В'єтнамська кухня переживає бум у США.

Сендвічі вважаються квінтесенцією американської страви. Ще одна страва в'єтнамського походження, фо, також стає дедалі популярнішою в США.

Загалом, в'єтнамські страви в меню привертають увагу на кулінарній сцені Сполучених Штатів.

«В’єтнамська кухня подібна до корабля, який може вмістити багато різних впливів, що робить її такою впізнаваною», – розповів Інституту харчування Ту Давід Фу, колишній учасник конкурсу «Top Chef».

«У в'єтнамській культурі є багато точок культурного перетину, тому в'єтнамська кухня розвивалася в багатьох аспектах, відображаючи різні ідентичності», – додав він.

В'єтнамська кухня у відомому ресторані в Техасі.

За даними The Tanner Food Group та SIAL America, США стали «гарячою точкою» для в'єтнамської кухні, про що свідчить майже 8000 в'єтнамських ресторанів, які зараз працюють по всій країні.

У своєму прогнозі харчових тенденцій на 2023 рік Національна ресторанна асоціація Америки визначила кухню Південно-Східної Азії (включаючи в'єтнамські, сінгапурські та філіппінські страви) як свій головний світовий тренд.

Майкл Мерді, фахівець з харчування та засновник веб-сайту про їжу robustkitchen.com, сказав: «Зростаюча популярність в'єтнамської кухні, зокрема, пов'язана з різноманітністю смаків та текстур, які вона пропонує. Поєднання кислого, солодкого, солоного та гострого смаків, а також використання зелені та трав робить в'єтнамську їжу особливо привабливою для всіх».

Тим часом експертка Trendincite Емі Маркс-Макгі заявила: «Я бачила, як в'єтнамська їжа активно проникає на ринок США протягом останніх кількох років». Пандемія створила можливості для ресторанів, що пропонують сміливу міжнародну кухню, таку як в'єтнамські страви, оскільки все більше клієнтів прагнуть унікальних смаків, яких немає в їхніх коморах. В результаті, молоді в'єтнамські ресторани з функцією «drive-thru» набрали обертів, такі як Saigon Hustle у Х'юстоні.

Кессі Гаффер та Сенді Нгуєн спільно керують рестораном Saigon Hustle з обслуговуванням через автомобіль у Х'юстоні.

Ресторан Saigon Hustle відкрився на узбережжі Мексиканської затоки в Техасі в лютому 2022 року та швидко отримав інвестиції в розмірі 1 мільйона доларів від Savory Fund. Власники ресторану заявили, що, на їхню думку, модель обслуговування з автомобілями робить споживання екзотичної іноземної їжі менш «страшним» для американців.

Основна страва, яку продають у Saigon Hustle, – це бань мі. Бань мі – це завжди чудові частування, до складу яких входять неймовірно свіжі інгредієнти, такі як кінза, лемонграс, морква та перець чилі, а також рибний соус та ніжна свинина, а іноді вона коштує лише 6 доларів.

Причина, чому сендвічі так добре сприйняті в Америці: «Смак одночасно знайомий і трохи інший», — каже Ту Девід Фу.

«Фо та бань мі – це класика в’єтнамської кухні, але я впевнений, що такі страви, як бун ріу, бун мам та бань кан, стають дедалі популярнішими в геометричній прогресії», – наголосив він.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/am-thuc-viet-nam-bung-no-o-my-185230703082451181.htm