Кухня Ланг Сона захоплює туристів.

Страви втілюють культурну сутність різних етнічних груп.

«У Донг Дангу є вулиця К'ю Луа / Є То Тхі, є пагода Там Тхань…». Ця знайома народна пісня завжди запрошує туристів зблизька та здалеку відвідати Ланг Сон. Ланг Сон може похвалитися системою з понад 330 відомих історичних місць та мальовничих куточків, таких як: Цитадель династії Мак, Храм Богині-Матері Донг Данг, історичне місце Чі Ланг, гора Мау Сон, печери Там Тхань-Нхі Тхань, гора То Тхі…

Туристичний потенціал Лангшону полягає не лише в його історичних пам'ятках та мальовничих ландшафтах, а й в унікальній культурній красі його етнічних груп: Нунг, Тай, Кінь, Дао, Хоа, Сан Чай та інших. Це етнічне розмаїття створює багатий культурний гобелен з унікальними звичаями, костюмами та кухнею , кожна з яких має свій власний неповторний колорит.

Для етнічних громад провінції Лангшон кулінарна культура – ​​це не просто подання чи приготування страв; вона також відображає вірування та унікальні культурні особливості кожної етнічної групи. Народні знання етнічних груп провінції Лангшон багаті, починаючи від досвіду сільськогосподарського виробництва та традиційних засобів і закінчуючи методами приготування особливих страв та напоїв, таких як: смажена свинина, смажена качка, тушкована свиняча грудинка, ковбаски, чорні рисові коржики, різнокольоровий рис, вівсянка в гарячому горщику, тушкована свиняча грудинка, као сан, коржики кук, кунг фу, фунг дам, п'ятикольоровий рисовий коржик, смажені весняні роли Хуу Лунг, коржики з полинкою, вино Мау Сон… Це одна з сприятливих умов для розвитку гастрономічного туризму.

Згадуючи страви Ланг Сона, туристи не можуть не згадати знамениту смажену качку, яку готують з ретельно відібраної породи качок Тхат Кхе. У запіканні ця порода качок зберігає своє товсте, міцне м'ясо, має мало кісток, а шкірка хрустка та ароматна, але не жирна. Пані Хонг Сьєм (з міста Ланг Сон), яка народилася в родині, де вже чотири покоління готують смажену качку, поділилася: «Щоб приготувати смачну, соковиту смажену качку, найважливіше — вибрати хорошу, міцну качку з високим співвідношенням нежирного м’яса. Після очищення качку маринують з використанням понад 20 видів спецій, включаючи такі важливі, як мак мат, гвоздика, кардамон, бадьян, ферментовані соєві боби тощо. Потім качку надувають, щоб відокремити шкіру від м’яса та створити хрустку текстуру. Щоб створити золотисто-коричневий колір, хрустку шкіру та ніжне, солодке м’ясо, качку «купають» у суміші дикого меду та води. Далі качку поміщають у духовку для сушіння на повітрі приблизно годину. Цей крок допомагає качці рівномірно поглинути спеції; чим сухіша качка, тим більш натягнутою та блискучою буде її шкіра після приготування. Після сушіння на повітрі качку кладуть у духовку. Після 40-45 хвилин запікання качка буде готова. Під час розрізання качки соком з качиного черева поливають кожен шматочок». м’ясо». Насолоджуючись качкою, відвідувачі можуть відчути запашний аромат мак мат (вид спеції) та солодкий, насичений смак меду.

Туристи дізнаються, як приготувати знамениту страву зі смаженої качки Ланг Сон.

Як і смажена качка, смажена свинина є невід'ємною стравою на бенкетах Лангшона не лише завдяки своєму чудовому смаку, але й тому, що вона втілює унікальні смаки місцевих етнічних груп, особливо народу Тай у Лангшоні. Жителі Лангшона зазвичай обирають породу свиней Монг Кай, відому своїми дрібними кістками, міцним м'ясом та нежирною плоттю. Свинину чистять та запікають цілою, ретельно готуючи, не розриваючи шкіру, щоб вона не тріснула під час приготування, зберігаючи сік та аромат м'яса. Приправа для смаженої свинини включає різні спеції, такі як сіль, перець та листя бадьяна, які начиняють у черево свині. Потім під час запікання на шкіру свині обережно наносять суміш меду та оцту, щоб забезпечити хрустку текстуру та насичений золотистий колір. Смажена свинина Лангшон має солодкий, ідеально приготований смак та насичений аромат листя бадьяна; скуштувавши її одного разу, ви ніколи її не забудете.

Окрім смаженої качки, тут також дуже відомий качиний фо. Ніжне, солодке качине м'ясо, насичений бульйон і кислинка бамбукових пагонів створюють неперевершену привабливість кухні Ланг Сон.

Кожна страва, напій та особливий фрукт провінції Лангшон втілюють унікальні культурні особливості, відображаючи індивідуальність, смак та результати творчого виробничого процесу, звичаї, традиції та цінні народні знання, які зберігалися, підтримувалися та підтримувалися людьми протягом поколінь.

Туристи насолоджуються полуденними закусками, такими як парові булочки з качкою.

Розробка кулінарних туристичних турів.

Під час «Харчового туру Лангшон», організованого Центром інвестицій, торгівлі та просування туризму Лангшон наприкінці листопада 2024 року, пані Нгуєн Туї Хієн (туристична компанія Сен Ванг) з ентузіазмом сказала: «Я мала досвід культурного та кулінарного туризму в багатьох місцях, але «Харчовий тур Лангшон» виявився для мене цікавішим, новим та різноманітнішим, ніж будь-який інший. Мені подобається пиріг фунгдам. Я дізналася, що це давня страва етнічних груп Тай ​​та Нунг у Лангшоні, основними інгредієнтами якої є клейкий рис та свинина. Щоб приготувати начинку для пирога фунгдам, люди смажать свинину, додають гриби деревні вуха, гриби шиїтаке, вермішель, перець... і добре перемішують на вогні приблизно 15-20 хвилин, поки м’ясо не стане твердим і ароматним. У Лангшоні багато смачних страв. Однак Лангшону потрібно бути більш вибірковим щодо своїх страв, а ресторани та закусочні повинні бути краще обладнані». «Завдяки привабливій та яскравій презентації, власник та персонал повинні носити костюми, що відображають національну ідентичність страви, щоб залучити більше місцевих та міжнародних туристів».

Пані Туї Дуонг (Mosaic Tour) сказала: «Під час гастрономічного туру я мала змогу насолодитися унікальними стравами Ланг Сону. Особливо в холодні дні в гірському регіоні Ланг Сон було чудово насолоджуватися жувальним, гарячим пельменем кунг фу, насолоджуючись пряним імбирним смаком та солодким ароматом цукру. Я була дуже вражена і зробила фотографії страв, щоб поділитися фотографіями в соціальних мережах, на своїй особистій сторінці, та отримала багато відгуків та коментарів від родичів, друзів та туристів. Вони знайдуть час, щоб відвідати мальовничі місця Ланг Сону, а також насолодитися місцевою кухнею. Я люблю Ланг Сон і ще більше ціную те, що самобутність та культурна краса етнічних груп тут зберігаються та популяризуються».

Пані Тран Тхі Біч Хан, заступниця директора Центру інвестицій, торгівлі та просування туризму Лангшон, зазначила, що в останні роки кулінарний туризм (або гастрономічні тури) став новою тенденцією у В'єтнамі, що сприяє розвитку туристичної галузі. Визнаючи цю тенденцію, Лангшон запросив експертів для дослідження, оцінки та розробки продукту «Кулінарний туристичний тур Лангшон»; організував реєстрацію для ресторанів, закладів харчування, готелів та сільськогосподарських кооперативів провінції; створив трейлери, що представляють кулінарні продукти та враження Лангшон; розробив карту гастрономічних турів Лангшон; та рекламував інформацію для туристів через газети, ЗМІ та платформи соціальних мереж, щоб більше людей з усього світу могли дізнатися про місцеву кухню, насолодитися нею та відчути її.

Унікальна страва з гарячої каші.

Ланг Сон заохочує народних ремісників досліджувати, збирати та активно додавати більше місцевих страв до меню для туристів; досліджувати та організовувати такі заходи, як конкурси, виставки та демонстрації кулінарного мистецтва; відвідувати місцеві підприємства з виробництва спеціалізованих страв; а також досліджувати та розвивати вулички та куточки з їжею в Ланг Соні... Наприклад, на конкурсі «Смаки та кольори кухні Ланг Сона» були представлені гарно оформлені стенди; команди-учасниці готували та демонстрували смачні страви та унікальні місцеві продукти, залучаючи десятки тисяч туристів до відвідування та насолоди. Конкурс створив можливості для бізнесу обмінюватися ідеями, представляти продукти та маршрути гастрономічного туризму, а також сприяти співпраці у розвитку туризму в Північно-Східному регіоні.

Крім того, Провінційний центр просування туризму щорічно випускає від 2 до 5 відеороликів; друкує та розповсюджує від 3000 до 4000 буклетів та рекламних публікацій про туризм, усі з яких включають просування кухні Лангшона та місцевих продуктів. Примітно, що на всіх стендах, що беруть участь у внутрішніх та міжнародних туристичних заходах зі співпраці, просування та реклами, центр виділяє один стенд спеціально для демонстрації кухні Лангшона.

Зокрема, з жовтня 2020 року, коли в місті Лангшон було введено в експлуатацію пішохідну вулицю К'ю Луа, кухня Лангшона отримала новий простір для демонстрації та підтвердження своєї цінності для залучення туристів. Наразі на пішохідній вулиці К'ю Луа є кіоски, де продаються продукти харчування та напої з багатьма різноманітними та привабливими стравами, такими як: кислий фо, смажена качка, кунг фу, као сан, страви на грилі тощо.

...Завдяки «Гастрономічному туру Ланг Сон», насолоджуючись смачними стравами, туристи глибше пізнають культурну красу та звичаї етнічних меншин у прикордонному регіоні нашої країни.

Гастрономічні тури – це вид туризму, спрямований на відкриття та насолоду унікальними та незабутніми враженнями, пов’язаними з їжею та напоями. За даними Всесвітньої туристичної організації, туристи зазвичай витрачають в середньому третину своїх витрат на поїздку на їжу. Крім того, понад 80% опитаних туристичних організацій визначили кулінарний туризм як стратегічний елемент для туристичних напрямків та вирішальний фактор розвитку туризму.

Джерело: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html