Çay ve fonksiyonel içeceklerin popülaritesi artıyor.

Küresel içecek endüstrisi, maden suyu ve bitki çayları gibi sağlığı destekleyici ürünlere doğru güçlü bir kayma yaşıyor ve bu da işletmeleri ürün inovasyonunu hızlandırmaya zorluyor.

Tüketiciler genellikle çay ürünlerini ve fonksiyonel içecekleri tercih ediyor. Fotoğraf: Phuong Lam.

26 Nisan'da düzenlenen "İçecek Endüstrisi Gelişimi" seminerinde konuşan Black Titan Beer'in kıdemli danışmanı ve yiyecek-içecek uzmanı Jason Peng, geçen yıl küresel içecek endüstrisi ortamında sağlık destekleyici ürünlere doğru güçlü bir kayma yaşandığını belirtti.

Çin'de 2024 yılında toplam içecek üretimi 188 milyon tona ulaşarak bir önceki yıla göre yaklaşık %8 artış gösterdi. Özellikle maden suyu, biyolojik olarak zenginleştirilmiş çaylar ve özel besleyici içecekler gibi ürün grupları giderek daha büyük bir paya sahip oluyor.

Bunlar arasında, antioksidan, bağışıklık sistemini güçlendirici ve metabolizmayı destekleyici özellikleriyle bilinen çay, yaklaşık %11'lik bir büyüme kaydetti. Spor , zihinsel çalışma ve fiziksel performans için fonksiyonel içecekler ise %18 oranında artış gösterdi.

Şişelenmiş su, pazar payının yaklaşık %49'unu oluşturuyor; bu da hızla değişen yaşam ortamları ve beslenme alışkanlıkları bağlamında temiz ve güvenli suya olan artan talebi yansıtıyor.

Ancak Çin içecek sektörü, %52'lik borç/varlık oranı, %4'ü aşan stok artışları ve işletmelerin yaklaşık %22'sinin zarar bildirmesi gibi çok sayıda zorlukla da karşı karşıya. Bu baskılar, işletmeleri tüketici güvenini korumak için sağlıklı ürün segmentlerine ve sürdürülebilir üretime daha fazla yatırım yapmaya zorluyor.

Japonya'da "sağlık odaklı" içecek üretimi trendi uzun yıllardır şekilleniyor.

2023 yılında sektörün toplam geliri yaklaşık 4.450 milyar yen'e ulaştı. 31 milyar dolar ), %7 artış gösterdi. Bitki çayları (%24 pazar payı), doğal maden suyu (%21) ve spor içecekleri (%11) gibi ürünler, olağanüstü sağlık faydaları nedeniyle tüketiciler arasında oldukça popüler.

Özellikle fonksiyonel içecek segmenti, %110'a varan üretim büyüme oranıyla büyük bir ivme kazanarak sadece bir yılda 1.300'den fazla yeni ürün piyasaya sürdü. Bu ürünler, kilo yönetimi, tansiyon stabilizasyonu, kan şekeri düzenlemesi, sindirim desteği ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi gibi ihtiyaçları doğrudan hedefliyor.

Coca-Cola Japonya, Suntory ve Asahi gibi büyük oyuncular da bu trende hızla ayak uydurarak, şeker içermeyen bitki çayları serileri piyasaya sürmeye veya rafine şekerin yerine güvenli bir tatlandırıcı olan Eritritol kullanmaya devam ediyor ve böylece kan şekeri kontrolü ve kronik hastalıkların önlenmesi ihtiyacını karşılıyorlar.

Ürünlerin yanı sıra, birçok işletme çevresel etkiyi en aza indirmeye yönelik girişimleri de destekliyor. Bunlar arasında, kolayca geri dönüştürülebilen PET şişeler pazar payının %79'unu oluşturarak, halk sağlığını koruma hedefi ile ekolojik ayak izini en aza indirme taahhüdü arasındaki uyumu gösteriyor.

Vietnam Bira, Şarap ve İçecekler Birliği (VBA) Başkanı Bay Nguyen Van Viet'e göre, tüketicilerin talepleri giderek artıyor, piyasa sürekli dalgalanıyor ve sürdürülebilir kalkınma ihtiyacı acil bir hal alıyor; bu da sektördeki işletmeleri uyum sağlamak için dönüşümü hızlandırmaya zorluyor.

Yeni talepleri karşılamak için birçok işletme, çevre dostu bir yönde yenilikçi teknolojik çözümler, optimize edilmiş üretim süreçleri ve geliştirilmiş ambalajlama arayışına girmiştir. Bu sadece bir trend değil, aynı zamanda mevcut dönemde rekabet gücünü korumak istiyorlarsa zorunlu bir gerekliliktir.

VBA başkanı, yeni bağlamda üretim maliyetlerini optimize etmenin, süreçleri cesurca iyileştirmenin, ileri teknoloji sistemlerine yatırım yapmanın, güneş enerjisi ve yenilenebilir enerjiyi kullanmanın, yan ürünleri geri dönüştürmenin ve alternatif malzemeler kullanmanın hayatta kalmak için hayati stratejiler haline geldiğini belirtti.

İşletmeler yalnızca çevre dostu ürünler hedeflemekle kalmamalı, aynı zamanda ekosistem üzerindeki olumsuz etkileri en aza indiren enerji verimli işletme süreçlerini de sağlamalıdır.

Kaynak