Sevgi şarkısının içinden

(GLO) - Binh Dinh ve Gia Lai birleşmeye hazırlanırken, bu durum ülke, bölge ve bireyler için yeni bir yolculuğun başlangıcını işaret ederken, yazar aniden eski hikayeleri hatırladı ve "bilerek" küçük ayrıntılarla bağlantılar kurmaya çalıştı.

Bir koleksiyon gezisinin anıları

1980'lerde üniversitenin ilk yılında, yaklaşık bir düzine öğrenciden oluşan grubumuzla, bölüm ve il için folklor toplamak üzere An Nhon'a (Binh Dinh ili) saha çalışması yapmaya gittiğimizi hatırlıyorum. Kendi kendine yeten, yardımsever birkaç ailenin yanında kaldık ve her gün farklı yönlere dağılarak köyleri ve mezraları ziyaret edip insanlarla, özellikle yaşlılarla görüşerek, farklı versiyonları öğrenmek, toplamak, kaydetmek ve karşılaştırmak için dolaştık. Şimdi geriye baktığımda, o zamanki toplama faaliyetlerinin basit, "sadece eğlence için" olduğunu, ancak değerlerinin ve önemlerinin çok büyük olduğunu fark ediyorum.

Binh Dinh, zengin ve çeşitli halk masalları, şarkıları, atasözleri, ezgileri ve tekerlemeleriyle ünlüdür. Bu toprakların üretim, günlük yaşam ve mücadeleleri hakkında, özellikle de çok yönlü müzik aletlerinin ve entelektüel hazinenin doğduğu bu topraklarda, öyküleri toplayarak, dinleyerek ve açıklamaları dinleyerek, güzelliğini tam olarak anlayabilir ve takdir edebilirsiniz.

Ba Dağı'nın uzaktan görünümü. Fotoğraf: Huyen Trang/Kaynak: binhdinh.gov.vn

-Binh Dinh'de Vong Phu dağı var.

İşte Thi Nai Lagünü ve işte Yeşil Ada.

Seninle birlikte Binh Dinh'e geri döneceğim.

Hindistan cevizi sütünde pişirilmiş balkabağı çorbası yedim.

- Dap Da, Go Gang'e geri döndü.

Ay ışığı altında ipliği tek başıma eğirmeme izin verin.

- Geri döndüğünüzde kaynağa haber verin.

Genç jak meyvesi aşağı gönderilir, uçan balık yukarı gönderilir.

Küçükken annemin bana söylediği ninni şuydu:

Eve dönenlere gidip kaynağa (nẫu) haber vermelerini söyleyin.

Genç jak meyvesi aşağı gönderilir, uçan balık yukarı gönderilir.

...

İşte o seyahat sırasında ilk kez gerçek Bau Da pirinç şarabını öğrendim. Bu "büyülü" içeceğin anavatanı olan Nhon Loc'u ziyaret ettiğimde oldu. Bir aile bana henüz damıtma aşamasında olan ilk pirinç şarabı partilerinden ikram etti. Bay Nhan sıcak şaraptan bir yudum alırken iç çekti, ama nedense kelimelerini tam olarak bulamadı – belki de henüz ne kadar lezzetli olduğunu düşünmemişti. O yudumdan sonra, sanki elektrik çarpmış gibi hissettim, tüm vücudum yanıyordu.

Ah, bu içki sert değil, çok baharatlı değil, bir esinti kadar hafif, tek seferde kolayca içiliyor. Ama bu saf, damıtılmış sıvı, ağızdan boğaza, mideye kadar gittiği her yerde vücudu şaşırtıcı derecede hızlı bir şekilde gıdıklıyor ve başı hafif ve tarif edilemez bir coşkuyla bırakıyor. Yine de sarhoşluk çabuk geçiyor; içen kişi baş ağrısı, ağrı veya susuzluk hissetmiyor, sadece saf bir zevk ve tatmin duygusu kalıyor. Tay Son isyancılarının Bau Da içkisi içerken pirinç ruloları ve pirinç kağıdı ruloları yediğini, hızla yürüdüğünü, 200.000 Qing askerini bir anda yendiğini, Le hanedanını desteklediğini ve Trinh hanedanını devirdiğini ve Rach Gam-Xoai Mut'ta Siyam emellerini ezdiğini söylemek abartı olmaz.

Ne yazık ki, sahte Bau Da pirinç şarabı yaygınlaştı. Ancak son zamanlarda, Binh Dinh eyaletinin turizm için geleneksel el sanatları ve ürünleri geliştirme planı kapsamında, geçmişin orijinal, otantik ve saf Bau Da pirinç şarabını yeniden üretmeye kararlı olması sevindirici.

Ayrıca An Nhon kırsalının çok dindar bir Budist olduğunu da keşfettik. Birçok tapınak, keşiş ve rahibe var; bazıları evlerinde Budizmi uyguluyor, gündüzleri tarlalarda çalışıyor, geceleri Budist kutsal metinlerini okuyor ve ay takviminin 15. gününde vejetaryen besleniyorlar. Her tapınakta tütsü yakmak, süpürmek ve temizlemek gibi işlerde yardımcı olan gönüllüler bulunuyor. Ünlü yazar Jin Yong'un *Kartal Kahramanların Efsanesi*, *Kartal Kahramanların Dönüşü*, *Geyik ve Kazan* ve *Cennet Kılıcı ve Ejderha Kılıcı* gibi ünlü dövüş sanatları romanları da 1975'ten önce çok ünlü bir çevirmen olan Mong Binh Son tarafından bu bölgede çevrilmiş ve yayınlanmıştır. Yazarın Çince takma adı, memleketinin yer adından geliyor: An Mo Dağı, şu anda An Nhon kasabasının Nhon Tan beldesinde bulunuyor.

Şarkıya kendimi kaptırdım...

Şimdi, halk şiirine geri dönersek, "Geri dönen herkes, yukarı bölgedeki insanlara söylesin/Genç jak meyvesi gönderin ve uçan balık gönderin," yazarın dikkat çektiği birkaç nokta var. Fonetik olarak, Binh Dinh'te (veya aynı bölgedeki Phu Yen'de ) telaffuz "gởi" (gönder) şeklindedir, "gửi" (gönder) şeklinde değil. Dahası, Binh Dinh'te aslında dağlık arazi, ovalar ve adalar bulunmaktadır. "Nậu nguồn"—yukarı bölgede, yükseklerde ve uzakta yaşayan insanlar—mutlaka başka bir il veya bölgede olmak zorunda değildir. Örneğin, Binh Dinh'teki An Lao, Hoai An, Van Canh ve Vinh Thanh'in hepsi yukarı bölgeler olarak kabul edilebilir.

Ancak, idari sınırlar ve coğrafi özellikler açısından, yukarı Tây Sơn bölgesi, aşağı Tây Sơn bölgesine göre açıkça daha üstündür. Dahası, bu iki alan bir zamanlar geniş ve uzun ve tehlikeli An Khê geçidiyle ayrılmış olduğundan, biri uzun yıllar boyunca Jrai ve Bahnar etnik gruplarının, diğeri ise Bình Định'deki Kinh halkının yerleşim yeri olmuştur.

Peki ya takas anlaşmasının "ürünleri" (ya da değiş tokuş edilen "hediyeler"): dağlardan gelen genç jak meyvesi, ovalardan gelen uçan balık? Öncelikle, bunlar basit, ucuz ürünler. Uçan balık lüks bir lezzet değil. Genç jak meyvesi kesinlikle değil ve sadece uzak, dağlık bölgelerde bulunan bir şey de değil. Dolayısıyla, anlaşma, mesaj: "Unutmayın, eğer aşağıya genç jak meyvesi gönderirseniz, ben de yukarıya uçan balık göndereceğim," sadece bir bahane; daha derin anlam, içinde gizli olan sevgide yatıyor. Peki bu ne tür bir sevgi?

Bu, dağlar ve ovalar, kaynak ve alçak bölgeler arasındaki insan bağının bir yansıması mı? Bu yorum, bu anlam katmanı inkar edilemez. Ancak uzak, isimsiz ve adressiz, yine de yürekten ve özlem dolu mesaj: "Eve dönen dağlardaki insanlara söyleyin" belirli bir kişiye, bir erkeğe veya kadına hitap ediyor gibi görünüyor. "Dağlardaki insanlara" yönelik görünüşte belirsiz ve uzak mesaj aslında gizli ve incelikli, muhtemelen bir kadının psikolojisinden kaynaklanıyor. Bunun, ovalardan bir kızın dağlardan, kaynak bölgesinden bir oğlana gönderdiği bir sevgi mesajı olduğunu düşünüyorum. Bu yorum öznel mi, yoksa halk şarkısının duygularından mı etkileniyorum?

Peki, bu halk şarkısı herhangi bir mutfak geleneğinden bahsediyor mu: uçan balıkla pişirilmiş genç jak meyvesi? Elbette bahsediyor. Çünkü neden uçan balıkla genç jak meyvesinden başka bir şey gönderilsin/değiştirilsin ki? Uçan balığın lezzetli ve çekici olması için mutlaka genç jak meyvesiyle pişirilmesi gerekir, değil mi? Kısacası, sadece 14 kelimeyle, bu halk şarkısı kırsal bir yemeği, uzun süredir devam eden bir mutfak deneyimini ve geleneğini, ayrıca bu bölge insanlarının emek sevgisini tam olarak yansıtıyor.

Yeni Gia Lai eyaletinin siyasi ve idari merkezi Quy Nhon Şehrinde olacak. FOTOĞRAF: DUNG NHAN/TNO

Dürüst olmak gerekirse, Binh Dinh'li biri olarak, zamanımın çoğunu Gia Lai'de çalışarak geçirmeme rağmen, memleketimden birçok insan gibi uçan balık ve genç jak meyvesine oldukça aşinayım. Şu an uçan balıkların en bol bulunduğu mevsim. İlkbahardan Nisan veya Mayıs aylarına kadar, orta kıyı boyunca uçan balıklar bol miktarda bulunur. Bu balıklar tombul, uzun, 25-30 cm uzunluğunda, uzun yüzgeçleri ve kuyruklarıyla denizde onlarca metre yol kat edebiliyorlar. Truong Sa'ya yaptığım bir gezi sırasında bunu bizzat gördüm. Gemi her gün gün batımında demir attığında, yemeklerden sonra gazeteciler, askerlerin ışıklarını yakıp uçan balıkları yem olarak ağla yakalamalarını izlemek için geminin kıç tarafında toplanırlardı.

Karanlıkta, yüksek güçlü ışıklar açıldığında, ışığa çekilen uçan balıklar çılgınca su yüzeyine sıçrar ve kurulan tuzaklara kolayca düşerler. Yem olarak sadece balığın yan taraflarındaki et kullanılır. Neden balığın tamamını kullanmadıkları sorulduğunda, bunun yerine etin diğer kısımları kullanılır. Verilen açıklama, uçan balığın yan taraflarındaki etin, su altında yüzlerce metre ötede bile görülebilen en güçlü fosforlu gümüş parıltısına sahip olduğudur. Yine de tamamen tatmin olmadığım için bu açıklamayı kabul ettim.

Bu balık türünden bahsetmişken, memleketimin mutfağında uzun zamandır yer alıyor. Aslında, memleketimdeki insanlar uçan balığı pek değerli bulmuyor. Çok eti var ama kalitesi özellikle olağanüstü değil. Özellikle pişirme teknikleri konusunda oldukça seçiciler. Eğer teknik "usta işi" değilse, ortaya çıkan ürün tatmin edici olmaz ve daha az çekici olur. Dahası, birçok insan bu balığa alerjiktir ve hoş olmayan kaşıntılar yaşar. Nadiren yenir, ama annem alırsa genellikle zerdeçal ve hindistan cevizi sütüyle koyulaşana kadar ya da çorba gibi tatlı bir şekilde pişirir.

Genç jak meyvesi çok tanıdık; Binh Dinh eyaletinde birçok jak meyvesi ağacı var, ailemizin bahçesinde hem olgun hem de kuru jak meyvesi veren birkaç ağaç vardı. Çocukken jak meyvesi çekirdeklerini tuzlamak için sıcak küllere basmaktan ayaklarımda hala yanık izleri var. Hayat dersi: külleri ateşle karıştırmayın!

Köy çocuklarının bildiği bir atıştırmalık olan jackfruit çekirdeklerinden bahsetmeye gerek bile yok. Gençten olguna neredeyse tüm jackfruit, ya yenir ya da salatalarda sebze olarak kullanılır. Eşim ara sıra ezilmiş yer fıstığıyla karıştırılmış genç jackfruit salatası kutusu alır. Ah, haşlanmış manyok ekmeğinin (dış kabuğu için taze manyok kökü rendelenir, içi ise balık sosu, tuz, soğan ve biberle karıştırılmış pişmiş jackfruit çekirdeklerinden oluşur) tadını çıkarmayalı çok uzun zaman oldu. Savaş yıllarından ve kolektivizasyonun zorlu yıllarından kalma inanılmaz lezzetli bir yemek…

Genç jak meyvesi ve barakuda balığı. Bu, annemin eskiden yaptığı bir yemekti. Barakudayı aldıktan sonra temizler, suyunu süzer, bir süre balık sosu, tuz, baharatlar ve ince öğütülmüş zerdeçal ile marine eder veya derisi hafifçe kömürleşene kadar kömürde hafifçe ızgara yapardı. Daha iyi bir lezzet için, annem balığı tencereye eklemeden önce biraz yağda veya domuz yağında soğan sotelerdi. Bir süre sonra, aroması çıktığında, genç jak meyvesini ekler, iyice karıştırır ve tencerenin kapağını kapatarak birkaç on dakika daha pişirir, ardından ocaktan alırdı.

Dahası, benzer malzemeler ve baharatlar kullanılarak, ancak toprak bir tencerede biraz hindistan cevizi sütüyle pişirildiğinde, bu yemek gerçekten de gurme bir lezzet unvanını hak ediyor. Orta derecede veya biraz daha tuzlu bir tada sahip olacak şekilde pişirilse de, pilavla birlikte karşı konulmaz derecede lezzetli. Ben uzman değilim, bu yüzden bu hem "mantıklı" hem de benzersiz lezzetli kombinasyonun analizini ve açıklamasını uzmanlara bırakıyorum.

Biraz daha detaylandırmak gerekirse, olgunlaşmamış jak meyvesi ve uçan balık halk şarkılarına nasıl girdi? Neredeyse çok sıradan bir yemek. Özellikle değerli olmayan iki hediye. Ama bir araya geldiklerinde, hem ruhu hem de zekayı kapsayan, empati, anlayış ve sevgi dolu, son derece parlak bir anlam kazanıyorlar. Acaba birisi (siz, arkadaşınız) sonsuz aşk yemini eden kişi mi? Halk hikayelerinin bu deneyimleri derin, kalıcı bir sevgi bağına dönüştürmesi yüzlerce yıl, hatta daha uzun sürdü; değiştirilemeyen veya ayrılamayan "kategoriler" çiftleri ortaya çıktı: olgunlaşmamış jak meyvesi ve uçan balık, aşağı ve yukarı, sevgi dolu mesajlar, samimi vaatler.

Birden fark ettim: Memleketimden bir yemeğin tadını en son ne zaman çıkarmıştım? Geçimimi sağlamak için mücadele ettim, uzaklara gittim, yıkıma götürecek gibi görünen zorluklara katlandım ve çok uzak yerlere seyahat ettim – sayısız yemek tattım, ama… Hayat değişti ve o eski yemekler sadece anılarımda kaldı. Aynı malzemeler, aynı genç jak meyvesi, aynı uskumru, ama pişirme yöntemleri artık aynı değil; mutfak uzmanlığı seviyesi farklı, vs… Bunu açıklamaya çalışıyorum, anlıyorum, ama tatmin olmuyorum veya huzur bulamıyorum.

"Bilim insanı geldi."

Yaşlı insanlar anılarla yaşar. Ben de öyleyim. Geçmişin basit yemeklerini hatırlamak, memleketimi, artık aramızda olmayan annemi ve kolay kolay silinmeyen eski, tanıdık hikayeleri hatırlamak demektir...

Şu anda ben emekliliğe hazırlanıyorum ve meslektaşlarım da yeni bir yolculuğa çıkmaya hazırlanıyorlar. Birleşme, yer değiştirme, aile ve iş nedeniyle biraz endişeliler, ruh halleri inişli çıkışlı. Bir de yeni il ve belediyelerin adlandırılması var. Ama her şeyden önce, herkes yeni bir çağ, yeni fırsatlar için bu büyük girişimi destekliyor. Her şey başlangıçta zordur. İyi bir başlangıç, iyi bir bitişe yol açar. Zorluktan sonra tatlılık gelir. Bu, eskilerin iyimserlik dersiyle birlikte özetlediği bir kuraldır. Bilginlerin bunu zaten anladığını, zaten orada olduğunu söylemek abartı olmaz!

Gia Lai şu anda 40'tan fazla etnik gruba ev sahipliği yapıyor. Gia Lai halkının çoğunluğu Binh Dinh, Phu Yen (her ikisi de Nẫu bölgesinin parçası), Quang Ngai, Quang Nam gibi yerlerden geliyor... Gia Lai'nin Binh Dinh ile birleşmesi şaşırtıcı değil.

Bien Ho Gölü doğal alanı, Pleiku Şehri. Fotoğraf: “Pham Quy”

Geçmişte Gia Lai ve Binh Dinh arasında yakın bir ilişki vardı. Gia Lai, Jrai ve Bahnar halklarının anavatanıdır ve tarih boyunca Binh Dinh halkıyla güçlü bir bağ ve yakın ilişkilerle anılmıştır.

Araştırmacılar, Gia Lai yerli halkı ile Binh Dinh'in Kinh ve Bahnar halkları arasında uzun süredir devam eden kültürel bağlar ve ticari ilişkiler olduğunu belirtiyor. Binh Dinh ve Gia Lai komşu olduğundan, etkileşim, ticari ilişkiler ve ürün, mal, pirinç, tuz, gong ve kavanoz alışverişi doğaldır. Gia Lai'nin bazı bölgeleri geçmişte Binh Dinh'in idari birimleri haline gelmiştir. Gia Lai'ye yerleşen ilk Kinh halkının da Binh Dinh kökenli olduğu doğrulanmıştır. Eskiden yukarı Tay Son bölgesi olarak bilinen Gia Lai'nin An Khe bölgesi, aşağı Tay Son bölgesi olan Binh Dinh eyaletindeki An Khe geçidinin altında yer almaktadır. Gia Lai, Binh Dinh ve Tay Son hanedanlığı altındaki ulusun görkemli tarihi, Nguyen Nhac, Nguyen Lu ve Nguyen Hue adlı üç kardeşin rollerinden ayrı düşünülemez.

Devrim ve inşa-gelişim dönemlerinde, sevinçleri ve üzüntüleri paylaşan, sıkı bağlarla birbirine kenetlenmiş kardeşlik ve komşuluk ilişkisi daha da derinleşmiş ve güçlenmiştir. Özellikle yeni çağ ışığında, Gia Lai ve Binh Dinh arasındaki güçlü ve ayrılmaz kardeşlik ilişkisini teyit eden birçok başka neden de vardır.

Bugün Pleiku Şehri. Fotoğraf: “Phan Nguyen”

Gerçekte hayat asla mükemmel değildir; her şeyin avantajları ve dezavantajları vardır. Bu kez Merkez Komite, yüz yılda bir gerçekleşecek büyük bir girişime girişiyor. Örnekler mevcut olsa da, zorlukları ve engelleri tam olarak yansıtmıyorlar. Ancak devrimin gerçekleri bunu gerektiriyor; tereddüt veya kaçırılmış fırsat olamaz. Bu nedenle, bunu başarmaya, başarıyla yapmaya kararlı olmalıyız. Geri dönmeyi düşünmeden, bir devrime girişiyormuş gibi, en yüksek siyasi kararlılıkla yapmalıyız.

Geçmişte vardı ve şimdi daha da belirgin. Gelecek ve daha büyük bir hedef için. Gelin el ele verelim ve Gia Lai-Binh Dinh'in yeni yolculuğuna küçük bir katkıda bulunalım. Böylece geçmişin şarkısı kalıcı olsun ve daha da derin ve içten olsun!

Kaynak: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html