Яйця є здоровою їжею, якщо їх вживати в помірних кількостях.
Яйця є багатим джерелом поживних речовин, але також викликають занепокоєння щодо серцево-судинного здоров'я через високий вміст холестерину в жовтку. Доктор Нгуєн Куок Ань, заступник завідувача кафедри харчової мікробіології та молекулярної біології Національного інституту харчування, заявив, що багато масштабних досліджень показують, що високий рівень холестерину в крові, особливо ЛПНЩ (поганого холестерину), підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Тому розумним підходом є уникнення холестерину в раціоні.
Однак, щодо курячих яєць, доктор Куок Ань заявив, що вміст холестерину в жовтку становить приблизно 180-200 мг на яйце. Недавні дослідження показали, що яєчні жовтки містять як лецитин, так і холестерин, причому вважається, що лецитин частково пригнічує всмоктування холестерину.
Яйця є корисною їжею для здорових людей, якщо їх вживати в помірних кількостях.
ФОТО: ЛІЄН ЧАУ
Крім того, більша частина холестерину в організмі синтезується печінкою (80%), а не з їжі. Основним фактором, що стимулює печінку до вироблення холестерину, є насичені жири та трансжири в раціоні, а не холестерин з їжі.
Контрольоване клінічне дослідження також показало, що вживання двох яєць на день у рамках дієти з низьким вмістом насичених жирів не підвищує рівень холестерину ЛПНЩ.
Таким чином, яйця, які містять лише близько 1,5 грама насичених жирів на одне велике яйце, є здоровою їжею для здорових людей, якщо їх вживати помірно.
Яйця корисні, але правильний сорт має бути для всіх.
Доктор Куок Ань також зазначив, що рішення про те, чи вживати яйця щодня, має ґрунтуватися на загальному раціоні кожної людини, її харчових звичках, стані здоров'я та факторах ризику, і загальної формули не існує.
Дослідження показують, що для здорових дорослих без серцево-судинних, печінкових або ліпідних захворювань вживання одного яйця на день є безпечним, якщо воно є частиною збалансованого раціону.
Деякі дослідження показали зв'язок між високим споживанням яєць та ризиком серцево-судинних захворювань у людей з діабетом. Для тих, хто має високий ризик серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу або високого рівня холестерину в крові, рекомендації щодо споживання яєць є суворішими. Тому деякі рекомендації щодо харчування рекомендують цій групі обмежити споживання яєць до помірних 2-3 яєць на тиждень; контролюючи при цьому споживання насичених жирів (переважно з продуктів тваринного походження та деяких рослинних олій, таких як пальмова олія) до менш ніж 13 грамів насичених жирів на день; та підтримуючи споживання холестерину з їжею на якомога нижчому рівні.
Для груп з особливими потребами в харчуванні (діти, вагітні жінки) Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує, щоб діти мали різноманітний раціон, що включає м'ясо, рибу або яйця щодня, оскільки це важливі джерела тваринної їжі, які допомагають задовольнити високі потреби в поживних речовинах у періоди швидкого росту.
У рекомендаціях щодо харчування Міністерства сільського господарства США та Міністерства охорони здоров'я рекомендується, щоб діти віком 12-23 місяців споживали приблизно 50 грамів яєць на тиждень (що еквівалентно одному великому яйцю на тиждень).
Для інших груп, включаючи дітей старшого віку та вагітних жінок, рекомендації щодо харчування в США не встановлюють окремих обмежень на споживання яєць. Натомість яйця вважаються варіантом у категорії «білкових продуктів».
Загальна рекомендація полягає в тому, щоб вживати різноманітні продукти цієї групи, включаючи нежирне м’ясо, птицю, морепродукти, бобові, горіхи та соєві продукти.
Джерело: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm
Коментар (0)