Michelin listesiyle ilgili tartışmalı tartışma

Michelin tarafından ilk kez seçilen, Hanoi ve Ho Chi Minh şehrindeki Michelin Rehberi standartlarını karşılayan 103 restoranın yer aldığı liste, 6 Haziran akşamı açıklandı ve birçok farklı görüşe yol açtı.

Tartışmalı Michelin Seçili 70 restoranın listesi (Michelin Rehberi tarafından önerilen restoranlar)

Tebrik ve iltifatların yanı sıra, birçok forumdaki birçok internet kullanıcısı yukarıdaki değerlendirmenin haksız olduğunu söyledi. Birçok görüşte, Michelin tarafından değerlendirme için seçilen uzmanların, Vietnam mutfağı restoranlarını tam olarak anlayamayacak ve kavrayamayacak yabancı müşteriler olduğu belirtildi.

Aslında Ho Chi Minh City ve Hanoi'de adı geçmeyen birçok lezzetli ve köklü restoran var. Bu arada Michelin de çok sayıda Pho restoranı seçmiş ama ünlü Vietnam sandviçini görmezden gelmiş.

İnternet kullanıcıları ayrıca listedeki isimlerin çoğunun sıradan ve itici tatlara sahip olduğunu söyledi. Aday listesinde, Vietnam'da oldukça popüler olan sokak lezzetleri kategorisinde birçok sıra dışı restoran yer alıyor.

Michelin'in 70 Michelin tavsiyeli restoran/yemek mekanı listesinde yer alan Ngon Garden'da yengeç ve patlıcan çorbası

Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Sayın Gwendal Poullennec, toplumun ve sosyal ağların ilgisine yanıt olarak, bu ilgiyi görmekten büyük mutluluk duyduğunu söyledi.

Gwendal Poullennec, Michelin listesi etrafında insanların tartışması ve fikir alışverişinde bulunmasının, özellikle Vietnam mutfağının, genel olarak da uluslararası mutfağın seviyesinin yükselmesine katkıda bulunacağını söyledi.

Tartışmalı sonuçlar hakkında daha fazla bilgi veren Bay Gwendal, Michelin Rehberi'nin restoranlardan ayrı, bağımsız bir değerlendirme süreci olduğunu söyledi. Değerlendiriciler tamamen anonim olarak çalışıyor, böylece hiçbir faktör sonuçları etkilemiyor. Her restoranın değerlendirecek birden fazla değerlendiricisi olacak, ancak her değerlendirici restoranı yalnızca bir kez ziyaret ediyor ve önerilen süreci sağlamak için geri dönmüyor.

Lüksemburg Başbakanı , Michelin tarafından önerilen 70 restoran/yemek mekanı listesinde yer alan Ngon Restoran'da Vietnam mutfağının tadını çıkardı

"Sonuç, bir bireyin değil, bir grup değerlendiricinin eseridir. Ho Chi Minh City, Tokyo veya Paris'teki bir Michelin yıldızının aynı kalitede olduğunu garanti ediyoruz," diye belirtti Bay Gwendal.

Michelin Rehberi temsilcisi, jüri ekibinin 20 ülkeden geldiğini ve bu ödülün 40'tan fazla ülke ve bölgede verildiğini söyledi. Uluslararası standartlara sahip olmasına rağmen, Michelin her ülkenin kendine özgü kimliğini vurgulamaya devam ediyor. Ve şimdiye kadar, sadece Vietnam'da değil, Michelin ilk kez herhangi bir ülkeye geldiğinde zorluklarla karşılaştı.

Vietnam Aşçılar Birliği Genel Sekreteri Bay Nguyen Xuan Quynh, meslekteki insanlardan bazı farklı görüşler aldığını itiraf etti. Bunlar anlaşılabilir duygular, çünkü mutfak da güzellik gibi her insanın algısına göre değişir. Birine lezzetli gelen bir şey, bir başkasına uygun olmayabilir.

Ancak Bay Nguyen Xuan Quynh'e göre, Michelin'in de tıpkı diğer ülkelerde olduğu gibi, kendi bağımsız değerlendirme kriterleri var. Bugüne kadar birçok ülkenin mutfak kültürünün Michelin'in sağladığı değerlendirme değerine saygı duyması tesadüf değil.

GIA restoranından şef Sam Tran'ın hazırladığı muhteşem mezeler

Restoran zinciri Quan An Ngon ve Ngon Garden'ın sahibi Bayan Pham Bich Hanh, kalite değerlendirmeleri için en iyi cevabın zaman olduğuna inanıyor.

Quan An Ngon ve Ngon Garden'ın 70 önerilen restoran arasında yer aldığını belirten Pham Bich Hanh, Michelin yıldızlı restoranların hizmetlerini geliştirmek ve geliştirmek için büyük bir motivasyon kaynağı olduğunu vurguladı. Bu, bir onur olmasının yanı sıra, restoranların isimlerini ve markalarını doğrulamak için bir sorumluluktur.

Kaynak: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/tranh-luan-trai-chieu-ve-danh-sach-vinh-danh-cua-michelin-20230607181404922.htm