Batı Gölü Lotus Çayı

Nilüferlerin çiçek açtığı mevsimde insanlar şafak vakti uyanır, büyük nilüfer gölüne kayıklarla giderek çay yapımında kullanmak üzere nilüfer çiçekleri toplar veya çay yapraklarını doğrudan göle götürüp çiçeklerin üzerine serpip demleyerek Batı Gölü nilüferlerinin enfes kokusunu yakalamayı hedeflerler. Bu sayede yüzlerce yıldır ünlü olan ve Trang An nilüfer çayı markasının ruhunu oluşturan büyüleyici bir çay ortaya çıkar.

Thang An'ın kadim halkının geleneksel çay seremonisi içeceği olan Batı Gölü lotus çayının tadını çıkarıyoruz.

Batı Gölü'ndeki lotus çeşidi de çok özeldir, Yüz Yapraklı Lotus, çünkü sadece bu bölgenin çamurlu toprağı ve ikliminde yetişen lotuslar Batı Gölü lotus çayının kendine özgü aromasını yaratabilir. İnsanlar genellikle Batı Gölü lotusunu demlemek için Tan Cang çayı ve Shan Tuyet çayı ( Thai Nguyen'den ) kullanırlar. Bu iki malzeme adeta cennetten bir eşleşme gibidir ve birlikte enfes bir içecek oluştururlar.

Geçen yılki nilüfer mevsimini hâlâ hatırlıyorum; Tay Ho Bölgesi, To Ngoc Van Caddesi'ndeki Bayan Dan'ın evine gidip, ailesiyle birlikte nilüfer hasadı yapıp çay demlemek için izin isteyip isteyemeyeceğimi sormak için sabah 4'te kalkmıştım. Bayan Dan'ın ailesi, nilüferle çay demleme sanatıyla uzun zamandır ünlüdür.

Batı Gölü nilüferinin zengin aromasıyla demlenmiş, lezzetli bir fincan nilüfer çayı hazırlamak, nilüfer çiçeklerinin seçilmesinden ve ıslatılmasından, nilüfer pirinci mi yoksa bütün çiçekler mi kullanılacağına kadar birçok adım ve işlem gerektirir. Ben bütün çiçeklerle demlenmiş çayı tercih ediyorum çünkü yeterince demlenme süresi oluyor ve çiçeğin içinde kapalı kalıyor, bu da daha zengin ve daha eksiksiz bir lezzet sağlıyor, ancak elbette yeterince uzun bir bekleme süresi gerektiriyor.

Thang An'ın meşhur Batı Gölü lotus çayının tadını çıkarmak, boş zamanlarınızda rafine bir zevktir. Lotus çayı içerken, yanında bir parça fıstık şekerlemesi, birkaç parça yapışkan pirinç keki veya daha lüks bir deneyim için bir paket Vong köyü pirinç gevreği olmadan olmaz... Çayı paylaşmak, şekerleme ve çayın tadını çıkarmak ve bin yıllık kültürel mirasa sahip bir diyarın bu enfes içeceğini düşünmek... İşte Thang An'ın özündeki zarafet budur.

(*) Bu yazı, Nguoi Lao Dong Gazetesi tarafından düzenlenen "Vietnam Kahvesi ve Çayını Kutlama" programının 2. edisyonu, 2024 kapsamındaki "Vietnam Kahvesi ve Çayı Üzerine İzlenimler" yarışması içindir.

Kaynak: https://nld.com.vn/tra-sen-tay-ho-196240328203922114.htm