При високій сечовій кислоті варто їсти нем чуа, ковбасу?

Ковбаси належать до групи продуктів, небезпечних для людей з високим рівнем сечової кислоти в крові. Графіка: Туй Дунг

Не слід їсти нем чуа з високим вмістом сечової кислоти.

Нем чуа здавна відомий як сільська страва в'єтнамського народу. Це також одна з улюблених закусок багатьох людей. Нем готується з меленої свинини, свинячої шкіри, листя Polyscias fruticosa... шляхом природного процесу ферментації, що створює унікальний смак.

Харчова цінність 100 г нем чуа (близько 5 штук) включає 137 калорій, 3,7 г жиру, 4,3 г крохмалю, 21,7 г білка, 24 мг кальцію, 78 мг фосфору, 68 г води, 2,3 г золи... Окрім харчової цінності, нем чуа також містить корисні мікроорганізми (молочні бактерії), які допомагають покращити імунну функцію, пригнічують деякі кишкові захворювання та стимулюють травлення.

Хоча це популярна, це нездорова страва. Нем чуа ферментується із сирого м’яса без термічної обробки, тому воно може містити багато шкідливих бактерій, таких як кишкова паличка, сальмонела, лістерія моноцитогенес тощо... Регулярне вживання нем чуа або використання нем невідомого походження створить умови для потрапляння цих шкідливих бактерій в організм, що призведе до симптомів харчового отруєння, таких як: діарея, блювота, біль у животі, лихоманка тощо.

Зокрема, нем чуа також є одним із продуктів, які пацієнти з подагрою та люди з високим рівнем сечової кислоти повинні обмежувати. Причина полягає в тому, що вміст пуринів у немі відносно високий, а процес ферментації призводить до зміни поживних речовин. Вживання нем чуа занадто часто або занадто багато може призвести до підвищення рівня сечової кислоти, що викликає біль та дискомфорт.

Людям з високим рівнем сечової кислоти слід обмежити вживання ковбас та нем чуа. Графіка: Туй Дунг

Ковбаси небезпечні для людей з високим рівнем сечової кислоти.

Ковбаса – це страва, виготовлена ​​з м’яса (зазвичай свинини) шляхом начинки (набивання м’яса в шкірку) в поєднанні з іншими інгредієнтами, такими як сіль, спеції, добавки тощо. Це також одна з найпопулярніших страв завдяки своїй зручності, швидкому приготуванню та доступній ціні.

Згідно з Eat This Not That, звичка регулярно вживати ковбасу може негативно вплинути на ваше здоров'я. Фактично, дослідження, опубліковане в науковому журналі Nature Мічиганським університетом, показало, що вживання лише однієї ковбаси може скоротити ваше життя на 36 хвилин, навіть якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя.

Це дослідження також показує, що приготування обробленого м'яса за високих температур, таких як гриль, смаження..., може збільшити ризик раку, стимулюючи утворення гетероциклічних амінів (ГЦА) та поліциклічних ароматичних вуглеводнів (ПАВ). Ці небезпечні хімічні речовини пов'язані з раком молочної залози, підшлункової залози, товстої кишки та багатьма іншими видами раку.

Зокрема, ковбаси належать до групи продуктів, небезпечних для людей з високим рівнем сечової кислоти в крові. Згідно з дослідженнями, кількість пуринів у 100 г ковбаси коливається від 150 до 200 мг залежно від інгредієнтів (курка, яловичина, свинина...). Вживання занадто великої кількості ковбаси або занадто часте її вживання людьми з подагрою може підвищити рівень сечової кислоти, посилити симптоми захворювання, а також викликати біль і дискомфорт.

Джерело: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo