Anılarda saklı ev tadı

"Ev tadı" belirli bir yemek değil, sevgiyle dolu ve kişinin vatanının özünü taşıyan sayısız lezzetin uyumlu bir karışımıdır.

Evin tadı, çocukluğun lezzetleriyle başlar. Çünkü bu lezzetler sadece büyürken bizi beslemekle kalmaz, aynı zamanda içimizde vatan sevgisini de besler. Beşikte söylenen ilk ninnilerden itibaren, her köy çocuğu evin tanıdık tadını belirsizce hisseder ve derinden duyar. Evin tadı, babanın tuzlu terinin, annenin sütünün tatlı tadının, çamur ve toprağın keskin kokusunun ve saman dumanının acı kokusunun bir karışımıdır.

Ev özlemi, annemin yıl boyunca isli, tencere ve tavalarla dolu mutfakta didinip durduğu görüntüsüyle başlar. O zamanlar ailemiz çok fakirdi; yemekler sadece basit, kabaca doğranmış ve tuzlu sosla pişirilmiş yemeklerden oluşurdu, yine de sevgiyle hatırlanır. Annemin kavanoz ve tenekelerde stokladığı turşu sebzeler ve tuzlu patlıcanlar; tatlı patatesin tatlı ve tuzlu tadı; aile toplantılarında veya bayramlarda çocuklarının neşeli gözlerindeki et ve balığın zengin, hoş kokusu; ve evden uzakta olan bizler için de yerleşmiş anılar haline gelen "ıspanak çorbası" ve "turşu patlıcan". Bu ev özlemi tatları, hayatımız boyunca bize eşlik eden nostalji ve sevgiyi uyandırır.

Annemin mutfağından, çocukluğumun lezzetleri pirinç unu, yapışkan pirinç ve mısırdan yapılan sayısız geleneksel ikramla iç içe geçiyor. Banh chung ve banh tet'in zengin, tatlı ve hoş kokulu tadı; banh ngao'nun tatlı, yumuşak dokusu; banh bien'in narin tatlılığı; banh duc'un hafif ve ferahlatıcı tadı; ve ısırıldığında çıtırdayan, susam kaplı gevrek pirinç krakerleri, o uzak köy yollarını ve annemin pazardan dönüşünü hatırlatıyor. Ve sonra her türlü şekerleme var: sakız şekerleri, çıtır şekerler, şeker kamışı şurubunun tatlı aromasıyla iç içe geçen, mükemmel bir koku.

Ev özlemini gidermek için, manda çobanlığı yapan çocukların tarlalarda hafif bir ateş üzerinde pişirdiği rustik ızgara yemekleri de bulunur. Alevler çıtırdayıp parıldar, ancak kömürün için için yanması, karides, yengeç ve balığın tatlı aromasını, mısırın topraksı tatlılığını ve gizlice topraktan çıkarılan patateslerin tadını ortaya çıkarır…

Evin tadı, çocukluğun lezzeti, bir kokuyla başlar ve sonra bir tada dönüşür. Evlerin henüz yüksek duvarlarla çevrili olmadığı, bambu çitlerle ayrıldığı kırsal günlerimizin bahçelerindeki meyveleri olgunlaştıran da bu kokudur. Çocukluk bahçesi, hayal gücümüzde bile beliren, yavaş yavaş olgunlaşan sayısız meyveyle dolu büyülü ve zengin bir dünyadır . Muşmula ve chayote'nin tatlı ve ekşi tadı; greyfurtun hafif acımsı tatlılığı; rambutanın buruk tadı, sim meyvesinin tatlı ve kremamsı tadı… Her meyve, çocukluğun bir masalını, o günlerin köy çocuklarının anılarında yaşayan bir tekerlemeyi anlatır…

Evin tadı, aynı zamanda evin çatı ucundaki serin su kabından yayılan tatlı aromadır; çocuklar susadıklarında mide ağrısından korkmadan hindistan cevizi kabuklarından su içerlerdi. Köyün kenarındaki yosun kaplı kuyudan gelen tatlı, berrak sudur; huzurlu, sade bir dönemin sevinçlerini ve kederlerini sessizce içinde barındırır. Kovadan su çekme sesi, rüyalarda ürpertici bir şekilde yankılanır. Komşuların boş zamanlarında sohbet etmek için toplandığı, köy kuyusundan demlenmiş bir kase yeşil çayın acı tadıdır.

Ev özlemi, yazın ilk yağmurundan sonra toprağın kokusunu taşıyan esintide, şafakta horozların ötüşünde, çocukların derslerini mırıldanmalarında ve akşam karanlığında yaprakların arasından sızan mutfak dumanının kokusunda hâlâ hissediliyor. Bu tat, sadece dillerimizi özlemle doldurmaz, aynı zamanda kalplerimizi nostalji ve uzun süren bir özlem duygusuyla da harekete geçirir.

Ev, hem tanıdık ve değerli, hem de uzak ve belirsiz anılarla dolu bir dünyadır. Kalplerimiz buruklaştığında her zaman geri dönmeyi özlediğimiz bir yerdir; oraya adım atmak ve bir nefes almak bile huzur getirmeye yeter.

Ve belki de her birimizin içinde, yuva duygusu asla tamamen kaybolmaz. Sadece bir yerlerde uykuda kalır, kalplerimizi susturup şunu fark edeceğimiz günü bekler: Vatanımız bizi asla gerçekten terk etmedi; sadece hayatın telaşlı temposunda onu unutmuş olabiliriz…

Kaynak: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202512/vi-que-trong-ky-uc-5a70238/