Acı su karidesinin tatlı lezzeti

2026 İlkbaharının (At Yılı) ılık güneş ışığında, Can Tho şehrinin başlıca acı su karidesi yetiştirme bölgelerinde, sürekli çalışan oksijen pompalarının sesi havuzları dolduruyor. Uzakta, bazı havuzlarda hasat yapılıyor ve kahkaha ve sohbet sesleri tüm bölgeye yankılanıyor. Geçen yıl, tüm ülke ve özellikle Mekong Deltası bölgesi, fırtınalardan ve şiddetli yağmurlardan büyük ölçüde etkilendi ve bu durum su ürünleri yetiştiriciliği için birçok olumsuzluğa yol açtı. Ancak, tüm engelleri aşarak, bu bölgedeki çiftçiler büyük başarılar elde etti.

Can Tho Şehir Parti Komitesi liderleri, Can Tho şehrinin Tran De beldesindeki bir evde karides yetiştiriciliğiyle ilgili saha araştırması yaptı.

Milyarderler Ay Takvimi Yeni Yılı'nı kutluyor.

Khanh Hoa semti, Buoi Limanı bölgesinde tanınmış bir karides çiftçisi olan Bay Tang Van Xua, yüksek teknolojili karides yetiştirme yöntemleriyle (branda kaplı havuzlarda karides yetiştiriciliği, otomatik yemleme ekipmanı ve ana havuzu desteklemek için birden fazla havuzdan oluşan bir havuz sistemi (çökeltme havuzları, filtreleme havuzları, atık depolama havuzları vb.)) bu yıl da bol hasat elde etmeye devam ediyor.

Gazetecileri karides havuzlarında gezdiren Bay Xua, geçen yılki hava koşullarının elverişsiz ve aşırı olduğunu, ailesini endişelendirdiğini ancak acı su karides yetiştiriciliğinde onlarca yıllık deneyime sahip oldukları için başarılı bir karides hasadı gerçekleştirdiklerini söyledi. Bay Xua'ya göre, karides yetiştiriciliğinde riskleri en aza indirmek için, stoklamadan önce havuzları kurutarak, etrafına kireç serperek ve "karides yetiştirmeden önce suyu hazırlayarak" titizlikle hazırlıyor; özellikle, astarlı havuzlar kullanarak karides yetiştiriciliğinde yüksek teknoloji uyguluyor ve 2 veya 3 aşamalı bir yetiştirme yöntemi kullanıyor.

Bay Xua, ailesinin toplam 8 hektarlık bir alana ve 14 havuza sahip olduğunu belirtti. 2025 yılının ilk hasadında 45 ton beyaz bacaklı karides yetiştirdiklerini ve giderleri düştükten sonra 1,3 milyar VND kar elde ettiklerini söyledi.

İkinci karides yetiştirme sezonunda hava koşullarıyla ilgili birçok endişe vardı. Çünkü bu sezonda sürekli yağan yağmur ve fırtınalar karideslerin beyaz dışkı hastalığına yakalanmasına ve yavaş büyümesine neden oldu. Ancak uzmanların önerdiği yetiştirme tekniklerinin uygulanması ve karideslerin doğru zamanda beslenmesi sayesinde karidesler "fırtınaları atlattı" ve aileye tam bir mutluluk getirdi.

Bay Xua'nın yanında oturup hikayesini dinleyen eşi Bayan Lam Thi En, geçmiş iki karides yetiştirme sezonundan elde edilen yatırım miktarlarını topladı. Gülümseyerek, iki karides yetiştirme sezonunun 2 milyar VND'nin üzerinde kar getirdiğini ve bu yıl ailenin sıcak ve neşeli bir Tet bayramı geçireceğini söyledi.

Bu arada, Tran De beldesine bağlı Nha Tho köyünde ikamet eden, çiftçilik yapan ve başarılı bir iş adamı olan Huynh Khanh Luong da milyarlarca dong ile Tet bayramını kutluyor.

Acı su karidesi yetiştiriciliğiyle ilgili yolculuğu 30 yılı aşkın bir süreyi kapsıyor. Başlangıçta, yaygın yetiştirme yöntemleri kullanarak toprak havuzlarda karides yetiştirdi, ardından yarı endüstriyel yetiştiriciliğe geçti, ancak verimlilik düşük kaldı. 2013 yılında, brandayla kaplı havuzlarda karides yetiştiriciliğine geçti ve o zamandan beri verimlilik kademeli olarak arttı.

Bay Khanh Luong şunları paylaştı: “Geçen yıl, toplam 10 hektarlık bir alanda iki sezon boyunca hem karides hem de balık yetiştirdim. Buna, karides yetiştiriciliği için iki adet 700 m²'lik havuz ve kaplan karidesi yetiştiriciliği için brandayla kaplı iki adet 2.000 m²'lik havuz dahildi. Tahmin edilemeyen hava koşulları ailemi gerçekten endişelendirdi, ancak uygun bir yetiştirme süreci oluşturdum ve yetiştirme havuzlarından, çökeltme havuzlarına, su depolama havuzlarına, atık bertaraf havuzlarına ve özellikle atık arıtma sistemine kadar her şeyi sorunsuz bir şekilde düzenledim. Sonuç olarak, karidesler hızla büyüdü, sağlıklıydı ve yüksek verimlilik sağladı.”
Bay Luong, geçen yılki iki karides hasadından 1,5 milyar VND kar elde etti.

Can Tho şehrinin Tran De beldesinden Bay Huynh Khanh Luong, 2025 yılında hava koşullarının acı su karidesi yetiştiriciliği için elverişsiz olmasına rağmen, yüksek teknolojinin uygulanması sayesinde yetiştiricilik sezonunun başarılı geçtiğini belirtti.

Acı su karidesi yetiştiriciliğine "destek olmak".

İlgili yetkililerin değerlendirmelerine göre, 2025 yılında Can Tho şehrinin su ürünleri yetiştiriciliği sektörü olumlu sonuçlar elde etmiş, belirlenen plan hedeflerini temel olarak tamamlamış ve aşmıştır. Özellikle, su ürünleri yetiştiriciliği alanı planlandığı gibi 51.000 hektarın 52.490 hektarına ulaşmış ve 229.700 tonluk üretim şehrin hedefini karşılamış ve aşmıştır.

Can Tho Şehri Balıkçılık ve Balıkçılık Denetleme Dairesi Müdür Yardımcısı Bay Do Van Thua'ya göre, 2025 acı su karidesi yetiştirme sezonunda, birim düzenli olarak önemli karides yetiştirme alanlarında çevresel izleme çalışmaları yürüterek, analiz için yerinde 7.796 numune topladı ve ölçtü. Bu sayede çiftçilere karides yetiştiriciliği için su almanın en uygun zamanı konusunda zamanında tavsiyelerde bulunabildiler ve karides yetiştiriciliğini etkileyebilecek potansiyel hastalıklar konusunda uyarıda bulundular.

Birim ayrıca acı su karides yetiştiriciliğinde hastalıkların yönetimi ve önlenmesi konusunda 5 seminer düzenledi; 20 adet VietGAP karides yetiştiriciliği gösteri modeli uyguladı; VietGAP karides yetiştiriciliği modelleri üzerine 4 saha çalıştayı düzenledi; ve etkili acı su karides yetiştiriciliği süreçlerinin uygulanması ve su ürünleri yetiştiriciliğinde çevre koruma konularında 36 teknik eğitim kursu düzenledi.

Can Tho Şehri Tarım ve Çevre Dairesi Müdür Yardımcısı Bayan Quach Thi Thanh Binh, 2026 yılında acı su karidesi yetiştiriciliğini desteklemek amacıyla, çiftçilerin bakım becerilerini geliştirmenin, karides yavrularının kalitesini artırmanın ve hastalıklara dayanıklı ve çevresel değişikliklere iyi uyum sağlayan ırkları seçmenin yanı sıra, Dairenin ileri bilim ve teknolojiyi uygulayan, sürdürülebilir bir şekilde gelişen ve katma değeri artıran bir karides yetiştiriciliği modeli uygulayacağını belirtti.

Can Tho şehrinde acı su karidesi yetiştiriciliği için ayrılan alanın yıllık 51.000 hektardan fazla olduğu tahmin ediliyor.

Bayan Quach Thi Thanh Binh şunları vurguladı: "Aynı derecede önemli olan, çiftçileri bilim ve teknolojiyi ve dijital dönüşümü havuz yönetimine uygulamaya teşvik etmektir; bu da çevresel izleme sistemleri, otomatik yemleme ve minimum su değişimiyle devridaimli su ürünleri yetiştirme modelleri aracılığıyla maliyetleri ve hastalık risklerini azaltarak, acı su karidesi yetiştiriciliğinin özel tarım alanlarındaki haneler için bir neşe kaynağı olarak kalmasını sağlayacaktır."

Can Tho Şehri Tarım ve Çevre Dairesi'ne göre, verimli üretimin yanı sıra, acı su karidesi yetiştiriciliğinin, çiftçilik ve işleme aşamasından tüketime kadar değer zinciri boyunca gelişmesi, çiftçiler ve işletmeler arasındaki bağlantıların güçlendirilmesi, derin işlemenin teşvik edilmesi, marka oluşturulması ve ihracat pazarı gereksinimlerini karşılamak için izlenebilirliğin sağlanması gerekmektedir. Üretim süreçlerinin yerel ve uluslararası standartlara göre standardize edilmesi; sermaye, altyapı ve lojistiği destekleyen politikaların oluşturulması, acı su karidesi endüstrisinin istikrarlı gelişimi için hayati bir temel oluşturacak, rekabet gücünü artıracak ve genel olarak Vietnam balıkçılık ekonomisine ve özel olarak Can Tho şehrinin ekonomik büyümesine sürdürülebilir bir katkı sağlayacaktır.

Metin ve fotoğraflar: THUY LIEU

Kaynak: https://baocantho.com.vn/vi-ngot-con-tom-nuoc-lo-a198825.html