Bu nedenle, 87 yaşındaki Diep Thuy Lan kardeşlerin işlettiği dana sakatat lapası dükkanı, 30 yılı aşkın süredir Ho Chi Minh şehrindeki birçok müşterinin uğrak yeri olmuştur.
Gelin muhasebecilik işinden ayrılıyor ve kayınvalidesinin işini devralıyor.
Öğlen vakti Ho Chi Minh Şehrinde hafif yağmur çiseliyordu. İşe giderken canım sıcak bir şeyler çektiği için, Tran Hung Dao Caddesi'ndeki (5. Bölge) Bayan Lan'ın domuz sakatatı lapası dükkanına uğradım. Bu lokantayı ilk olarak bir arkadaşımdan duymuştum. İnsanlar buraya sık sık "iki yaşlı kadının" lapa dükkanı diyorlar çünkü ne zaman gitsem, Bayan Lan ve kız kardeşinin yaşlarına rağmen müşterilere özenle hizmet ettiklerini görüyorum.
Lan Hanım'ın dükkanında bir kase karışık dana sakatat lapası ve köfte 43.000 VND'ye satılıyor.
Uzun zaman olmuştu ziyaretimden sonra geri döndüğümde, dükkan hala müşterilerle doluydu; samimi, aile ortamını andıran mekanda 5-6 masanın hepsi doluydu, neşeli kahkahalar ve sohbetler yankılanıyordu. Ama şimdi sadece Bayan Lan kalmıştı. Sorduğumda, Bayan Lan'ın kız kardeşi ve onunla birlikte yulaf lapası satan Bayan Diep Thuy Binh'in bir yıldan fazla önce 83 yaşında vefat ettiğini öğrendim. Şimdi sadece ablası kalmıştı.
Büyükanne Lan neredeyse 90 yaşında, yürüyebiliyor ama hâlâ zihni açık ve neşeli. Yulaf lapası dükkanını şimdi, aynı zamanda Büyükanne Binh'in gelini olan torununun eşi işletiyor. Büyükanne Lan içeri girip çıkıyor, elinden geldiğince yardım ediyor. Arada bir de sandalye çekip birkaç müdavim müşteriyle sohbet ediyor.
Bayan Lan bizimle konuşurken, 1990 yılında, yıllarca devlet memuru olarak çalıştıktan sonra emekli olduğunu ve kız kardeşiyle birlikte bu yulaf lapası dükkanını açmaya karar verdiğini söyledi. Yulaf lapasının tarifi, Bayan Binh'in kayınvalidesinden miras kalmıştı. Ancak, bu tarifi öğrenmek için Bayan Binh'in de üç yıl boyunca kayınvalidesinden ders alması gerekmişti.
Domuz sakatatı lapası satan dükkanı eskiden iki kız kardeş işletiyordu, şimdi sadece Bayan Lan kaldı.
Emekli olduktan sonra Bayan Lan, rahat bir hayat yaşamak istemediğini, çocuklarına veya torunlarına bağımlı kalmadan kendi geçimini sağlamak için çalışmaya ve para kazanmaya devam etmek istediğini söyledi. Bu nedenle, iki kız kardeş kendilerini tamamen bu yulaf lapası dükkanına adadılar ve onlarca yıldır aynı tarifi hiç değiştirmeden kullanarak yemek pişirdiler.
Haber hızla yayıldı ve lokanta yavaş yavaş sadık bir müşteri kitlesi oluşturdu. Otuz yılı aşkın süredir sessizce müşterilerine hizmet veriyorlar. Bayan Lan, yulaf lapası dükkanının bunca yıldır müşterilerini korumasının nedeninin tam olarak gizli tarifi olduğunu itiraf etti.
Bayan Lan Anh (38 yaşında, Bayan Lan'ın gelini), dükkanın şu anki varisi olarak, üç yıl önce Ho Chi Minh şehrinde bir şirkette muhasebeci olarak çalıştığını ve istikrarlı bir gelire sahip olduğunu söyledi. Annesinin ve teyzesinin yaşlandığını görünce, aileye ait yulaf lapası dükkanına kendini adamak için işini bırakmaya karar verdi.
Restoranın varisi Bayan Lan Anh. [KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde iki yaşlı kadın 30 yıldır domuz sakatatı lapası satıyor.
Saigon'da yağan yağmuru izlerken, sıcak bir kase domuz sakatatı lapasının tadını çıkarmak...
Bu yulaf lapası dükkanında, aile işletmesi olan bu mekanın temiz ve samimi atmosferinde huzur buldum. Yanımda oturan müşterilerin sıcak kahkahalarını ve sohbetlerini dinlerken, her zaman sıcak tutulan mis kokulu yulaf lapasını içime çekerken ve yağmurda akan trafiğin olduğu geniş yola bakarken... gerçekten huzurlu hissettim.
Aynı şeyi, yaklaşık 20 yıldır bu restoranda yemek yiyen 57 yaşındaki Bay Tran Hieu (1. Bölge sakini) da düşünüyor. İki yaşlı hanımın işlettiği bu restorandaki yulaf lapasının tadını çok sevdiği için her hafta, bazen 2-3 kez, bazen de bir kez geldiğini söylüyor.
Yaşlı kadının en çok gurur duyduğu şey, malzemelerin hijyenik bir şekilde hazırlanmış olmasıdır.
"Burada yağmur mevsimi daha sık yaşanıyor. Burada yulaf lapası, özellikle de domuz sakatatı yediğinizde, ne kadar temiz olduğunu açıkça hissedebiliyorsunuz. Burada gönül rahatlığıyla yemek yiyebilirsiniz; temiz ve lezzetli olduğu garanti," dedi Bay Hieu, aynı masada oturan karısına bakarak keyifli bir gülümsemeyle.
Bu arada, Hai (30 yaşında) için bu yulaf lapası dükkanı özel çocukluk anılarını barındırıyor. Küçükken annesinin onu sık sık buraya yulaf lapası yemeye getirdiğini söylüyor. Dükkanın yeri on yıllardır aynı kalmış.
Yurt dışında eğitim gördüğü zamanlarda, her memleket ziyaretinde buraya yemek yemeye uğradığını anlattı. Şimdi, uzun yıllardır Ho Chi Minh Şehrinde yaşayıp çalıştıktan sonra bile, çocukluğunun lezzetlerini hatırlatan bu lokantaya olan bağlılığını hâlâ koruyor.
Lan Anh muhasebecilik işini bıraktı ve kocasının ailesinin izinden gitti.
Burada bir kase yulaf lapası 20.000 ile 43.000 VND arasında değişiyor. Dükkan sabah 10:30 civarında açılıyor ve her şey bitene kadar satış yapıyor. Genellikle tencere öğleden sonra 3'e kadar boşalıyor. Düzenli müşterilerin bu sabit programa oldukça aşina olduğu anlaşılıyor.
Büyükanne Lan ve kız kardeşi Lan Anh, her gün özenle kaynayan lapa tenceresinin başında çalışmaya devam ediyorlar. Nesilden nesile aktarılan özel lezzetteki dana sakatat lapasını, yakın ve uzaklardaki müşterilerinin beğenisine sunuyorlar…
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
![[Fotoğraf] Genel Sekreter To Lam, Partinin 14. Ulusal Kongresi'ne katılan Vietnam'ın yurtdışındaki temsilciliklerinin başkanları ve büyükelçileriyle birlikte çalışıyor.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F25%2F1769334314499_image.jpeg&w=3840&q=75)
Yorum (0)