Західна страва в будинку Ут Тіньха, сільська та смачна

Родина Ут Тіньха, автора автентичних західних страв

Це західні страви родини Ут Тінь. Західні страви включають страви з простих інгредієнтів, іноді рибу та креветки, виловлені в річці біля будинку, або свіжі овочі, вирощені в саду, зварені в супі та вмочені в соус кхокет.

Для жителів Заходу, у дощові дні, приготування такої страви, ймовірно, приносить задоволення.

Салат з курки та інжиру, рагу з гіркого дині, тушковані свинячі та качині яйця

Ут Тінь родом із Західного регіону. На свято Тет обіди його родини включають типові західні страви, такі як маринована капуста з тушкованими свинячими та качиними яйцями, а також тушкована гірка диня.

Окрім звичних страв, є також тарілка салату з куркою та інжиром, який часто називають курячим салатом «процвітання».

Салат з курки та інжиру вважається щасливою стравою для зустрічі Нового року в раціоні західних людей - Фото: Історія родини Ут Тінь

Він сподівається, що всі труднощі старого року минуть, і новий рік стане більш мирним і щасливим.

Страва з курячим салатом «процвітаючий» чудово подана: курка змішана з інжиром, морквою, цибулею, в'єтнамською кінзою та чилі, горою, як і випливає з назви «процвітаючий».

Курка на пару зберігає природну солодкість м’яса в поєднанні з терпким смаком інжиру, хрусткою солодкістю моркви та цибулі, а також гострим смаком чилі та в’єтнамської кінзи. Все це змішується в солодкому, кисло-гострому рибному соусі, створюючи унікальну страву з багатьма шарами тонких смаків.

Фарширований гарбузовий суп зі смаженою свинячою грудинкою, солоною в лемонграсі

Ут Тінь, довірливо розповів Tuoi Tre Online , що його батько дуже любив вирощувати овочі, кабачки та гарбузи. Тому його сім'я постійно мала фрукти, які їла. Окрім варіння та смаження, він також змінював страви, фаршируючи м'ясо та варячи суп для всієї родини, щоб отримати новий смак.

Його мама готує смачну свинячу грудинку. І батькові, і йому вона подобається. Він сказав, що на Заході на обідньому столі зазвичай є суп і якась солона страва. За його словами, поєднання цих двох страв чудово пасуватиме до рису.

Освіжаючий зимовий суп з дині та солоне свиняче черево також чудово поєднується у смачних стравах - Фото: Сімейна історія Ут Тінь

Смажена свиняча грудинка з лемонграсом хрустка зовні та м’яка й солодка всередині. Золотисто-коричневий колір м’яса та аромат лемонграсу, ймовірно, стимулюватимуть смакові рецептори багатьох людей, роблячи страву смачнішою та ароматнішою.

Гарячий горщик з балутом та пагонами гарбуза

Це, ймовірно, буде смачною стравою для жителів Заходу, а також допоможе покращити здоров'я та кровообіг.

Щоб отримати смачну гостру страву, потрібно ретельно вибрати та підготувати кожен інгредієнт. Балут має бути свіжим і молодим. Пагони гарбуза мають бути повністю позбавлені волокон.

Перш ніж покласти качині яйця в гарячу каструлю та варити разом з підготовленими спеціями, їх потрібно варити на сильному вогні близько 25 хвилин, поки вони не приготуються.

Гострий балут буде смачнішим, якщо його їсти з вермішеллю, локшиною та неодмінними свіжими зеленими пагонами гарбуза.

Гостра страва з різними смаками і смачна, і поживна - Фото: Історія родини Ут Тінь

Рибний соус, рисова вода

Коли говорять про кхокет, люди одразу думають про вихідців із Заходу. Адже в минулому ця страва асоціювалася з ними у скрутні часи або коли вони поспішали в поле, не встигаючи поїсти.

Як їсти кхокет, видно з його назви: тушкований, а потім вмочений у рис та овочі.

Страва має характерний солонуватий смак завдяки рибному соусу, який використовується для її приготування. Лише кількох паличок достатньо, щоб «з’їсти» дві миски рису.

Ця страва має легкодоступні інгредієнти, її легко приготувати, і вона може зберігатися багато днів. Тому в минулому, коли люди були бідні та потребували допомоги, вони часто їли кхокет.

У дощові дні будь-який дім, у якого є каструля тушкованого рибного соусу, ніколи не залишиться голодним.

Окрім кхо квету, на таці з їжею повинні бути сирі овочі та миска рисової води замість супу.

Тушкована рибна страва – це спогад дитинства, який з'являється на обідньому столі багатьох людей на Заході. Фото: Історія родини Ут Тінь.

Також дуже важливо вибирати варені овочі для кхокету. Зазвичай тарілка з овочами містить усі види овочів, знайомих людям на Заході, такі як: бамія, квіти сесбану, гарбуз, довга квасоля, водяний шпинат...

У наші дні життя стало більш заможним, але кхокет став простою стравою, популярною серед людей на Півдні. Багато людей, які живуть далеко від дому, досі готують кхокет у горщику, щоб полегшити тугу за смаком батьківщини...

Кислий гарбузовий суп з рибою, тушкованою з перцем

Кислий суп і тушкована риба – незамінний дует у в'єтнамській кулінарній культурі, особливо в південно-західному регіоні.

Кислий суп і тушкована риба – ідеальне поєднання у стравах. Фото: Сімейна історія Ут Тінь

Тушковану рибу найкраще подавати гарячою та густо нарізаною на тарілці. М’ясо риби ніжне, жирне та має гарний колір тарганячих крил.

Західні жителі беруть шматок тушкованої риби та їдять його з гарячим рисом.

І нарешті, додайте миску кисло-солодкого супу, легкого з кабачків та шматочка твердої риби, вмоченого в гострий рибний соус.

Тоді що може бути краще!

Під час тушкування риби тушкуйте її з перцем та чилі, оскільки м’який гострий смак робить її ще привабливішою.

Ми можемо взяти цілий гарбуз, нарізати його на шматочки розміром з долоню та сушити на сонці, поки він не зів'яне. Змішайте трохи солоної води, прокип'ятіть, дайте охолонути, а потім перелийте у скляну банку. Потім покладіть сушений гарбуз, дайте йому замочитися в солоній воді, через кілька днів гарбуз скисне, і його буде смачно використовувати в супі або смажити.

Джерело: https://tuoitre.vn/bua-com-mien-tay-nha-ut-tinh-dan-da-bao-ngon-20240407162103663.htm