Тулузька кухня

Фуа-гра, тушкована з цибулею та інжиром, була б центральною стравою будь-якої вишуканої вечері в Тулузі, разом із конфі-де-канард – стравою, приготованою шляхом начинки гусячої печінки та інших субпродуктів травами та запікання протягом 4-10 годин.

Кассуле.

Щоденний раціон сімей у Тулузі включає традиційні страви, такі як алігот (варена картопля, розім'ята з сиром і сформована в котлети) або буньєт (рваний хліб, змішаний з яйцями та фаршем, сформований у кульки та запечений).

Відвідувачі точно не можуть пропустити касуле – ідеальну страву для зими. Каструля касуле, що складається з гусячого м’яса, тулузської ковбаси, свинячої шкірки та білої квасолі, тушкована годинами, зігріє шлунок у холодні зимові дні.

На регіон Тулузи впливає середземноморський клімат, що дозволяє вирощувати широкий спектр фруктів. Місцеві господині також славляться своєю випічкою на основі фруктів, такою як фенетра (пиріг з абрикосів та мигдалю) або пастис гаскон (яблучний пиріг).

Зокрема, гасконська випічка була піднята до рівня вишуканої кухні завдяки використанню яблук, у які ще на дереві вводили арманьяк. Рецепти, що сягають часів Стародавньої Римської імперії, продовжують удосконалюватися так, як мало хто міг би собі уявити.

Цукерки «Брік дю Капітол».

Один популярний сувенір, який багато туристів обирають привезти з Тулузи, – це цукерки Brique du Capitol. Ці цукерки створені магазином Nougalet (одним із найстаріших кондитерських та шоколадних брендів у Франції) та натхненні рожевою цеглою Тулузи.

Цукерки Brique du Capitol виготовляються з найкращого цукру, мигдалю, фундука та ванілі. З кожним шматочком відвідувачі відчуватимуть, як хрусткі шари цукерок розпадаються у них у роті. Відвідувачам також варто завітати до магазину Nougalet біля воріт ринку Віктора Гюго, щоб придбати справжні високоякісні цукерки Brique du Capitol.

Джерело: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html