Çay ve fonksiyonel içecekler 'hüküm sürüyor'

Küresel içecek sektörü, maden suyu, bitki çayı gibi sağlık destekleyici ürünlere güçlü bir yönelim gösteriyor. Bu durum, işletmeleri ürün inovasyonunu artırmaya zorluyor.

Kullanıcılar çay ürünlerine ve fonksiyonel içeceklere öncelik verme eğiliminde. Fotoğraf: Phuong Lam.

Black Titan Beer'in kıdemli danışmanı ve yiyecek-içecek sektörü uzmanı Jason Peng, 26 Nisan sabahı düzenlenen "İçecek Sektörü Gelişimi" Konferansı'nda yaptığı konuşmada, küresel içecek sektörü tablosunun geçen yıl sağlıklı ürünlere doğru güçlü bir kayma kaydettiğini söyledi.

Çin'de 2024 yılında toplam içecek üretimi, bir önceki yıla göre yaklaşık %8 artışla 188 milyon tona ulaşacak. Özellikle maden suyu, biyoaktif çay ve besleyici içecekler gibi ürün grupları, giderek artan bir orana sahip olacak.

Bunlardan antioksidan, bağışıklık güçlendirici ve metabolizmayı destekleyici özellikleriyle ünlü çay içecekleri yaklaşık %11 oranında arttı. Spor , zihinsel çalışma ve fiziksel zindelik için fonksiyonel içeceklerin tüketimi ise %18 arttı.

Şişelenmiş suyun pazar payı yaklaşık %49'dur ve bu durum hızla değişen yaşam ortamları ve beslenme alışkanlıkları bağlamında temiz, güvenli suya olan talebin artmasına neden olmaktadır.

Ancak Çin içecek sektörü, %52'lik borç-varlık oranı, %4'ün üzerinde stok artışı ve yaklaşık %22'lik işletme zararı gibi birçok zorlukla da karşı karşıyadır. Bu baskılar, işletmeleri tüketici güvenini korumak için sağlıklı ürün segmentlerine ve sürdürülebilir üretime yatırım yapmaya zorlamaktadır.

Japonya'da içecek sektörünün "sağlıklılaştırılması" eğilimi uzun yıllardır şekilleniyor.

2023 yılında sektörün toplam geliri 4.450 milyar yene (yaklaşık 1.1 milyar yen) ulaşacak. 31 milyar ABD doları ), %7 artış. Bitki çayı (%24 pazar payı), doğal mineralli su (%21) ve spor içecekleri (%11) gibi ürünler, olağanüstü sağlık yararları nedeniyle tüketiciler arasında popülerdir.

Özellikle fonksiyonel içecek segmenti, üretimde %110'luk bir büyümeyle patlama yaşadı ve sadece bir yılda 1.300'den fazla yeni ürüne imza attı. Bu ürünler, kilo kontrolü, kan basıncı dengeleme, kan şekeri düzenleme, sindirim desteği ve bağışıklık sistemini güçlendirme gibi ihtiyaçları doğrudan hedefliyor.

Coca-Cola Japan, Suntory ve Asahi gibi büyük isimler de bu trende hızla ayak uydurarak sürekli olarak şekersiz bitki çayı serileri piyasaya sürüyor veya rafine şekerin yerine güvenli bir tatlandırıcı olan Eritritol kullanarak kan şekerini kontrol altına alma ve kronik hastalıkları önleme ihtiyacını karşılıyor.

Birçok işletme, ürünlerin yanı sıra çevresel etkileri azaltmaya yönelik girişimleri de teşvik ediyor. Özellikle, kolayca geri dönüştürülebilen PET şişelerin pazar payının %79'unu oluşturması, halk sağlığını koruma hedefi ile ekolojik ayak izini azaltma taahhüdü arasındaki bağlantıyı ortaya koyuyor.

Vietnam Bira - Alkol - İçecek Birliği (VBA) Başkanı Sayın Nguyen Van Viet'e göre tüketiciler giderek daha fazla talepte bulunuyor, pazar sürekli değişiyor ve sürdürülebilir kalkınma ihtiyacı giderek daha acil hale geliyor. Bu durum, sektördeki işletmeleri uyum sağlamak için dönüşümü hızlandırmaya zorluyor.

Yeni talepleri karşılamak için birçok işletme, teknolojiyi yenilemek, üretim süreçlerini optimize etmek ve ambalajları çevre dostu bir şekilde iyileştirmek için aktif olarak çözümler arıyor. Bu sadece bir trend değil, aynı zamanda mevcut dönemde rekabet gücünü korumak istiyorlarsa zorunlu bir gereklilik.

VBA Başkanı, yeni bağlamda üretim maliyetlerini optimize etmenin, süreçleri cesurca iyileştirmenin, ileri teknoloji sistemlerine yatırım yapmanın, güneş enerjisi, yenilenebilir enerji kullanmanın, yan ürünleri geri dönüştürmenin ve alternatif malzemeler kullanmanın hayati stratejiler haline geldiğini söyledi.

İşletmeler yalnızca çevre dostu ürünlere yönelmekle kalmıyor, aynı zamanda enerji tasarrufu sağlayan işletme süreçlerini de sağlayarak ekosistem üzerindeki olumsuz etkileri sınırlandırmak zorundalar.

Kaynak