"Тканина палацу Дьєн / Лонган Фунг Тьєна"
Останнім часом багато людей у Цитаделі продають лонган з Хюе . Лонган з Хюе відрізняється від інших регіонів тим, що більшість лонганів з Хюе менші за розміром, мають тоншу м'якоть і злегка солодкий смак. Ціна лонгану становить 25 000-40 000 донгів за кілограм, і він досі дуже популярний. Пані Дуонг Тхі Хоа, яка продає лонган вже 45 років, пояснює, чому вона продає свій лонган рано, до збору врожаю: «Наш лонган росте природним шляхом, без будь-яких хімікатів, тому він усім подобається. Ми збираємо кілька десятків кілограмів щодня і поступово продаємо їх. У наші дні вартість робочої сили для кліток висока, і їх легко вкрасти, тому ранній продаж може допомогти нам заробити трохи додаткових грошей на продукти».
Так само пан Дуонг Ван Лой, продавець лонгану, похитав головою, коли я попросив купити лонган з Хюе в подарунок. «Останні кілька років лонганів не було, пані. Ніхто більше не вирощує їх у клітках. Вони просто збирають і продають великі», – сказав він.
Лонган здавна відомий не лише в літературі, а й у повсякденному житті. Лонган з Дай Ной (Імператорської цитаделі) – один із трьох відомих фруктів, згаданих у народному вірші: «Лічі з палацу Дьєн / Лонган з Фунг Тьєн / Персик з храму М'єу».
Система мавзолеїв, якою керує Центр охорони природи Імператорської цитаделі Хюе, наразі налічує понад 500 дерев лонган. З них понад половина належить Імператорській цитаделі, а дерева лонган також посаджені в мавзолеях Ту Дик, Дик Дик, Там Тоа тощо. Цього сезону, прогулюючись Таємною радою, королівською сімейною канцелярією, Імператорською обсерваторією тощо, ви побачите гілки, обтяжені плодами, що звисають з вкритих мохом дахів цих старих споруд. Великі дерева лонган у Забороненому місті, палаці Дьєн Тхо та палаці Фунг Тьєн — це дуже старі, ймовірно, сорти, які в минулому пропонувалися імператорському двору.
Кілька років тому я мав задоволення скуштувати лонган в Імператорському палаці. Солодкий, ніжний смак пронизав кожну клітину моєї істоти, повністю полонивши мене. Аромат був ледь помітним і запашним ще до того, як я зняв золоту шкірку. Насіння було маленьким, чорним як смола, деяке крихітне, як горошини перцю, м'якоть товста і напівпрозора, а смак ледь помітно солодкий. Дійсно, кожен, хто хоч раз куштував лонган з Імператорського палацу, знайде його неймовірно ситним і чудовим.
На думку деяких дослідників, можливо, що стародавні лонгани в Імператорському палаці були розмножені з лонганів з Хунг Єна , які були запропоновані як данина. Протягом 11-го року правління імператора Мінь Мана жителі Хунг Єна відібрали смачні плоди лонгану, щоб привезти їх до столиці як данину. Можливо, цей сорт лонгану, вирощений сонцем, росою, дощем і вітром, дав плоди з особливим смаком, які ввібрали життєву силу землі. З лонганів в Імператорському палаці цей вид був перенесений в інші сади та культивований, поширившись по всій місцевості.
Щодо кількості, Імператорська Цитадель може похвалитися найбільшими та найсмачнішими садами лонгану в Хюе. Підрядник з вирощування фруктових дерев розповів, що його батько якось витратив майже півтори золоті монети на купівлю тканих циновок, щоб отримати контракт на заготівлю 3 тонн лонгану в Імператорській Цитаделі протягом 1980-х років. Пан Хо Сюань Дай, власник саду в Туї Б'єу (місто Хюе), згадував, що його родина раніше приймала торговців з інших провінцій, встановлюючи сушильні в Імператорській Цитаделі для транспортування лонгану на північ.
Лонганські дерева Хюе цвітуть приблизно в березні та квітні, а врожай збирають приблизно в червні та липні. Однак, завдяки своїй чудовій солодкості та очікуванню знавців, вони плодоносять лише раз на 2-3 роки. Коли насіння лонгану чорніє, що свідчить про стиглість, люди починають чистити плоди. Майже через місяць, коли плід лонгану дозріває, його збирають, що дає смачні, ароматні плоди за вищою ціною.
Цього року в Імператорській Цитаделі все ще є кілька чудових дерев лонган, які були замкнені в клітки для подарунків, а решта все ще ніжиться під літнім сонцем. За межами вкритих мохом міських стін люди все ще метушаться, збираючи та продаючи лонган, привезений із садів Хюе, як у народній пісні: «У червні люди торгують лонганом і продають шпильки для волосся».
Більше жодного тягаря, драбина
В останні роки теплиці для вирощування лічі стали рідкістю через високу вартість робочої сили або готовність погодитися на розподіл з працівниками у співвідношенні 5:5 або 6:4. Тільки ті, хто має добре захищені дерева, вільні від крадіжок або вирощують виключно високоякісні плоди, інвестують у цей етап вирощування.
У районі Кім Лонг є багато особняків, і навіть сьогодні в цій місцевості збереглося багато стародавніх лонганів. Прогулюючись садами Фу Монг (Кім Лонг, місто Хюе), яскраво-жовтий колір лонганів вкриває весь ландшафт. Уздовж алеї 42 у Фу Монг майже в кожному будинку є кілька столітніх лонганів, але ніхто більше не дбає про їх вирощування.
Будинок пана Хьюнь В'єт Кана — один із них. Протягом багатьох років, щойно плід лонгану дозрів, він кликав людей, щоб продати його та викупити кілька, щоб пожертвувати на вівтар своїх предків. Дивлячись на свій сад лонганів, він з ніжністю згадував часи, коли вся родина старанно працювала разом, виготовляючи бамбукові драбини та плетучи піхви з пальмового листя, щоб садити дерева лонганів. Ті часи минули. Зараз у саду залишилося лише кілька дерев, які зберегли колишній смак і більше не мають тієї економічної цінності, яку колись мали.
Коли говорять про професію збирача лонгану, мешканці Кім Лонга завжди згадують пана Май Кхак Танга та його сина. Цього року пану Тангу виповнюється 62 роки. У віці 10 років він допомагав батькові з роботою і з того часу навчався ремеслу. У минулому його батьки та подружжя двох братів збирали й збирали лонган у районах Кім Лонг, Хыонг Хо та Тхуй Б'єу…
«Ми купували пальмове листя у великих кількостях, замовляючи його у постачальників у Мі Лой (Фу Ванг), щоб збирати по кілька сотень за раз. Потім ми замочували їх у воді та зв’язували бамбуковими смужками. О 4-й чи 5-й ранку жінки вставали, щоб приготувати їжу з собою. Вся родина йшла разом: одні несли драбини, інші — пальмове листя, а інші готували їжу та напої. Робота зі збору лонганів займала цілий день; ми їли та спали в саду, повертаючись додому лише ввечері», — повільно переповідав свої спогади пан Тан.
Клітки з лонганами іноді жалили бджоли або в них ламалися гілки, але, на щастя, пан Тан та його син залишилися неушкодженими. Його мати приносила кошики з лонганами в клітках додому, зв'язуючи їх у пучки, щоб продавати продавцям на ринку Донг Ба. На гроші від продажу лонганів купували рис, предмети домашнього вжитку та виховували своїх дітей. Після смерті батька він та його дружина продовжували бізнес майже до 50 років, коли перейшли на роботу помічниками мулярів, бо ніхто більше не наймав їх для утримання лонганів у клітках.
Згадуючи насичені дні, які він провів, працюючи за цією професією, він сказав: «Найкращий лонган у Хюе — це сухий лонган. Плід розміром з шовковицю, з товстою, напівпрозорою м’якоттю, освіжаючим смаком і легким ароматом. У минулому в районі Кім Лонг були сади з більш ніж десятком дерев лонгану, і на збір усіх їх потрібно було цілий тиждень. На деяких деревах було по 700-800 кліток лонгану, і на це потрібно було до чотирьох днів. У минулому лонган у клітках був готовий до продажу до 15-го дня четвертого місячного місяця, але пізніше, через непередбачувану погоду, збір урожаю починався пізніше».
Незважаючи на те, що пан Танг працює з кельмами та цементом понад десять років, він досі пам’ятає кроки з’єднання кутів та зав’язування піхов з пальмового листя. Розмовляючи зі мною, він ретельно продемонстрував своїм онукам, як загортати плоди лонгану в піхви з пальмового листя, а потім з жалем зауважив: «Ну, так уже й є; як можна уникнути злетів і падінь у ремеслі?»
Письменник Тран Кієм Доан колись написав: «Плоди лонгану – це втілення дочок Хюе. Потрібно знати, як «закрити» їхні серця в сезон цвітіння. Незалежно від того, наскільки мрійливими, романтичними, пристрасними, тривалими чи бурхливими вони є... вони повинні бути «закриті», щоб дозріти, стати солодкими, ароматними та престижними». Цей смачний фрукт увійшов у поезію та літературу таким романтичним чином, але тепер, навіть у регіоні Хыонг Нгу, знайти справді ароматні, солодкі та соковиті плоди лонгану вже не так легко, як колись.
Джерело
Коментар (0)