Біля мангових дерев острова

Báo Kiên Giang•17/06/2023

Манговий сад був частиною моєї родини вже давно, ще з дитинства мого батька, коли він бачив мангові дерева, що широко розкинули свої гілки на горі. Моя сім'я садила піщані манго; площа та кількість мангових дерев були не такими великими, як зараз, але цього було достатньо для моїх батьків, щоб забезпечити нашу освіту. Під час сезону манго мій батько обрізав бамбук, щоб робити сітки для збору плодів. Він просто стояв під деревом і обережно смикав, і манго акуратно падало в сітку. Кожне солодке, стигле манго містило в собі важку працю мого батька.

Сезон цвітіння манго переплетений з моїм дитинством, повертаючи стільки солодких спогадів. Квіти манго розпускаються швидко, майже без попередження. Хоча самі квіти не такі яскраві, це компенсується їхнім запашним ароматом манго.

Щоразу, коли цвіли мангові дерева, ми збирали опале цвітіння, щоб пограти в гру. Іграшки були простими: просто горщики, миски та тарілки, виліплені з глини, зібраної на полях або вздовж каналів за нашим будинком. Ми були захоплені цією грою з самого раннього віку, тому кожен з нас знав, як професійно ліпити горщики, миски та тарілки, роблячи їх схожими на справжні. Цього було достатньо, щоб ми, діти, із задоволенням гралися в прохолодній тіні мангових дерев.

Сезон манго щороку збігається з початком літа; до квітня манго достатньо дозрівають і починають дозрівати. Фото: THẾ ANH

Моя сім'я вирощує манго, тому в нас є безліч страв зі смаком манго з нашого гірського регіону. Кожна дитина любить стиглі манго, але зелені манго такі ж смачні. Нарізані зелені манго, вмочені в густий кисло-солодкий рибний соус з кількома скибочками перцю чилі, пропонують чудове поєднання кислого, солоного, солодкого та злегка гострого смаків, а також хрусткої текстури. Якщо у вас немає кисло-солодкого рибного соусу, проста миска солі або креветкової пасти також буде дуже смачною.

Незважаючи на зайнятість садівництвом, моя мама все ще готує мариновані манго в рибному соусі з цукром для всієї родини. Мама каже, що для найкращого смаку потрібно вибирати зелені манго зі злегка твердою шкіркою, наприклад, сорт «котяче манго». Після очищення манго розрізають навпіл або на чотири частини залежно від розміру, миють і зливають воду. Дуже важливий процес приготування рибного соусу з цукром до загустіння. Нарешті, мама виливає цукрову суміш у банку з манго разом з кількома скибочками стиглого перцю чилі для гострого, ароматного смаку та привабливого кольору.

Окрім манго, маринованих у рибному соусі з цукром, дуже смачний також салат з манго. Відріжте плодоніжку зеленого манго, потріть його, щоб видалити сік, очистіть зовнішню шкірку, ретельно помийте, а потім наріжте довгими тонкими смужками. Щоб салат із зеленого манго був хрустким і смачнішим, оберіть стиглі манго, які щойно зірвані з дерева. Кожен крок у приготуванні салату з манго вимагає вміння. Покладіть подрібнене зелене манго та інші інгредієнти в чисту миску, добре перемішайте, потім полийте заправкою для салату, перемішайте ще кілька разів і дайте настоятися приблизно 15 хвилин, щоб страва ввібрала аромати, перш ніж подавати. Ця страва, хоча й проста у приготуванні, має чудовий і незабутній смак для кожного, хто її спробує.

Сезон манго асоціюється з дитячими спогадами дітей цього острова. Фото: THẾ ANH

Після місячного Нового року мангові дерева починають цвісти, а через кілька місяців вони плодоносять. Пік сезону манго щороку збігається з початком літа. До квітня манго достатньо дозрівають і починають дозрівати. Сезон збору врожаю манго — це дуже жвава та метушлива подія.

З часом моє рідне місто Тхо Сон значно розвинулося. Завдяки наполегливій праці життя людей тут змінилося на краще. Послідовні врожаї манго дозволили людям побудувати просторі та затишні будинки, прокладаючи шлях до нашого майбутнього.

Нині мій батько, мої дядьки й тітки, які вирощують манго в сусідніх селах комуни Тхо Сон, створили кооператив замість того, щоб вирощувати та продавати кожен окремо, як раніше. За словами мого батька, завдяки приєднанню до кооперативу, фермери, що вирощують манго, мають гарантовані ринки збуту для своєї продукції, що призводить до стабільніших цін. Завдяки навчанню в галузі науки та техніки люди вирощують манго більш науково, ефективно керуючи цвітінням і плодоношенням поза сезоном, що призводить до вищої врожайності та виробництва, а також робить людей більш прив'язаними до своїх мангових садів.

Фермери в комуні Тхо Сон, округ Хон Дат (провінція Кьєнзянг ) пакують манго Хоа Лок, щоб продати його торговцям. Фото: ТУЙ ТРАНГ

Сьогодні піщані манго з Тхо Сон відомі повсюди, і мешканці мого рідного міста пишаються тим, що це гірське манго досягло багатьох місць, дозволяючи більшій кількості людей насолоджуватися ним.

Сезон манго повернувся серед щебетання птахів та метушні життя. Хотілося б знову бути дитиною, бачити, як падають квіти манго, бачити, як скупчуються грона манго, або чути шелест листя, що вітер несе в куточок саду, щоб знову пережити солодкі спогади про сезон манго в горах.

АНГ

Посилання на джерело