Морква та біла редька
Морква містить фермент аскорбатоксидазу, який може зменшувати кількість вітаміну С у дайконі – важливому джерелі вітаміну С.
Однак цей фермент руйнується під час приготування їжі, тому він не є серйозною проблемою, якщо його правильно приготувати.
Морква з лимоном, перцем та помідорами
Продукти, багаті на вітамін С, також можуть зазнавати подібного впливу в поєднанні з морквою через наявність ферменту аскорбатоксидази. Однак фактичний ефект дуже незначний і не викликає занепокоєння у звичайному раціоні.
Продукти, багаті на вітамін С, також можуть зазнати подібного впливу в поєднанні з морквою через наявність ферменту аскорбатоксидази.
Морква та печінка тварин
Дехто вважає, що печінка містить високий рівень металів, таких як мідь та залізо, які можуть реагувати з вітаміном С у моркві, зменшуючи засвоєння поживних речовин. Однак наразі немає наукових досліджень, які б це довели.
Морква в поєднанні з молюсками (креветками, крабом)
Було висловлено певне занепокоєння, що п'ятивалентний миш'як у молюсках може перетворюватися на тривалентний миш'як, токсичну сполуку, у поєднанні з вітаміном С. Але кількість миш'яку в морепродуктах зазвичай дуже невелика, і ретельне приготування їжі мінімізує цей потенційний ризик.
Важливі зауваження щодо обробки моркви
Щоб зберегти харчову цінність та забезпечити безпеку для здоров'я, слід враховувати наступні моменти під час використання моркви:
Уникайте надмірного нарізання: занадто дрібне нарізання моркви перед приготуванням може вимивати білок і вуглеводи у воду, знижуючи харчову цінність.
Морква – це поживний продукт.
Не переварюйте: тривале приготування моркви, особливо за високих температур, може призвести до перетворення нітратів у моркві на нітрити, речовини, яка може бути шкідливою, особливо для дітей віком до 6 місяців.
Помірне споживання: дорослим слід споживати близько 300 г моркви на тиждень, дітям – близько 150 г. Вживання занадто великої кількості моркви може спричинити пожовтіння шкіри через накопичення бета-каротину, що спричиняє дискомфорт для здоров’я, такий як втрата апетиту, втома або гіперліпідемія.
Оптимальне приготування: приготування на парі або легке відварювання – найкращий спосіб зберегти більшість вітамінів і мінералів у моркві.
«Правильне приготування та збалансоване харчування допоможуть моркві максимально використати свою користь, уникаючи небажаних побічних ефектів».
Інші продукти, яких слід уникати з морквою
Окрім вищезгаданих продуктів, вам також слід звернути увагу на деякі інші групи продуктів, які можуть спричинити негативну взаємодію при вживанні з морквою:
Деякі джерела стверджують, що одночасне вживання моркви та яєць може спричинити розлад шлунку та здуття живота через різні механізми травлення.
Курячі яйця: Деякі джерела стверджують, що одночасне вживання моркви та курячих яєць може спричинити розлад шлунку та здуття живота через різні механізми травлення. Хоча чітких наукових доказів цього немає, слід обмежити їх одночасне вживання, якщо ви схильні до розладів травлення.
Крохмалисті продукти: морква містить багато клітковини, тому вживання її з крохмалистими продуктами, такими як картопля, кукурудза та пшениця, може знизити засвоєння поживних речовин та спричинити неприємне здуття живота.
Соєві боби та соєві продукти: оскільки соєві боби також мають високий вміст білка та фітатів, поєднання їх з морквою може перешкоджати засвоєнню заліза та цинку. Вживайте їх окремо від страв, що містять моркву, щоб уникнути збільшення ризику дефіциту мінералів.
Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm
Коментар (0)