Ханойський бун ча - відомий делікатес Ханоя.

Бун ча – це знайома в'єтнамська страва. Вона складається з рисової локшини, смажених свинячих котлет і подається з мискою солодкого, кислого, солоного та гострого рибного соусу. Ця страва походить з Північного В'єтнаму.

Ця страва вважається втіленням ханойської кухні . Незважаючи на численні трансформації, бун ча залишається улюбленою стравою, ставши ханойським спеціалітетом, що приваблює туристів з усього світу.

Бун ча втілює багато кулінарних особливостей Ханоя. (Фото: Collected) — Бун ча втілює багато найкращих аспектів ханойської кухні. (Фото: Collected)

Бун ча в ханойському стилі схожий на бун тіт нуонг (смажена свинина з вермішеллю) у Центральному та Південному В'єтнамі, але має особливий смаковий профіль, який походить від смаженої свинини та тонко приправленого соусу для вмочування.

Сьогодні бун ча доступний у багатьох провінціях та містах, але лише приїхавши до Ханоя та насолодившись мискою справжнього, традиційного бун ча, можна по-справжньому оцінити смакоту та суть цієї страви.

Бун ча – одна з ханойських страв, яку високо цінують як місцеві, так і іноземні туристи за її смак, і яку часто обирають для відвідування столиці. Страва складається з трьох основних частин: рисової локшини, смажених свинячих котлет та соусу для вмочування.

Локшина, яка використовується в сучасних бун-ча, — це різновид рисової локшини. Існує два види смажених свинячих котлет: фрикадельки та нарізані котлети. Нарізані котлети виготовляються зі свинячого черевця, щоб забезпечити певну ніжність і солодкість. Фрикадельки майстерно маринують, формують у круглі блоки та смажать на вугіллі.

Смак бун-ча (смаженої свинини з вермішеллю) значною мірою залежить від соусу. Соус повинен мати збалансоване поєднання кислого, гострого, солоного та солодкого смаків. До складу соусу також входять подрібнена морква та салат із зеленої папаї.

Бун ча подається з різноманітними свіжими сирими овочами. Під час вживання насичений, маринований смак смаженої свинини та котлет поєднується з рисовою локшиною, свіжими овочами та кисло-солодким соусом бун ча в ханойському стилі, створюючи гармонійний та неперевершений смак. Той, хто спробує його хоча б раз, ніколи його не забуде.

Зараз бун ча доступний по всій країні. Багатьом стало знайоме в ресторані насолоджуватися тарілкою найчистішої білої рисової локшини з грильованими свинячими котлетами та мискою теплого соусу. Однак, не буде перебільшенням сказати, що лише насолодившись бун ча в Ханої, можна по-справжньому оцінити його чудовий традиційний смак.

Як їсти бун ча по-ханойськи? Ханойці часто обирають бун ча на обід – це вважається унікальним аспектом кулінарного мистецтва мешканців столиці. Щоб насолодитися бун ча належним чином, його потрібно їсти правильно.

Ханойці, які їдять бун ча (смажену свинину з вермішеллю) традиційним способом, зазвичай їдять її з різними зеленими овочами, такими як салат, листя перили та інші трави. Якщо взяти паличку вермішелі разом зі смаженими котлетами зі свинини, занурити її в миску з соусом і покласти до рота, аромат кінзи, смажених котлет зі свинини та насичений смак соусу змішаються у вашому роті – неймовірно привабливо.

Найвідоміші ресторани бун-ча в Ханої

1. Sinh Tu - 57A Nguyen Khuyen Street, Dong Da District, Ханой

2. Bun Cha Hang Khoai - 48 Hang Khoai Street, Hoan Kiem District, Ханой

3. Bun Cha Que - 15C Ba Trieu Alley, Hoan Kiem District, Ханой

4. Бун Ча на Алеї 74 - вулиця Ханг Кват, 74, район Хоан Кіем, Ханой

5. Бун Ча Кве Тре (смажена свинина з бамбуковим соусом та вермішеллю) – вулиця То Хієу, 102 B8, район Кау Зяї, Ханой.

6. Bun Cha Bat Su - 23 Bat Su Street, Hoan Kiem District, Ханой

7. Bun Cha 34 Hang Than - 34 Hang Than, район Ба Дінь, Ханой

8. Bun Cha Hanoi Mai Hac De - 114 Mai Hac De Street, Hai Ba Trung District, Ханой

9. Huong Lien Bun Cha - філія 1: 24 Le Van Huu Street, Hai Ba Trung District, Hanoi; Відділення 2: вулиця Ланг Ха, алея 14, 59, район Донг Да, Ханой

10. Bun Cha Binh Chung - 299 Bach Mai Street, Hai Ba Trung District, Hanoi

11. Bun Cha Nguyen Bieu - 23 Nguyen Bieu Street, Ba Dinh District, Hanoi

12. Bun Cha 41 Cua Dong - 41 Cua Dong, район Хоан Кієм, Ханой

13. Bun Cha Giang Vo - 106 - K1 Giang Vo, Dong Da, Ханой

14. Bun Cha в Yen The Alley - 17 Yen The Alley, район Донг Да, Ханой

15. Bun Cha Duy Diem - 140 Ngoc Khanh Street, Ba Dinh District, Hanoi