Несподівано, яловичина, загорнута у гігантське листя.

Полуденна спека в горах була задушливою. Усі були апатичні, не знаючи, що їсти, щоб втамувати голод. Мій старий друг запропонував власнику: «Принесіть щось швидке, з бульйоном і приємним ароматом». За мить на стіл поставили велику, гарячу миску, повну яскравих кольорів.

По-перше, це чудовий, терпкий аромат білого листя базиліка та тайського перцю чилі, змішаний з легкою кислинкою листя Джанг та гострим, свіжим смаком яловичини. Зелень білого базиліка та свіжого тайського перцю чилі, відтінена червоним листям Джанг та вареною яловичиною, миттєво полонила почуття кожного. Кожен охоче зачерпнув миску та безперервно сьорбав, вигукуючи від захвату. Він був легким, швидким, але водночас насиченим, солодким та ароматним. Усі були здивовані тим, наскільки смачним був цей яловичий кислий суп з листям Джанг.

Яловичий кислий суп з гігантським листям.

На запитання я дізнався, що це різновид кислого супу з Центрального нагір'я, і ​​в ньому абсолютно не використовується рибний соус. Просто візьміть кілька шматочків нежирної яловичини, ненадовго бланшуйте їх у киплячій воді, а потім вийміть. Продовжуйте варити бланшовану яловичину в каструлі з бульйоном з цілим листям гіганта. Приправте сіллю за смаком. Потім поверніть яловичину в бульйон, посипте подрібненим зеленим перцем чилі та жменею білого листя базиліка. Ті, хто любить глутамат натрію, можуть додати трохи. І ось він, ароматна, гаряча миска супу з яловичини та листя гіганта.

Ті, хто любить гостру або солону їжу, можуть додати більше солі чилі або тарілку білого базиліка, якщо забажають. Яловичина з кислим листям не тільки чудова закуска, але й смачна з рисом, вермішеллю, локшиною або рисовими рулетами. Доклавши трохи зусиль, кожен може приготувати цю страву. Проста та швидка, всього десять хвилин, але стійкий смак цього кислого яловичого супу з кислим листям справді вражає!

Хунг Пхіен

Джерело: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/