Tet'in tüm lezzeti

Tet (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) sırasında, ziyafet her zaman çeşitli etler, yapışkan pirinç kekleri ve daha fazlasıyla zengin olur. Ancak, ziyafetin yüksek enerji içeriği beslenme dengesizliklerine yol açabilir. Geleneksel lezzetleri korurken sağlığınızı ve güvenliğinizi nasıl sağlayabilirsiniz? Aşağıda, sizin ve ailenizin doyurucu bir bahar mevsimi geçirmesine yardımcı olacak bazı pratik beslenme ipuçları bulunmaktadır.

Protein ve yağ dengesini sağlayın.

Tuyen Quang yaylalarının mutfağı, ızgara, fırınlanmış, tütsülenmiş siyah domuz eti ve sosis gibi yağsız, serbest dolaşan siyah domuzlardan yapılan yemekleriyle ünlüdür. Bunlar, zengin bir protein ve yağ kaynağı olup, kendine özgü ve unutulmaz bir lezzet sunar. Bununla birlikte, özellikle kızartılmış ve fırınlanmış yemeklerin aşırı tüketimi, hazımsızlığa, kilo alımına ve kan yağ seviyelerinin artmasına yol açabilir.

Turistler Quản Bá Komünü'ndeki Nặm Đăm Toplum Turizm Köyü'nde yerel mutfağın tadını çıkarıyor. Fotoğraf: “Hoàng Hà”

Güvenliği sağlamak için, yüksek proteinli ve yüksek yağlı yiyecekleri daha küçük öğünlere bölmeli veya ölçülü tüketmeliyiz. Her öğünde 100-150 gramdan fazla et tüketmemeliyiz. Fırında veya ızgarada pişirilen yemeklerin tadını çıkarırken, özellikle deri altı yağ olmak üzere, kolesterol açısından zengin olan deri ve yağın mümkün olduğunca çoğunu çıkarmaya çalışın. Sağlıklı pişirme yöntemlerine öncelik verilmelidir. Sadece kızartılmış ve fırında pişirilmiş yemeklere odaklanmak yerine, etin tatlılığını korumak ve yağ içeriğini azaltmak için muz yaprağına sarılmış buharda pişirilmiş domuz eti veya zencefilli balık soslu haşlanmış domuz eti gibi daha basit seçenekleri de dahil edin.

Yabani sebzeler ve doğal baharatlarla lif alımınızı artırın.

Tet bayramı kutlamalarının karakteristik özelliği, protein açısından zengin yemeklerin (et, sosis) aşırı miktarda bulunması ve lifin az olmasıdır; bu da kabızlığa veya sindirim bozukluklarına yol açabilir. İşte bu noktada yabani sebzeler, taze meyve ve sebzeler ve dağlık bölgelere özgü baharatlar devreye giriyor.

Bu nedenle çeşitli yeşil sebzelere ihtiyaç duyulmaktadır. Haşlanmış yeşil sebzelerden oluşan bir tabak veya salata her zaman ziyafetin bir parçasıdır. Kara domuz eti veya akarsu balığı yerken, insanlar genellikle zencefil, limon otu ve perilla yaprağı gibi birçok aromatik ot, orman yaprağı ve baharatla birlikte tüketirler. Bu yapraklar sadece lezzeti artırmakla kalmaz, aynı zamanda sindirime de yardımcı olur.

Ayrıca, tadın sıkıcı olmaması için turşu soğan gibi turşu çeşitleriyle yemeği dengelemek gerekir. Ancak, bu yemeklerin genellikle yüksek miktarda tuz içerdiğini belirtmek önemlidir. Yüksek tansiyonu veya mide sorunları olan kişilerin tuz alımını sınırlamaları veya yemeklerini daha az tuzlu hale getirmeleri gerekir.
Pastayı uygun porsiyonlara ayırın.

Yapışkan pirinç keki (Bánh chưng), Tet bayramı ziyafetinin kalbidir, ancak aynı zamanda önemli bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Yapışkan pirinç kekini diğer yağlı et yemekleriyle birlikte yemek, kolayca aşırı kalori alımına yol açabilir.

Besin dengesini sağlamak için, yapışkan pirinç kekleri (bánh chưng) karbonhidrat ve lif miktarını dengelemek amacıyla turşu veya haşlanmış sebzelerle birlikte yenmelidir. Yapışkan pirinç kekini ince dilimler halinde kesin ve ana öğün başına sadece 1-2 küçük parça yiyin, büyük bir keki bir kerede tamamen yemeyin. Bánh khảo ve bánh rợm gibi geleneksel tatlı kekler lezzetli olsa da çok fazla şeker ve yapışkan pirinç içerirler. Bunlar ana yemeklerden sonra ve sadece küçük miktarlarda tüketilmelidir.

Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında sunulan bir yemeğin besin açısından dengeli olması gerekir.

Sağlıklı içecekler

Tet (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) sırasında, toplantılarda ve sosyal etkinliklerde alkol tüketimi kaçınılmazdır. Ancak aşırı alkol tüketimi sadece karaciğere ve sinir sistemine zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda kontrolsüz içme nedeniyle gıda zehirlenmesi riskini de artırır. Su ve bitki çaylarına öncelik verilmelidir. Gazlı içecekler, bira veya alkol yerine, yeşil çay, taze meyve suları veya *Vối* bitkisinin (bir tür şifalı bitki) yapraklarından yapılan çaylar veya kavrulmuş siyah fasulye tercih edilmelidir. Yeşil çay antioksidanlar açısından zengindir, vücudu detoksifiye etmeye ve sindirime yardımcı olur. Eğer alkol tüketmeniz gerekiyorsa, bunu aç karnına değil, yemekler sırasında yapın.

Gıda hijyeni ve güvenliğinin sağlanması.

Sağlıklı bir Tet bayramı için gıda güvenliği çok önemlidir. Tet sırasında gıda zehirlenmesi genellikle uygunsuz saklama ve işleme yöntemlerinden kaynaklanır. Menşei belli olan gıdaları seçmek çok önemlidir. Özellikle kurutulmuş bambu filizi ve sosis gibi kurutulmuş özel ürünleri, zararlı koruyuculardan kaçınmak için menşei belli olan saygın işletmelerden satın almaya öncelik verin. Domuz sosisi, jambon ve jöleli et gibi hazır yemekler buzdolabında saklanmalı ve 3-5 gün içinde tüketilmelidir. Yapışkan pirinç kekleri (Banh Chung) küflenmeyi ve bozulmayı önlemek için kuru, iyi havalandırılmış bir yerde asılmalı ve yemeden önce kaynatılarak veya buharda pişirilerek ısıtılmalıdır.

Bu güvenli beslenme ipuçlarını Tuyen Quang mutfağının rafine ve otantik lezzetleriyle birleştirerek, siz ve aileniz, dağlık bölgelerin güzel geleneksel kültürünü korurken, eksiksiz ve sağlıklı bir Ay Yeni Yılı kutlaması yapabilirsiniz.

Bao Chi

Kaynak: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/