Яловичий суп з локшиною та холодним рисом, рисові рулетики з кислими креветками та липкі рисові коржики – це унікальні страви, які відвідувачам варто спробувати хоча б раз, відвідуючи стародавню столицю Хюе .
Яловичий суп з локшиною та залишками рису
Яловичий суп з локшиною – відома страва Хюе , проте яловичий суп з локшиною та холодним рисом – це унікальна страва, про яку не всі знають, відвідуючи стародавню столицю.
Як завжди, відвідувачам подають миску яловичого супу з локшиною, фрикадельками, кров'яним пудингом, свинячими різаками, яловичиною тощо, а також порцію холодного рису. Цей унікальний спосіб харчування пов'язаний з тим, що вживання супу з локшиною часто викликає відчуття голоду, тому багато відвідувачів хочуть з'їсти більше рису, щоб відчути більше ситості.
Один з перших і найвідоміших ресторанів, що продають цей унікальний яловичий суп з локшиною та холодним рисом, — це магазин локшини Canh Van (вулиця Trinh Cong Son, місто Хюе).
Бань таранить це
Бань рам – одна з дуже знайомих народних страв мешканців Хюе. Цей вид пирога поділяється на дві частини: м’яка та жувальна частина бань іт зверху, а ароматна та хрустка основа бань рам знизу. Обидві частини виготовляються з клейкого рисового борошна, але готуються зовсім по-різному.
Просто візьміть клейке рисове борошно, сформуйте з нього плоскі круглі котлети та обсмажте їх у фритюрі до золотисто-коричневого кольору, щоб приготувати бань рам. Однак бань рам є більш складною стравою, яка вимагає вмілого замішування, щоб створити красиву круглу форму без висипання креветкової начинки, а потім приготування на пару в бамбуковому підносі протягом 15-20 хвилин. Бань рам м’який і хрусткий, а занурення його в миску з гострим та кислим рибним соусом підсилює його смак.
Деякі відомі місця, де продають цю страву в Хюе, включають Ba Do's Banh Ram It Shop (вулиця Нгуєн Бінь Кхіем), Me Le's Banh Ram It Shop (вулиця Кім Лонг)...
Рисова локшина зі смаженими свинячими субпродуктами та куркумою
Смажені свинячі субпродукти з куркумою – популярна страва серед відвідувачів Хюе. Як «душа» страви, субпродукти необхідно ретельно приготувати, ретельно очистити та дезодорувати, перш ніж смажити з куркумою до повної готовності, що призведе до гарного жовтого кольору та ніжної текстури. У деяких місцях також додають кров, свинячу ковбасу та особливо багато смаженої цибулі та зеленої цибулі для додаткового смаку.
Рисова локшина має жовтий відтінок від куркуми, але залишається вологою, не такою сухою, як вермішель, і дуже смачна, якщо її їсти з субпродуктами.
Рисова локшина зі смаженими свинячими субпродуктами та куркумою коштує 20 000–40 000 донгів за тарілку. Деякі місця в Хюе, де можна знайти цю смачну страву, включають Bun Nghe Tran Quang Khai (вулиця Tran Quang Khai), Bun Nghe O Ket (вулиця Ba Trieu), Bun Nghe Cau Phu Cam (вулиця Phan Chu Trinh)...
Роли з креветками та кислим рисом
Креветки та кислий рис у рулетах вважаються делікатесом королівського двору Хюе, часто з'являючись у стравах королів та королев у минулому.
Основні інгредієнти цієї страви включають ферментовані креветки, варену свинину, рисову локшину та зелені овочі... Тонку рисову локшину загортають у листя салату, трави, вермішель, нарізану варену солодку картоплю, дрібку моркви, папайю, змішану з ферментованими креветками, та кілька скибочок свинячого черевця зверху, після чого страва готова до вживання.
Роли з креветками та кислим рибним соусом зазвичай подають з мискою насиченого коричневого рибного соусу – проста, але приваблива страва. Цю страву продають у багатьох вуличних торговців, найвідомішими з яких є кіоск пані Хань біля підніжжя мосту Кхо Рен або кіоск на ринку Ан Куу…
У минулому креветки з кислим рисом вважалися делікатесом при королівському дворі. Фото: FoodyТхань Хай
Джерело: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/bun-bo-com-nguoi-va-loat-dac-san-doc-la-xu-hue-1358124.html
Коментар (0)