Тушкована риба з села Ву Дай

Кханінь

20:10 | 19/12/2024

Тушкована риба села Ву Дай, що походить із сільської місцевості та проходить ретельний процес приготування, може похвалитися особливим смаком — ароматним, але не рибним, насиченим, але не жирним.

Відоме своєю роллю в романі Нам Цао "Chí Phèo", село Vũ Đại також є рідним містом автора. В даний час село Vũ Đại було перейменовано в село Nhân Hậu, розташоване в комуні Hòa Hậu, район Lý Nhân, провінція Hà Nam . (Зображення: село Vũ Đại сьогодні. Фото: Kien1980v)

Це місце славиться своєю відомою стравою з тушкованої риби. Ця страва має довгу історію, її традиційно готували жителі Ха Наму під час Тет (місячного Нового року). Сьогодні тушкована риба з села Ву Дай стала особливістю, і багато сіл виробляють її, щоб задовольнити попит клієнтів. (Джерело: Журнал туризму міста Хошимін)

Окрім відомої тушкованої риби Ву Дай, ця страва має багато інших назв, таких як тушкована риба Ба Кьєн, тушкована риба Дай Хоанг, тушкована риба Нян Хау, тушкована риба Ха Нам… (Джерело: Ха Нам)

Секрет того, як клієнти запам'ятають бренд назавжди, полягає не лише в назві, а й в його унікальному, самобутньому смаку, який рідко можна знайти деінде. (Джерело: Wow Weekend)

Згідно з місцевими розповідями, страва з тушкованої риби з села Ву Дай існує вже багато років. Тоді, під час місячного Нового року, мешканці села Ву Дай не мали коштів, щоб купувати різноманітні страви для своїх предків. Однак вони все ще хотіли запропонувати найкращу їжу, щедру трапезу, тому й придумали тушкувати рибу. (Джерело: Туристичний журнал міста Хошимін )

Тушкована риба може зберігатися довго, має насичений смак і смакує тим краще, чим більше разів її розігрівати. Тому ця страва була дуже доречною для людей у ​​важкі часи. (Джерело: Ха Нам)

Тушкована риба з села Ву Дай особлива порівняно з тушкованою рибою з інших місць тим, що інгредієнти повністю натуральні, без консервантів. Вона ароматна, але не рибна, насичена, але не жирна, а шматочки тушкованої риби мають темно-коричневий колір, щільну м'якоть і м'які кістки, тому нічого не потрібно викидати під час вживання. (Фото: Лоан Тран)

Спеції, що надають традиційній тушкованій рибі її особливого смаку, включають галангал, імбир, перець чилі, лайм, цибулю, сіль, цукор, крабовий бульйон, рибний соус, кістковий бульйон, кокосове молоко тощо. Секрет і смак ідеальної тушкованої риби головним чином визначаються процесом приправлення. (Джерело: VOV)

Приготування тушкованої риби включає три основні кроки: підготовку риби, викладення її в горщик і тушкування. Кожен крок має суворі вимоги для забезпечення високої якості страви. Потім рибу тушкують безперервно протягом 12-14 годин на постійному помірному вогні. Нарешті, для підтримки повільного кипіння використовується рисове лушпиння. (Джерело: VTC News)

Дрова, що використовуються для тушкування риби, мають бути з лонгану, оскільки він забезпечує високий жар, усуваючи запах глини та допомагаючи рибним кісткам розм’якшитися. Під час тушкування воду потрібно додавати постійно, поки вона не висохне, доки в каструлі не залишиться лише приблизно ложка води, перш ніж вимкнути вогонь. (Джерело: VTC News)

Ідеально приготована тушкована рибна страва повинна бути без будь-якого рибного запаху, кожен шматочок має бути ароматним, щільним та з цілісними волокнами. (Джерело: Ха Нам)

Ця страва полонить відвідувачів своєю простотою, сільським шармом та насиченим, автентичним смаком. Саме тому ця страва така відома повсюди. Фактично, багато сіл у Ха-Намі розвинули ремесло приготування тушкованої риби, розповсюджуючи її по всій країні. (Джерело: VTC News)

Для місцевих жителів тушкована риба щовесни викликає спогади, просякнуті духом громади та сусідською прихильністю, пронизані приємними спогадами про новорічне свято з часів скрути. Ця проста сільська страва здавна користується популярністю, приносить шану та значною мірою сприяє перетворенню старого села Ву Дай. (Джерело: VOV)

Джерело: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html