Vinh Thuan'ı ziyaret ederek yöresel bir lezzet olan "ruoi" kurdunu deneyin.

Luoc Nehri kıyısında yer alan Vinh Thuan beldesi, kum solucanlarının büyümesi için elverişli bir ortama sahip olduğundan, kum solucanı üretimi bazı yıllarda 200 tona kadar ulaşabilmektedir. Ayrıca bu belde, şehrin doğu kesiminde kum solucanı festivali düzenleyen ilk beldedir.

Turistler, Vinh Thuan beldesinde çamur solucanlarından yapılan ürünlerin tadını çıkarıyor.

Unutulmaz bir lezzet

Hai Phong şehrindeki Vinh Thuan beldesi, Luoc ve Thai Binh nehirleri boyunca uzanan verimli bir arazi şeridine sahiptir. Bu elverişli doğal koşullar sayesinde, çamur solucanları (rươi) bu bölgede gelişerek yüksek kaliteli solucanlar üretir. Solucanlar büyük, sert ve sağlıklıdır, koyu pembe renktedir ve yüksek nişasta içeriği, aroması ve lezzetli tadıyla ünlüdür. Vinh Thuan beldesi yılda yaklaşık 200 ton çamur solucanı üretmektedir.

Yerel halk, çamur solucanından hem rustik hem de geleneklere derinden bağlı yemekler hazırlayabiliyor: çamur solucanı köftesi, çamur solucanı böreği, haşlanmış çamur solucanı, çamur solucanı çorbası, çamur solucanı balık sosu... Bunlar sadece halk mutfağının özü değil, aynı zamanda nehir kıyısında yaşayan insanların gurur kaynağıdır.

Eğer Vĩnh Thuận'ın çamur solucanlarından yapılan özel yemeklerin tadına bakma fırsatınız olursa, mandalina kabuğu, taze soğan, betel yaprağı, zencefil yaprağı, gac meyvesi yaprağı ve ekşi yıldız meyvesinin aromalarıyla harmanlanmış zengin ve kremamsı eşsiz lezzetini unutmanız zor olacaktır…

Vinh Thuan'ın solucan köfteleri, her zaman taze solucanların kendine özgü zengin ve kremamsı tadını, mandalina kabuğu ve diğer baharatların aromasıyla birleştirerek eşsiz ve ayırt edilemez bir lezzet yaratır. Toprak kapta pişirilen solucanlar, baharatların uyumlu karışımı sayesinde zengin ve kremamsı tadını korur.

Fermente çamur balığı ezmesi – Vinh Thuan'ın ünlü bir ürünü – aylarca fermente edilerek elde edilen, güçlü aromalı ve zengin lezzetli bir üründür; bu da kendine özgü, unutulmaz bir umami tadı yaratır.

Bölgenin solucan yetiştiriciliği ve solucanlardan özel yemekler üretme potansiyelini ve avantajlarını değerlendirmek amacıyla, belediyedeki bazı haneler geleneksel yöntemler kullanarak solucan köftesi, haşlanmış solucan, solucan sosu vb. ürünleri satın alıp işlemeye başlamıştır.

Şu anda Vinh Thuan'ın çamur solucanları sadece Hai Phong ve Hanoi'de yaygın olarak tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda Çin'e de ihraç ediliyor; bu da onların bölgesel bir spesiyalite olarak statüsünü teyit ediyor ve Vietnam tarım ürünlerinin uluslararası pazardaki imajının geliştirilmesine katkıda bulunuyor.

Vinh Thuan beldesi halkı, çamur kurdundan birçok özel yemek hazırlıyor.

Yerel lezzetlerin statüsünü yükseltmek

Vinh Thuan beldesi Çiftçiler Birliği Başkanı Bay Hoang Anh Tuan'a göre, Vinh Thuan beldesinde şu anda Luoc ve Thai Binh nehirleri boyunca uzanan alüvyal ovaların büyük bir bölümünü kaplayan 226 hektardan fazla çamur solucanı yetiştirme alanı bulunmakta ve 200'den fazla hane bu işletmeye katılmaktadır.

Çamur kurdu, yerel halk için istikrarlı bir gelir kaynağı sağlıyor ve birçok hane her sezonda yüz milyonlarca dong kazanıyor.

Çamur solucanı yetiştirme alanını genişletmek ve çamur solucanı ürünlerinin işleme kapasitesini artırmak amacıyla, Vinh Thuan beldesi, çamur solucanı hasadı ile uğraşan hanelerin üretimlerini geliştirmeleri, üretim ölçeklerini genişletmeleri ve aynı zamanda yerel çamur solucanı ürünlerinin ülke genelindeki illere ve şehirlere tanıtımını ve reklamını güçlendirmeleri için her zaman en iyi koşulları yaratmaya özen göstermektedir.

Son yıllarda solucan hasadı yapılan alan her yıl sürekli olarak artmaktadır. Vinh Thuan beldesindeki insanlar, toprağı korurken verimliliği artırmak amacıyla solucan hasadını pirinç yetiştiriciliğiyle birleştiren bir model benimsemişlerdir. Bu yaklaşım sadece ekolojik güvenliği sağlamakla kalmaz, aynı zamanda doğal kaynakların yenilenmesine yardımcı olarak sürdürülebilir kalkınmayı ve çevre dostluğunu da destekler.

Vinh Thuan beldesindeki insanlar çamur solucanı topluyor.

Vinh Thuan beldesi Halk Komitesi Başkanı Sayın Dinh Phu Hieu'ya göre, yerel yönetim, çamur solucanlarının kullanımını, tarımsal üretim yapısının ekolojik ve sürdürülebilir kalkınmaya doğru dönüşümüne katkıda bulunan, deneyimsel turizmle bağlantılı ve yerel kimliği koruyan kilit ekonomik sektörlerden biri olarak belirlemiştir.

2025-2030 döneminde, belediye çamur solucanı hasat alanını genişletmeyi, ürün kalitesini iyileştirmeyi ve Vinh Thuan çamur solucanları için kademeli olarak coğrafi işaret oluşturmayı hedeflemektedir. Haneleri işleme ve muhafaza teknolojilerine yatırım yapmaya teşvik ederek, ticari değeri artırmak için daha derin işlemeye yönelmeyi amaçlamaktadır.

Belediye, yoğun üretim alanları planlamanın yanı sıra, gıda güvenliği ve izlenebilirliğini sağlamak amacıyla üretim süreçlerinin VietGAP standartlarına göre standartlaştırılmasında halkı destekliyor. Buradan hareketle, "Vinh Thuan Çamur Kurdu" markasını oluşturuyor, bunu kimlikle ilişkilendiriyor ve ulusal coğrafi işaret tescili hedefliyor.

Çamur solucanlarının yetiştirildiği yoğun alan, Vinh Thuan beldesindeki Luoc Nehri boyunca 226 hektarlık bir alanı kapsıyor.

Belediyenin Halk Komitesi ayrıca ticaret faaliyetlerini teşvik ediyor, e-ticaret platformları aracılığıyla tüketicileri birbirine bağlıyor, ürünlerin üretim ve tüketimindeki bağlantıları güçlendiriyor, solucan yetiştiriciliği sektörünün gelişmesine, değerinin artmasına, iş imkanlarının yaratılmasına ve halk için istikrarlı bir gelir sağlanmasına yardımcı oluyor.

Geçtiğimiz günlerde Vinh Thuan beldesi, rươi (bir tür solucan) hasadının ve işlenmiş ürünlerinin kültürel değerini onurlandırmak ve "Vinh Thuan - Hai Phong Rươi" markasını tanıtmak amacıyla, Hai Phong şehrinin doğu kesiminde rươi'ye adanmış bir festival düzenleyen ilk belde oldu.

TIEN DAT

Kaynak: https://baohaiphong.vn/ve-vinh-thuan-thuong-thuc-dac-san-ruoi-527649.html