin dağlık bölgesinde kadınlar, sezon sonu mısır hasadı yapıp asıyorlar. (Fotoğraf: PV)

Mèn mén, yüksek dağ yamaçlarının, dik arazilerin ve pirincin yetiştirilemediği sert iklimin temel gıda maddesi olan mısır tanelerinden tamamen elle yapılır. Hasattan sonra mısır kurutulur, taneleri ayrılır ve daha sonra taş bir havan kullanılarak un haline getirilir. Hmong halkı, kısmen geleneği korumak, kısmen de makinelerin yerini alamayacağı eşsiz lezzeti muhafaza etmek için unu dövmek ve öğütmek için insan gücünü kullanma geleneğini hala sürdürmektedir. Öğütme işleminden sonra mısır unu nemlendirilir ve ardından ahşap bir buharlı pişiricide iki kez buharda pişirilir; bu işlem titizlik ve deneyim gerektirir.

Mèn mén, mısırın zengin aroması ve hafif, çiğnenebilir dokusuyla sade ama eşsiz bir lezzete sahiptir. Mèn mén, Hmong halkının günlük yaşamı, inançları ve gelenekleriyle yakından bağlantılıdır. Önemli bayramlarda atalara sunulan bir yemek, ormana gidenlerin taşıdığı bir pirinç topu ve annelerin çocuklarının pazara götürmesi için muz yapraklarına sardığı bir hediyedir. Yumuşacık mèn mén'in her katmanında sayısız anı, inanç ve her aile yemeğine "hayat veren" Hmong kadınlarının emeği bulunur.

Günümüzde, kayalık plato bölgesindeki insanların yaşamları giderek gelişirken, men men (mısır lapası) kayalık plato halkı için kimlik ve köken yemeği olmaya devam etmektedir. Sadeliği ve rustik cazibesiyle men men, sadece kayalık platoda nesilleri beslemekle kalmaz, aynı zamanda dağlık bölgelerdeki etnik grupların eşsiz mutfak kültürüne de katkıda bulunur.

Deniz feneri

Kaynak: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/