Тулузька кухня

Коли згадується Тулуза, багато гурманів одразу ж думають про всесвітньо відому фуа-гра. Шматочок жирної фуа-гра, покладений на язик, розтане, як масло.

Фуа-гра, тушкована з цибулею та інжиром, стане центральною стравою будь-якої вишуканої вечері в Тулузі, разом із конфі-де-канард, яке готують, фаршируючи печінку та інші органи гусака травами та запікаючи протягом 4-10 годин.

Страва касуле.

Щоденний раціон сімей у Тулузі включає традиційні страви, такі як аліго (варена картопля, розім'ята з сиром і сформована у коржики) або буньєт (подрібнений хліб, змішаний з яйцями та фаршем, потім сформований у кульки та запечений).

Касуле – це страва, яку обов’язково потрібно скуштувати взимку. Каструля касуле, що складається з гуски, тулузської ковбаси, свинячої шкурки та білої квасолі, тушкована годинами, зігріє шлунок у холодний зимовий день.

Регіон Тулузи знаходиться під впливом середземноморського клімату, тому тут вирощують велику різноманітність фруктів. Місцеві господині також славляться своїми фруктовими тортами, такими як фенетра (абрикосово-мигдальний торт) або пастис гаскон (яблучний торт).

Зокрема, пастис гасконський підняли до рівня високої кухні завдяки використанню яблук, яким ще на дереві вводили арманьяк. Рецепти, що датуються часами Стародавньої Римської імперії, продовжують удосконалюватися так, як мало хто міг би очікувати.

Цукерки «Брик дю Капітол».

Популярним подарунком для відвідувачів Тулузи є Brique du Capitol. Створений компанією Nougalet (одним із найстаріших французьких кондитерських та шоколадних брендів) за мотивами рожевої плитки Тулузи.

Цукерки Brique du Capitol виготовляються з цукру, мигдалю, каштанів та ванілі... найвищої якості. Кусаючи цукерки, відвідувачі відчуватимуть, як кожен шар хрумтить у роті. Відвідувачам також варто відвідати магазин Nougalet's біля ринкової брами Віктора Гюго, щоб придбати справжні цукерки Brique du Capitol найвищої якості.

Джерело: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html