Moğol halkının mutfak özü

Mong köylerinin bulutların arasında görünüp kaybolduğu rüzgarlı kayalık platoda, erkek erkek sadece bir yemek değil aynı zamanda köyün ruhu, insanlarla doğa arasındaki basit bir uyum, Mong etnik kimliğinin aşılandığı kültürel bir semboldür.

Tuyen Quang eyaletinin yaylalarında kadınlar, hasat mevsiminin ardından mısır hasadı yapıyor ve asıyor. Fotoğraf: PV

Mısır unu, yüksek dağ yamaçlarında, dik arazilerde ve pirincin yetiştirilemediği sert iklimlerde temel bir gıda olan mısır tanelerinden tamamen elle işlenir. Hasattan sonra mısır kurutulur, tanelerinden ayrılır ve öğütülmek üzere taş bir dibekte öğütülür. Moğol halkı, kısmen geleneği korumak, kısmen de makinelerin yerini tutamayacağı eşsiz lezzeti korumak için unu dövmek ve öğütmek için insan gücünden yararlanmayı hâlâ sürdürmektedir. Öğütüldükten sonra mısır unu nemlendirilir ve ardından titizlik ve deneyim gerektiren bir işlem olan tahta bir buharlı pişiricide iki kez buharda pişirilir.

Mısırın zengin aroması, yumuşak ve lezzetli olması nedeniyle sade ama tuhaf bir tada sahiptir. Mong halkının yaşam tarzı, inançları ve kavramlarıyla yakından ilişkilidir. Önemli bayramlarda atalara sunulan bir yemek, ormana gidenlerin yanlarında taşıdıkları bir pirinç topu, annelerin çocuklarının pazara götürmesi için muz yapraklarına sardığı bir hediyedir. Her bir yumuşak katmanda, Mong kadınlarının her aile yemeğine "can veren" birçok anı, inanç ve sıkı çalışması saklıdır.

Günümüzde Taş Yaylası halkının yaşamı giderek gelişirken, Taş Yaylası halkı için Men Men hâlâ bir kimlik ve köken yemeğidir. Sadeliği ve sadeliğiyle Men Men, Taş Yaylası'nda birçok nesli beslemekle kalmaz, aynı zamanda yaylalardaki etnik grupların mutfak kültürünün benzersiz görünümüne de katkıda bulunur.

Deniz feneri

Kaynak: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/