Яловичий суп з локшиною: «Старша сестра насолоджується днем, молодша сестра насолоджується ранком».
Щодня по обіді кіоск з яловичим супом та локшиною, що належить сестрам Нгуєн Тхі Зунг (62 роки) та Нгуєн Тхі Мінь (55 років), розташований на вулиці Фан Січ Лонг (район Фу Нхуан), відомій вулиці з їжею в Хошиміні, переповнений покупцями.
Вдень кіоск пані Дунг з яловичим супом та локшиною завжди повний покупців.
Пані Зунг була зайнята приготуванням страви.
Вранці пані Мін стоїть за прилавком, щоб продати, а вдень пані Дунг та двоє її працівників зайняті підготовкою до обслуговування клієнтів, які приходять купити їжу на винос або поїсти в закладі. Можливо, тому багато клієнтів жартома кажуть, що це магазин яловичого супу з локшиною «для сестри вдень, для брата вранці».
Заклад не дуже великий, але просторий, з 4-5 столами з нержавіючої сталі та кількома стільцями, де клієнти можуть сидіти та їсти. Попереду знаходиться кухня, де власник готує гарячі миски яловичого супу з локшиною, привабливо поданого з усіма начинками зі спеціальної миски.
Вказуючи на тарілку із золотистою смаженою ковбасою, виставлену у скляній вітрині, пані Дунг сказала, що це її гордість, а також унікальна особливість, яка приваблює клієнтів до її ресторану протягом десятиліть, оскільки мало хто з ресторанів Хошиміну, де подають яловичий суп з локшиною, поєднує цей особливий інгредієнт.
Яловичий суп з локшиною з неймовірно насиченим і жирним м'ясом, рідкісна знахідка в Сайгоні.
Кіоски були привабливо прикрашені.
Серед страв смажена ковбаса є особливою родзинкою, яку люблять клієнти в цьому ресторані з яловичим локшиновим супом.
Все почалося понад 40 років тому, коли пані Зунг була лише 20-річною дівчиною. «Того дня я їла в кіоску з яловичим супом та локшиною, яким володіла жінка з Хюе в Сайгоні, і помітила, що вона додала смажену ковбасу. Це був перший раз, коли я їла яловичий суп з локшиною з таким дивним поєднанням; це було незвично, але смачно».
«Я попросила секретний рецепт, але не змогла його отримати, тому я самостійно придумала, як приготувати яловичий суп з локшиною та смажену ковбасу, а потім відкрила невелику закусочну на ринку Фу Нхуан, щоб заробляти на життя», – згадала сиволоса жінка.
З самого початку свого бізнесу власниця зізнавалася, що її заклад був популярним і завжди переповненим клієнтами. У той час, хоча це був лише невеликий кіоск з локшиною, вона іноді продавала до 50 кілограмів локшини на день. Пізніше, коли вона стала фінансово стабільнішою, з різних причин вона переїхала на нове місце. Спочатку вона хвилювалася, що переїзд вплине на її бізнес, але постійні та нові клієнти все ще приходили насолодитися мискою яловичого супу з локшиною та смаженою ковбасою до її кіоску.
Пані Дунг продає яловичий суп з локшиною вже понад 40 років.
Власник продовжив: «За останні 40 років я сім разів змінював місце розташування з різних причин, але головним чином тому, що орендодавці більше не хотіли мені здавати житло. Я переїхав з Фу Нхуана, Бінь Тханя, потім з Першого району… але чим більше місць я переїжджав, тим успішнішим і процвітаючішим здавався мій бізнес. Гадаю, це завдяки Божому благословенню, а також підтримці клієнтів. Я працюю на своєму нинішньому місці вже 10 років, і мені пощастило, що я оселився тут».
Цей ресторан унікальний у Сайгоні.
З наближенням вечора в ресторані ставало дедалі людніше. Пані Дунг та її персонал працювали швидко та безперервно, щоб клієнтам не довелося довго чекати. Тут тарілка яловичого супу з локшиною та смаженою ковбасою коштує 50 000 донгів, а спеціальна тарілка коштує 70 000 донгів, включаючи крабову котлету, ковбасу в листі, сухожилля, кров'яну ковбасу, яловичину та свинячу різанину…
Бульйон виходить насиченим та ароматним.
Тарілка яловичого супу з локшиною коштує 50 000 донгів.
«Ковбаса – це фірмова страва тут, яку готують за унікальним рецептом, не схожим ніде більше. Поєднання цього інгредієнта в мисці з вермішеллю також є секретом приваблення клієнтів і їх повернення до ресторану протягом багатьох років, зокрема тих, хто раніше харчувався в наших попередніх закладах», – розповів власник.
Серед постійних клієнтів цього закладу — пані Ле Тхі Біч Хань (38 років, мешкає в районі Бінь Тхань). Сьогодні вдень вона зайшла купити повну миску яловичого супу з локшиною, а також додаткову порцію смаженої ковбаси, бо вона та її родина також люблять місцеву ковбасу. Вона дізналася про ресторан, бо там працювала її молодша сестра, і протягом останніх 3-4 років вона відвідувала його 2-3 рази на тиждень.
«Я шеф-кухар і керую рестораном, тому маю дуже вибагливий смак. Але яловичий суп з локшиною тут дуже смачний, з насиченим і ароматним смаком. Я буду довгостроковим прихильником цього місця», – сказала вона з посмішкою, а потім поцікавилася бізнесом власника.
Пані Хан є постійною клієнткою ресторану.
Пан Хунг — великий шанувальник смажених ковбасок у цьому ресторані.
Пізніше пан Май Ван Хунг (54 роки, мешканець 1-го району) завітав, щоб купити 300 грамів смаженої ковбаси. Він випадково побачив спокусливу тарілку зі смаженою ковбасою перед магазином, проїжджаючи повз продовольчу вулицю Фан Січ Лонг, тому зупинився, щоб купити трохи, і з того часу став шанувальником цього місця.
Він зазначив, що це «найунікальніший ресторан яловичого супу з локшиною в Сайгоні», оскільки він не бачив жодного іншого місця, де продають яловичий суп з локшиною та ковбасою. «Моїй доньці подобається тут ковбаса, тому вона купує трохи; ціна не надто висока, 50 000 донгів за 100 грамів», – прокоментував клієнт.
Цей кіоск з яловичим супом та локшиною – дітище сестер Дунг.
Для пані Дунг та пані Мін цей кіоск з яловичим супом та локшиною – їхня пристрасть, їхнє життя. Завдяки йому вони мають життя, яке «не можна сказати багате, але комфортне». Хоча вони вже не молоді, дві сестри кажуть, що вони все одно щодня докладатимуть усіх зусиль, щоб приносити своїм клієнтам найкращу миску локшини, а також намагатимуться уникати переїздів, щоб клієнтам не доводилося... їх шукати.
Посилання на джерело
Коментар (0)