Betel fıstığı bahçesi her zaman yeşil kalır.

Bahçemde yüzlerce betel ağacı var ve bu ağaçlar dört mevsim boyunca yemyeşil bir gölge sağlıyor. Çocukluğum, dört mevsim boyunca bu betel bahçesiyle yakından bağlantılıydı...

Betel palmiyesi dört mevsim boyunca yemyeşil bir gölge saçar. (Fotoğraf: Dan Tri Gazetesi )

O zamanlar ailemizin Tri Yen köyünde (şimdiki Huong Son İlçesi, Kim Hoa Beldesi, 8. Mahalle) en güzel betel fıstığı bahçesi vardı. Her ağaç dolgun, düz ve gövdesinden tepesine kadar pürüzsüzdü. Yapraklar rüzgarda hışırdayan yeşil süpürgelere benziyordu. Açık sabahlar, saksağan sürüleri toplanır ve bahçeyi neşeli şarkılarıyla doldururdu.

En neşeli zaman, Mart ayındaki Qingming Festivali sırasında, betel fıstığı çiçeklerinin açtığı zamandır. O zaman sadece saksağanlar değil, serçeler, öter kuşlar, karatavuklar ve bülbüller de bahçede toplanır, mis kokulu betel fıstığı çiçekleri arasında şarkılarını prova eder ve tüylerini düzeltirler.

Gece çiğleriyle karışmış beyaz betel fıstığı çiçeklerinden oluşan kümeler, boncuklar kadar güzel görünüyor. (Fotoğraf: Dan Tri Gazetesi )

Bahçemde yüzlerce betel fıstığı ağacı var, yemyeşil gölgeleri yıl boyunca toprağı kaplıyor. Çocukluğum dört mevsim boyunca bu betel fıstığı bahçesiyle iç içeydi. Baharda, betel fıstığı çiçeklerinin açacağı günü sabırsızlıkla beklerdim. Arkadaşlarım ve ben ağaçların altında toplanır, birçok eğlenceli oyun oynardık. Betel fıstığı ağacı çiçek açmaya hazır olduğunda, dış kabuğu açılır ve yere düşer, çiğ damlalarıyla bezenmiş, boncuk kadar güzel beyaz çiçek kümelerini ortaya çıkarırdı. Betel fıstığı çiçeklerinin kokusu tüm bahçeyi sarardı. Çiçekler yere düşmeden önce birkaç hafta ağaçta kalırdı. Okuldan sonra bahçem arkadaşlarımın neşeli kahkahalarıyla dolardı. Betel fıstığı ağaçlarının altında, bodur bambu saplarından ev iskeleti yapar, muz yapraklarından çatı yapar, betel fıstığı kabuklarından tekneler toplar, betel fıstığı çiçeklerinden pirinç yapar, ördek yumurta kabuklarından kaplar kullanır ve üç küçük taşla ateş yakarak betel fıstığı çiçekleriyle pirinç pişirirdik. Ah! O masum çocukluk anıları, çok komik ve neşeli.

Yaz gelince, betel fıstığı bahçesi cırcır böceklerinin cıvıltılarıyla yankılanırken, tarlalardan gelen güvercinlerin hafif ötüşleri de duyuluyordu. Göz kamaştırıcı, parıldayan güneş ışığında, ailemin betel fıstığı bahçesi gölgeli kalıyordu... Bu süre zarfında birçok genç meyve dökülüyor ve betel fıstığı ağaçları dökülen eski yapraklarla doluyordu. Bu genç meyveleri sık sık seksek oynamak veya derme çatma silahlara "mühimmat" olarak yüklemek için toplardık... Arkadaşlarım ve ben takımlara ayrılır, sahte savaşlar düzenler ve betel fıstığı ağaçlarının altında birbirimizi kovalardık. Bazen birkaç betel fıstığı ağacı eski yapraklarını dökerdi. Yaprakların düşme sesini duyduğumuzda herkes onları kapmak için koşardı. Kılıflar yeşilden koyu sarıya döndüğünde, dallar ve yapraklar kurur ve eski kılıfların yerini almak için betel fıstığı ağacında yeni bir kılıf tabakası filizlenirdi... Köyümüzde elektrik olmadığı zamanlarda herkes betel fıstığı kılıfından yelpaze yapmaya çalışırdı. Su kovası olmayan aileler, bir betel fıstığı kabuğunu kesip, örerek kova yaparlardı. Pirinç toplarını sarmak için en uygun yöntem palmiye yapraklarıdır; hem güzel kokuludurlar hem de çiğnenebilirler. Her yaz, köy halkı annemden kullanmak için biraz palmiye yaprağı ister.

Sonbahar gelince, yuvarlak, yumurta şeklindeki meyveleriyle betel fıstığı kümeleri canlı yeşil bir renge büründü ve her fıstığın içinde fasulye tanesi gibi küçük, yuvarlak bir yumru ortaya çıktı. Babam hasattan önce meyvenin olgun olup olmadığını belirlemek için her ağacı incelemek üzere bahçeye giderdi.

Memleketimde Ekim ayı birçok düğünün olduğu bir aydır. Geleneksel olarak, damadın ailesinin gelinin ailesine sunmak üzere hazırladığı ziyafetin (domuz başı, betel yaprakları, kekler ve meyveler dahil) yanı sıra, her zaman taze bir betel fındığı da bulunur. Ailemizin betel fındıkları çok güzeldir, bu yüzden birçok aile onları satın almaya gelir.

Babam, meyvelerin olgun olup olmadığını anlamak için her ağacı incelemek üzere bahçeye giderdi, daha toplamadan önce renklerine bakarak karar verirdi... (Fotoğraf: Dan Tri Gazetesi ).

Ekim ayının sonlarında ailemle birlikte betel fıstığı hasadına başladık. Her öğleden sonra, kardeşimle birlikte babamızla bahçeye gidip fıstık toplardık. Betel fıstığı toplamak basitti; tek yapmamız gereken bir merdivene tırmanmaktı. En son basamağa bile çıkmamıza gerek yoktu; soru işareti gibi kıvrılmış orak, fıstık demetine çoktan değmiş olurdu. Hızlı bir "şak" sesiyle, ağır fıstık demeti ağaçtan ayrılırdı. Babam sakince orağı indirir, ben ve kardeşim de hazır bir şekilde bekler, demetleri yakalar ve düzgünce yere sererdik. Babam sessizce her gün ortalama 10-15 betel fıstığı ağacından hasat yapardı.

Betel fıstığı hasat mevsiminde tüm ailemiz hareketli bir hal alır. Avlu betel fıstığı demetleriyle doludur ve her akşam yemekten sonra, anne babam ve en büyük yengem, her biri bir yağ lambası, keskin bir bıçak ve büyük bir sepetle oturup hasat yaparlar. Ailemdeki herkes, anne babamdan en büyük yengeme kadar, bıçağı hızlı ve verimli bir şekilde kullanır. Sadece bir gecede, bahçeden hasat edilen tüm betel fıstıkları hızlı ve düzgün bir şekilde işlenir.

Betel fıstığı hasat mevsiminde herkes betel fıstıklarını kurutmak için güneşli günleri dört gözle bekler. Ne yazık ki, kış sıcak ve güneşli günlerden çok daha fazla yağmur ve dondurucu soğuk getirir. Betel fıstıkları hasat edildikten sonra, yeterince güneş ışığı almazlarsa küflenmeyi önlemek için kurutulmaları gerekir. Çıtır çıtır, hoş kokulu kuru betel fıstıklarını elde etmek için babam birçok kış gecesi sabaha karşı saat ikiye kadar ayakta kalır, kömür ateşini yelpazeler ve yanan her kömür parçasını dikkatlice izlerdi. Kurutma düzeneği, yaklaşık bir metre yüksekliğinde, dairesel bir şekilde, dokuma bir hasır gibi kalın, yoğun bambu şeritlerinden örülmüştü. Sağlam bambunun iki ucu kalın rattanla güçlendirilmişti ve köylülerimiz buna genellikle "betel fıstığı kurutma odası" derdi. Her kurutma seansından önce babam odanın ortasına bir leğen mutfak külü döker, yelpazelenmiş kömürü ekler, "betel fıstığı kurutma odasını" içine yerleştirir ve üzerine bir tepsi taze betel fıstığı koyarak sıkıca kapatırdı. Babam, kömür ateşi her saat başı söndüğünde, kurutulmuş betel fıstığı tepsisini çıkarır, ateşi yelpazelemeye devam eder, yeni bir miktar kömür ekler ve yeni bir tepsi betel fıstığını kuruturdu. Her kış gecesi, babam üç tepsi taze betel fıstığını kuruturdu; her tepsi üç kez kurutulurdu. Uzun yıllar boyunca, bir hafta boyunca aralıksız yağmur yağdı ve her tepsi betel fıstığının çıtır çıtır kuru hale gelmesi için onlarca kez kurutulması gerekti.

Memleketime her döndüğümde, eski patikalardan ve bahçelerden geçerken, yemyeşil betel ağaçlarının gölgesinde geçirdiğim çocukluğumu çok özlüyorum... (Fotoğraf: İnternet ).

Anne ve babamın çalışkanlığı, geç saatlere kadar ayakta kalma ve erken kalkma alışkanlıkları ve bahçecilik anlayışları sayesinde her yıl beş ila yedi kavanoz kurutulmuş betel fıstığı hasat ederlerdi. Kurutulmuş betel fıstığı o zamanlar özel bir tarım ürünü olarak kabul edilirdi. Betel fıstığı hasat mevsiminden önce bile, Son Trung'dan Bayan Lan, Bayan Tri, Choi'den Bayan Nam... önceden "ayırmak" için evimize gelirlerdi. Betel fıstığı her zaman iyi fiyatlara satılırdı ve ailem sadece altı kardeşin büyümesi için yeterli yiyecek, giyecek ve okul malzemesi sağlamakla kalmadı, aynı zamanda köydeki birçok akraba ve arkadaşın Mart ayının kıtlık aylarını atlatmasına da yardımcı oldu.

Eski aile bahçemizin artık yeni bir sahibi var ve anne babam çok uzun zaman önce vefat etti. Ama memleketime her döndüğümde ve eski yoldan ve bahçeden geçerken, yemyeşil betel ağaçlarının gölgesinde geçirdiğim çocukluğumu çok özlüyorum.

Aralık 2023

Phan The Cai

Kaynak: https://baohatinh.vn/van-hoc/vuon-cau-xanh-mai/260892.htm