Michelin listesiyle ilgili tartışmalar.

Michelin tarafından seçilen ve Hanoi ile Ho Chi Minh Şehri için Michelin Rehberi standartlarını karşılayan ilk 103 restoranın yer aldığı liste, 6 Haziran akşamı açıklandı ve karışık tepkilere yol açtı.

Michelin Rehberi tarafından önerilen 70 Michelin Seçkin Restoranı listesi büyük tartışmalara yol açtı.

Tebrik ve övgülerin yanı sıra, çeşitli forumlardaki birçok internet kullanıcısı değerlendirmenin adil olmadığını düşünüyor. Birçoğu, restoranları değerlendirmek üzere seçilen Michelin uzmanlarının yabancı yemek severler olduğunu ve bu nedenle Vietnam mutfağını tam olarak anlayamayacaklarını ve takdir edemeyeceklerini savunuyor.

Gerçekte, Ho Chi Minh Şehri ve Hanoi'de bahsedilmeyen birçok lezzetli ve köklü lokanta bulunmaktadır. Öte yandan, Michelin çok fazla pho restoranı seçerken Vietnam'ın ünlü banh mi'sini göz ardı etmiştir.

İnternet kullanıcıları ayrıca listedeki birçok ismin sıradan, çekici olmayan lezzetlere sahip olduğunu da yorumladı. Aday listesinde, Vietnam'da çok popüler olan sokak yemekleri açısından alışılmadık birçok restoran yer alıyordu.

Michelin tarafından önerilen 70 restoran/yemek mekanı listesinde yer alan Ngon Garden restoranındaki yengeç ve domates çorbası.

Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, toplumdan ve sosyal medyadan gelen ilgiyi görünce çok memnun olduğunu belirtti.

Gwendal Poullennec'e göre, Michelin listesi etrafındaki kamuoyu tartışması ve görüşmeleri, özellikle Vietnam mutfağının ve genel olarak uluslararası mutfağın yükselmesine katkıda bulunacaktır.

Tartışmalı sonuçlara ilişkin daha ayrıntılı bilgi veren Bay Gwendal, Michelin Rehberi'nin bireysel restoranlardan ayrı, bağımsız bir değerlendirme sürecine sahip olduğunu belirtti. Değerlendiriciler, sonuçları etkileyebilecek hiçbir faktörün olmamasını sağlamak için tamamen anonim olarak çalışırlar. Birçok değerlendirici her restoranı ziyaret etse de, her biri yalnızca bir kez ziyaret eder ve belirlenen sürecin takip edildiğinden emin olmak için asla geri dönmezler.

Lüksemburg Başbakanı , Michelin tarafından önerilen 70 restoran/yemek mekanı listesinde yer alan Quan An Ngon adlı restoranda Vietnam mutfağının tadını çıkardı.

"Nihai sonuç, tek bir bireyin değil, değerlendiricilerden oluşan kolektif bir kurulun ürünüdür. Ho Chi Minh Şehri, Tokyo veya Paris'teki bir Michelin yıldızının aynı kalitede olduğunu garanti ediyoruz," diye belirtti Bay Gwendal.

Michelin Rehberi'nden bir temsilciye göre, jüri 20 ülkeden geliyor ve ödül 40'tan fazla ülke ve bölgede verilmiş. Uluslararası standartlarına rağmen, Michelin her ülkenin kendine özgü kimliğini vurgulamaya devam ediyor. Ve her zaman olduğu gibi, Michelin sadece Vietnam'da değil, herhangi bir ülkeye ilk kez girerken zorluklarla karşılaşıyor.

Vietnam Şefler Birliği Genel Sekreteri Bay Nguyen Xuan Quynh, alandaki profesyonellerden bazı farklı görüşler aldığını kabul etti. Bu duygular anlaşılabilir, çünkü mutfak da güzellik gibi özneldir. Bir kişi için lezzetli olan bir şey, bir başkası için aynı olmayabilir.

Ancak Bay Nguyen Xuan Quynh'e göre, Michelin'in kendi bağımsız değerlendirme kriterleri var ve bu kriterler, son yüz yıldır diğer ülkelerde kullandıkları yöntemlerle aynı. Birçok ülkenin gastronomi camiasının Michelin'in sağladığı değere bugün bile saygı duyması tesadüf değil.

Görsel olarak oldukça çekici olan bu meze, GIA restoranının şefi Sam Tran tarafından hazırlandı.

Quan An Ngon ve Ngon Garden restoran zincirlerinin sahibi Bayan Pham Bich Hanh, kalite değerlendirmelerine en iyi cevabın zamanın vereceğine inanıyor.

Ngon Restaurant ve Ngon Garden'ın önerilen 70 restoran/yemek mekanı listesine dahil edilmesiyle ilgili olarak Bayan Pham Bich Hanh, Michelin ödülünün restoranlar için hizmetlerini geliştirmek ve iyileştirmek adına büyük bir motivasyon kaynağı olduğunu vurguladı. Bu, işletmeler için hem bir onur hem de isimlerini ve markalarını doğrulamak adına bir sorumluluktur.

Kaynak: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/tranh-luan-trai-chieu-ve-danh-sach-vinh-danh-cua-michelin-20230607181404922.htm