Xuan Van'da doğanın özü

Sadece tatlı bir sonbahar meyvesi olmaktan öte, Xuan Van salamı, doğanın en güzel unsurlarının, çiftçilerin özverisi ve özlemleriyle harmanlanmasının doruk noktasıdır. Bu da ona kendine özgü bir lezzet katıyor, kırsalın ruhunu taşıyor ve ürünü tanınmış bir marka haline getiriyor.

Xuan Van Tarım ve Ormancılık Kooperatifi Müdürü Bay Trieu Van Tuyen (solda), çiftçilere salamura hurma için bir marka oluşturma yolculuklarında eşlik ediyor.

Ev bahçemizin tatlı meyvelerinden

Yarım yüzyıldan fazla bir süre önce, Xuan Van beldesinin Do Thuong 3 köyünden genç Hua Van Tu (şimdi 60 yaşını aşmış), beldedeki bir tanıdığı tarafından yöresel bir lezzet olan hurma turşusunu tatmaya davet edildi. Eşsiz lezzetinden büyülenen Hua Van Tu, eve götürmek ve babasının bahçeye dikmesi için bir fidan istedi. Bugün, o ilk hurma ağacı zamanla gölgesini saçan, kadim bir ağaca dönüşmüştür.

Bay Tu şöyle hatırlıyor: “O zamanlar bahçede sadece bir hurma ağacı vardı. Meyvesi çıtır çıtır ve tatlıydı, biz çocuklar çok severdik ama asla paylaşacak kadar yeterli olmazdı. Bu yüzden evlendiğimde babamla, verimsiz bambu ve palmiye ağaçlarını hurma yetiştiriciliğine dönüştürme fikrini görüştüm; böylece çocuklarımız ve torunlarımız için özel bir meyvemiz olur ve ek gelir de elde ederdik.” Bu dönüm noktasından itibaren, Bay Tu'nun ailesi şimdi 2 hektardan fazla hurma ağacına sahip ve hektar başına 5-6 ton verim alıyorlar; kilogram fiyatı ise 20-30 bin dong arasında değişiyor, bu da önceki hasatlarına göre çok daha yüksek.

Bay Tu'nun girişimcilik öyküsü, ailelerin ürün yapılarını cesurca değiştirmeleri ve gül yetiştirme hareketini yaygınlaştırmaları için bir ilham kaynağı haline geldi. Bay Nguyen Huu Hao (1. köy), Bayan Ma Thi Minh (2. köy), Bayan Tran Thi Thoa (3. köy), Bay Nguyen Van Kiem (4. köy) ve Luc Minh Phung (5. köy) aileleri gibi birçok hane, her bir yerli gül fidanını, sanki vatanlarının bir hazinesiymiş gibi korumaya hayatlarını adadı.

Verimli toprakları, ılıman iklimi ve çiftçilerinin azmi ve özverisi sayesinde Xuan Van, hurma ağaçlarının kök salması, çiçek açması ve meyve vermesi için bereketli bir yer haline gelmiştir. Doğanın özünü ve insan emeğini bir araya getirdiği için Xuan Van hurmaları benzersiz özelliklere sahiptir: Meyve uzunlamasına olup, sapından gövdesine doğru uzanan 3-4 dikey olukla ayırt edilir ve orta büyüklüktedir, kilogram başına ortalama 15-25 meyve içerir. Özellikle, meyve tamamen çekirdeksizdir ve enine kesildiğinde, etli kısmı 8-12 simetrik taç yaprağıyla gül şeklini açıkça ortaya çıkararak, narin küçük çiçekler gibi eşsiz bir güzellik yaratır.

Hasat zamanı geldiğinde, hurmaların yeşil kabukları, sonbahar güneşinde yıkanmış gibi parıldayan altın rengi bir tonla kaplanır ve bu da Xuan Van hurmalarının cazibesini daha da artırır. 1. Köy'den Bayan Ma Thi Minh şunları paylaştı: “Hasattan sonra hurmalar temizlenir ve 3 gün 2 gece boyunca sürekli suda bekletilir; bu işlemde su sık sık değiştirilerek acı tadın giderilmesi sağlanır. Tüm süreçte sadece temiz su kullanılır, hiçbir kimyasal madde eklenmez.” Bay Hoang Tien Dat ( Hanoi ) ise şunları ifade etti: “Xuan Van turşu hurmalarının tadını çıkarırken, çıtır dokusu ve narin aromasıyla birleşen tatlı ve ferahlatıcı tadı açıkça hissediyorum. Bu sadece lezzetli bir meyve değil, aynı zamanda kentsel yaşamı kırsalın sade ve içten ruhuyla birleştiren yerel bir kültürel deneyimdir.”

Xuan Van hurmaları, doğanın bir armağanından çok daha fazlası olup, sağlık için değerli bir besin kaynağıdır. Çok sayıda bilimsel çalışma, her bir hurmanın doğal tatlılık ve şeker, C vitamini, potasyum, fosfor, demir gibi temel besin maddelerinin uyumlu bir kombinasyonunu içerdiğini ve en önemlisi, kolesterol veya yağ içermediğini, bu nedenle kalp damar sağlığı ve bağışıklık sistemi için çok faydalı olduğunu doğrulamıştır.

OCOP ürünü olan Xuan Van salamura hurması, doğanın cömertliğinin ve çiftçilerin yoğun emeğinin bir sonucudur.

Ünlü markayı ziyaret edin.

Yerel Parti komitesi ve hükümetin direktifleri doğrultusunda, 2004 yılında Xuan Van Tarım ve Ormancılık Kooperatifi kuruldu ve bu da hurma yetiştiriciliğinin gelişiminde bir dönüm noktası oldu. Kooperatif, parçalı üretim yerine hane halklarıyla üretim bağlantıları kurarak 60 hektardan fazla bir hammadde alanı oluşturdu. Teknik rehberlik sağlamanın, girdi tedarik etmenin ve ürün alımını garanti etmenin ötesinde, çiftçilerin yetiştiricilikte gönül rahatlığı sağlamanın yanı sıra, kooperatif kalite yönetimi ve marka oluşturmada da öncü rolünü teyit etti. Bu "temel", Xuan Van hurma turşusunu yerel çiftliklerin ötesine taşıyarak, markasını Vietnam tarım haritasına yerleştirdi.

Kanıtlar, 2018 yılında kooperatifin Xuan Van salamı ürününün Fikri Mülkiyet Ofisi ( Bilim ve Teknoloji Bakanlığı ) tarafından toplu marka tescil belgesi aldığını; 2023 yılında ise il düzeyinde 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanındığını göstermektedir. Toplu marka tescili, Xuan Van salamı adını korumaya ve düşük kaliteli ürünlerle karıştırılmasını önlemeye yardımcı olurken, OCOP programı bu yerel spesiyalitenin daha büyük pazara girmesi için bir "pasaport" görevi görmektedir. Xuan Van Tarım ve Ormancılık Kooperatifi Müdürü Bay Trieu Van Tuyen'e göre: "Birim, 3 yıldızdan 4 yıldıza yükseltme hedefiyle 2025 yılında OCOP ürün sınıflandırması başvurusunu tamamladı." Bu, sadece markayı yükseltme arzusu değil, aynı zamanda Xuan Van salamı'nın pazardaki konumunu, prestijini ve itibarını daha da güçlendirmesi için stratejik bir adımdır.

Xuan Van beldesinde şu anda 65 hektardan fazla hurma bahçesi bulunmakta olup, hektar başına ortalama 5 ton verimle yıllık 8 milyar VND'nin üzerinde ekonomik değer yaratmaktadır. Xuan Van Beldesi Halk Komitesi Başkanı Ha Manh Linh'e göre: “Hurma, halkın geçim kaynakları ve yaşamlarıyla yakından bağlantılı, önemli bir ürün haline gelmiştir. Şu anda, OCOP (Bir Belde Bir Ürün) derecelendirmesini yükseltmenin yanı sıra, belde meyve bahçesi turizminin geliştirilmesiyle bağlantılı olarak Xuan Van hurma turşusu için coğrafi işaret oluşturmayı hedeflemektedir. Bu, rekabet avantajı yaratacak, tarım ürünlerinin değerini artıracak ve yerel ekonominin sürdürülebilir kalkınmasına katkıda bulunacaktır.”

Her yıl sekizinci ay civarında, Xuan Van beldesi, her yerden gelen tüccarların hurma almak için akın etmesiyle hareketleniyor. Sadece il içinde değil, Xuan Van hurma turşusu Hanoi, Hai Phong ve Ho Chi Minh City gibi büyük şehirlerde de yüksek talep görüyor ve e-ticaret platformlarında ve Hanoi Temiz Gıda Sistemi'nde (EcoFood) yer alıyor. Xuan Van Tarım ve Ormancılık Kooperatifi Müdürü Bay Trieu Van Tuyen şunları söyledi: “Her yıl EcoFood aracılığıyla 1-2 ton ürün, kilogram başına 35-40 bin VND fiyatla satılıyor; bu da halka istikrarlı bir gelir sağlıyor ve Xuan Van hurma turşusu markasının piyasadaki çekiciliğini ve itibarını pekiştiriyor.”

Sonbahar güneşinin altın rengi ışığı Xuan Van beldesinin yamaçlarına vururken, her bir hurma salkımı daha da canlı ve hayat dolu hale geliyor. Bu küçük hurmalar, doğanın özünü ve Xuan Van halkının sıcaklığını ülkenin dört bir yanına taşıyan birer armağan oluyor.

Thu Phuong

Kaynak: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202509/tinh-hoa-dat-troi-xuan-van-76a0ac4/