Яйця є здоровою їжею, якщо їх вживати в помірних кількостях.
Яйця є багатим джерелом поживних речовин, але також викликають багато занепокоєння щодо серцево-судинного здоров'я через високий вміст холестерину в жовтку. Доктор Нгуєн Куок Ань, заступник завідувача кафедри харчової мікробіології та молекулярної біології Інституту харчування, сказав, що багато масштабних досліджень показали, що високий рівень холестерину в крові, особливо ЛПНЩ (поганого холестерину), підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Тому уникати холестерину в раціоні є розумним.
Однак, за словами доктора Куок Аня, у жовтку курячих яєць міститься близько 180-200 мг холестерину на яйце. Недавні дослідження показали, що яєчні жовтки містять як лецитин, так і холестерин, причому вважається, що лецитин здатний частково пригнічувати всмоктування холестерину.
Яйця є корисною їжею для здорових людей, якщо їх вживати в помірних кількостях.
ФОТО: ЛІЄН ЧАУ
Крім того, більша частина холестерину в організмі синтезується печінкою (80%), а не з їжі. Фактором, який стимулює печінку до вироблення холестерину, є насичені жири та трансжири в раціоні, а не холестерин з їжі.
Контрольоване клінічне дослідження також показало, що вживання 2 яєць на день у рамках дієти з низьким вмістом насичених жирів не підвищує рівень холестерину ЛПНЩ.
Отже, яйця, які містять лише близько 1,5 грама насичених жирів на одне велике яйце, є здоровою їжею для здорових людей, якщо їх вживати помірно.
Яйця корисні, але мають підходити кожній людині.
Доктор Куок Ань додав, що рішення про те, чи вживати яйця щодня для кожної людини, має ґрунтуватися на загальному раціоні, харчових звичках, стані здоров'я та факторах ризику, і загальної формули не існує.
Дослідження показують, що для здорових дорослих без супутніх захворювань серця, печінки або ліпідів вживання одного яйця на день є безпечним як частина збалансованого харчування.
Деякі дослідження показали зв'язок між високим споживанням яєць та ризиком серцево-судинних захворювань у людей з діабетом. Для людей з високим ризиком серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу або високого рівня холестерину в крові рекомендації щодо споживання яєць є суворішими. Тому деякі рекомендації щодо харчування рекомендують цій групі обмежити споживання яєць до помірного рівня – 2-3 яйця на тиждень; контролювати споживання насичених жирів (переважно з продуктів тваринного походження, деяких рослинних олій, таких як пальмова олія) до менш ніж 13 грамів насичених жирів на день; та підтримувати споживання холестерину на якомога нижчому рівні.
Для груп з особливими потребами в харчуванні (діти, вагітні жінки) Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує раціон з різноманітними групами продуктів харчування, який повинен щодня включати м'ясо, рибу або яйця, оскільки це важливі джерела їжі тваринного походження, які допомагають задовольнити високі потреби в харчуванні протягом періоду швидкого росту.
Харчові рекомендації Міністерства сільського господарства США та Міністерства охорони здоров'я США рекомендують дітям віком 12-23 місяців споживати близько 50 грамів яєць на тиждень (що еквівалентно 1 великому яйцю на тиждень).
Для інших груп, включаючи дітей старшого віку та вагітних жінок, у Рекомендаціях щодо харчування США не встановлені конкретні обмеження щодо споживання яєць. Натомість яйця вважаються варіантом у групі «білкових продуктів».
Загальна рекомендація полягає в тому, щоб вживати різноманітні продукти цієї групи, включаючи нежирне м’ясо, птицю, морепродукти, бобові, горіхи та соєві продукти.
Джерело: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm
Коментар (0)