Vietnam Tet Bayramı'nda ev özlemi

Tet bayramına giden günlerde pazara gitmek, yerel lezzetlerin aromasını ve cazibesini deneyimlemenizi sağlar; aynı zamanda, geleneksel fırınlar her Aralık ayında hala ışıl ışıl yanmaya devam ederek, geleneksel Tet geleneklerini korumada memleket lezzetlerinin değerini gösterir.

Con Market'teki ticaret ve alışveriş faaliyetleri.

Tet bayramına giden günlerde pazara gitmek, yerel lezzetlerin aromasını ve cazibesini deneyimlemenizi sağlar; aynı zamanda, geleneksel fırınlar her Aralık ayında hala ışıl ışıl yanmaya devam ederek, geleneksel Tet geleneklerini korumada memleket lezzetlerinin değerini gösterir.

Yerel ürünlerin işareti

Günümüz pazarında çok sayıda süpermarket ve alışveriş merkezi bulunmasına rağmen, geleneksel Tet pazarlarını ziyaret edenlerin sayısı yüksek kalmaya devam ediyor. Bu pazarlar, bahar atmosferini deneyimlemek veya yerel lezzetler satın almak için gelen herkese hitap eden kendine özgü çekiciliğini koruyor.

Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde pazara gittiğinizde, ağartıcı madde kullanılmadan yerinde yapılan geleneksel zencefil ve hindistan cevizi reçellerinin mis kokusunu alabilirsiniz. Bu yıl, Quang Nam ve Quang Ngai illerinin spesiyaliteleri olan geleneksel tatlı ve atıştırmalıkların, örneğin şişirilmiş pirinç kekleri, yapışkan pirinç kekleri, baskılı pirinç kekleri, akciğer şekeri, kaya şekeri, Tra Nehri kaya balığı, Ly Son sarımsağı, Ly Son balık köfteleri vb. ürünlerin, bölgedeki pazarlarda bolca satıldığını görüyoruz.

Bunlar genel olarak Quang Nam halkının geleneksel spesiyaliteleridir ve her Tet (Ay Yeni Yılı) zamanı geldiğinde şehrin birçok pazarında düzenli olarak satılan vazgeçilmez ürünlerdir.

Cam Le Pazarı Yönetim Kurulu, Tet Bayramı süresince malların menşei ve kaynağının netliğini sağlamak için denetim yapıyor. Fotoğraf: KH

Bu günlerde pazarda alışveriş yapanlar, satıcıların seslerinden, keklerin, reçellerin, sarı kayısı çiçeklerinin ve kırmızı şans parası zarflarının rengarenk görüntülerinden geleneksel Tet atmosferini tam anlamıyla deneyimlemekle kalmaz, aynı zamanda pazarda satılan kurutulmuş deniz ürünleri, kekler ve reçeller veya dükkan sahiplerinin kendi yaptıkları sosisler ve fermente domuz eti ruloları gibi lezzetli ve güvenli Tet ikramlarını nasıl seçecekleri konusunda deneyim alışverişinde bulunurlar.

Bu yıl, Hoang Dieu caddesinin uzantısında yer alan Cho Moi Pazarı'nda, birçok alışverişçi yerel bir spesiyalite olan Kuzeybatı bölgesinden gelen füme manda etine ilgi gösteriyor.

Tet bayramına giden günlerde Tet pazarına yapılan ziyaret, buranın geleneksel Vietnam Tet bayramının eşsiz özelliklerini korumak için ideal bir mekan olduğunu ortaya koyuyor. Bu nedenle, satılan yiyecekler belirli bir bölge veya yerel halkla sınırlı değil.

Uzun yıllardır, şehrin dört bir yanındaki pazarlar, Hue , Binh Dinh, Phu Yen, Quang Binh gibi yerlerden getirilen ve satılan, ülkenin dört bir yanındaki çiftçilerden gelen ünlü tarım ürünleriyle dolup taşmaktadır; bunlar arasında tre (fermente domuz sosisi), ram (kızarmış börek), nem chua (fermente domuz sosisi) ve kıyı bölgelerinden çeşitli kurutulmuş balık ürünleri yer almaktadır.

Tet pazarları aynı zamanda Vietnam'ın üç bölgesinin lezzetlerinin bir araya geldiği yerlerdir; kıyı topluluklarının özel bir lezzeti olan çeşitli fermente balık ezmesi gibi hazır yiyecekler ve yemekler bolca satılmaktadır. Da Nang'lı Can Teyze'nin fermente balık ezmesinden, Hue ve Binh Dinh'li insanların özenle ve ustalıkla hazırladığı, her biri kendine özgü bir lezzete sahip turşu salatalık ve ekşi karidese kadar...

İnsanlar, Tet (Ay Yeni Yılı) hazırlığı için pasta ve tatlı almak üzere sabahın erken saatlerinden faydalanarak pazara gidiyorlar. Fotoğraf: Sağlanmıştır

Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde geleneksel pazarlara gitmek birçok insan için uzun zamandır süregelen bir gelenektir. Orada sadece alım satım yapmak değil, aynı zamanda yeni umutlarla dolu yeni bir baharı karşılamaya hazırlanan insanların heyecanını deneyimlemek de söz konusudur…

Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında geleneksel pazarlarda bölgesel spesiyaliteler popüler hale geldiğinde, çeşitli kek ve şekerleme türleri gibi satıcıların kendi ürettikleri birçok ürün her zaman yüksek talep görür, hatta tamamen tükenir. İthal mallar pazarı her zaman canlı ve çeşitli olsa da, bölgesel spesiyalitelerin cazibesi yadsınamaz.

Birçok insan, yılbaşından önceki son hafta geleneksel pazarlarda Tet bayramının geleneksel atmosferini solumanın verdiği hissi sevdiklerini paylaşıyor. Ayrıca Tet kutlamasını sıcak ve doyurucu kılmak için lezzetli yerel spesiyaliteler satın almaya özen gösteriyorlar. Böylece geleneksel Tet bayramının tadı daha da zenginleşiyor ve daha otantik hale geliyor.

Tam My'nin özel lezzetleri turistleri cezbetmektedir.

Ay takvimine göre on ikinci ayda, Da Nang şehrinin Tam My beldesine bağlı Trung Luong köyünde bulunan Bayan Nguyen Thi Nhien'in (Nam Nhien) pirinç keki üretim tesisi, 2026 Ay Takvimi At Yılı için tüketici talebini karşılamak üzere ürün üretmeye odaklanmış bir şekilde hareketlilikle dolup taşıyor.

Tam My'nin "Banh Khao Khao"su, ünlü ve köklü bir özel üründür. Bunlar arasında, Trung Luong köyünden Bayan Nguyen Thi Nhien'in ailesi, geleneksel zanaatı nesiller boyunca korumuştur ve ürünleri o kadar popülerdir ki, müşteriler doğrudan gelip satın alırlar ve talebi karşılayacak kadar hızlı üretemezler.

Tet bayramı sezonunda Năm Nhiên pirinç keki üretim tesisi. Fotoğraf: VP

Bayan Nhien'e göre, yüksek kaliteli bir "khao khao" keki yapmak çok emek ve üretim sürecine sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektiriyor. Malzemeler arasında pirinç, susam, şeker, zencefil, zerdeçal ve limon bulunuyor. Kullanılan pirincin Khang Dan çeşidi olması gerekiyor, bu da kuru ve yapışmayan bir un elde edilmesini sağlıyor.

Ürün kalitesini sağlamak için Nam Nhien fırını, her aşamada çok titiz bir üretim süreci izler. İlk olarak, kurutulmuş yapışkan pirinç öğütülerek un haline getirilir, ardından un elenir, kalıplara preslenir, kekler halinde kesilir ve pişene kadar buharda pişirilir.

Daha sonra, kömür ateşinde çıtır çıtır olana kadar ızgara yapılırlar. Çıtır ızgara parçaları daha sonra zencefil, zerdeçal ve limondan yapılan bir şerbete batırılır. Bunun ardından, kekler (temizlenmiş ve kavrulmuş) susam tohumlarıyla kaplanır. Son ürün, gıda güvenliğini sağlayacak şekilde saklanır ve paketlenir.

Bu yıl, on ikinci ayın başlamasından önce bile, Nam Nhien fırınından onlarca müşteri Tam My pirinç unundan yapılan kek siparişi verdi. Birçoğu, anavatanlarını hatırlamanın bir yolu olarak yurtdışında yaşayan akrabalarına göndermek için sipariş veriyor.

Tam My beldesine bağlı Trung Luong köyünden Bay Chau Hai Khieu şunları söyledi: "Nam Nhien'in yaptığı Khao Khao kekleri üretilir üretilmez satılıyor. Bu, Vietnam'ın Tet bayramında geleneksel kek ve pastaların ne kadar popüler olduğunu gösteriyor."

Bu yıl, Nam Nhien tesisinde müşteriler için yaklaşık 300 torba pirinç keki üretmek için yaklaşık 200 kg ham pirinç kullanıldı. Geçen yıl ise tesis, 450'den fazla torba pirinç keki üretmek için 300 kg'dan fazla ham pirinç kullanmıştı. Bayan Nhien ve 3-4 yardımcısı, on ikinci ayda sadece birkaç düzine gün üretim yapmalarına rağmen, her biri yaklaşık 10 milyon VND kazandı.

Bayan Nhien şunları paylaştı: "Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında ailemin geleneksel pasta yapma sanatını koruyabildiğim için çok mutluyum ve Tam My'nin 'khao khao' pastalarının müşteriler tarafından güvenilip tercih edilmesinden çok memnunum. Bu, her bahar ailemin geleneksel pasta yapma sanatını sürdürmeye devam etmem için bana motivasyon sağlıyor."

Kaynak: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html