Холодний рисово-яловичий суп з локшиною та серія унікальних страв Хюе

Холодний рисово-яловичий суп з локшиною, кислі рулетики з креветками, тістечка з баранячої локшини... це унікальні страви, які варто скуштувати глядачам, які відвідують стародавню столицю Хюе .

Холодний рисово-яловичий суп з локшиною

Яловичий суп з локшиною – відома страва Хюе , проте холодний рисовий суп з локшиною – це унікальна страва, яку не всі знають, приїжджаючи до стародавньої столиці.

Гостям, як завжди, подають миску яловичого супу з локшиною, фрикадельками, кров’ю, свинячими ножками, яловичиною... а також порцію холодного рису. Цей унікальний спосіб харчування пов’язаний з тим, що вживання локшини швидко викликає відчуття голоду, тому багато відвідувачів хочуть з’їсти більше рису, щоб відчути ситість.

Один з перших і найвідоміших ресторанів, що продають цю унікальну страву з холодної рисової локшини та яловичини, — це ресторан Canh Van (вулиця Trinh Cong Son, місто Хюе).

*Спосіб вживання холодного рису з яловичим супом з локшиною виник з потреб відвідувачів. Фото: Foody*

Торт "Рам Іт"

Бань рам – це дуже знайома сільська страва для мешканців Хюе. Цей вид пирога поділяється на дві частини: м’який та жувальний бань зверху та ароматна та хрустка основа з бань рам знизу. Обидві частини виготовляються з клейкого рисового борошна, але мають зовсім різні методи обробки.

Просто візьміть клейке рисове борошно та сформуйте з нього плоске коло, обсмажте у фритюрі до золотисто-коричневого кольору, і у вас вийде коржик з барана. Частина з меншою кількістю коржиків є більш трудомісткою, вам доведеться вміло вимісити його, щоб отримати гарну круглу форму, без креветкової начинки всередині, і пропарити його на деку протягом 15-20 хвилин. Коржик з барана м’який і хрусткий, а якщо занурити його в миску з гостро-кислим рибним соусом, він стане ще смачнішим.

Деякі відомі місця, де продають цей торт у Хюе, включають кондитерську Ba Do Ram It (вулиця Нгуєн Бінь Кхіем), кондитерську Me Le Ram It (вулиця Кім Лонг)...

Фото: Ресторан Hue — Бань рам – це унікальна страва, яку варто спробувати хоча б раз, відвідавши стародавню столицю Хюе. Фото: Мон Хюе

Вермішель, смажена з куркумою

Смажена локшина з субпродуктів з куркумою – це страва, яку люблять багато відвідувачів Хюе. Як «душа» страви, субпродукти необхідно ретельно обробити, очистити, дезодорувати та обсмажити з куркумою, щоб вони мали гарний золотистий колір і не були жорсткими. У деяких місцях для посилення аромату додають кров, шинку, а особливо багато смаженої та зеленої цибулі.

Локшина вермішель просякнута жовтим кольором куркуми, але все ще волога, не надто суха, як скляна локшина, і дуже «смачна» з субпродуктами.

Смажена вермішель з куркумою коштує 20 000–40 000 донгів за порцію. Деякі місця в Хюе, де продають цю смачну страву, це вермішель з куркумою Tran Quang Khai (вулиця Tran Quang Khai), вермішель з куркумою O Ket (вулиця Ba Trieu), вермішель з куркумою Cau Phu Cam (вулиця Phan Chu Trinh)...

Смажена вермішель з куркумою має надзвичайно привабливий вигляд. Фото: Ca Men Foods — *Смажена вермішель з куркумою має надзвичайно привабливий вигляд. Фото: Ca Men*

Кисло-солодкі креветкові роли

Кисло-солодкі креветкові рулети вважаються делікатесом королівського двору Хюе та часто з'являються у стравах стародавніх королів.

Основні інгредієнти для приготування цієї страви: кислі креветки, варене м'ясо, рисовий папір та зелені овочі... Тонкі рулетики з рисового паперу викладаються всередині з листям салату, травами, вермішеллю, вареною та нарізаною солодкою картоплею, додається дрібка моркви, папайя, змішана з кислими креветками, зверху кілька скибочок свинячого черевця, і можна насолоджуватися.

Кисло-солодкі креветкові роли часто їдять з мискою мерехтливої коричневої креветкової пасти, це просто, але привабливо. Цю страву продають у багатьох вуличних торговців, найвідомішими з яких є торговець пані Хан біля підніжжя мосту Кхо Рен або торговець на ринку Ан Куу…