Весь світ починається на кухні

Сцена запалилася, коли «вчителі» Тампопо поглинули кожну краплю її рамену. Джерело: Toho Co.

Живе зі смаком

«Тампопо» (1987) японського режисера Дзюдзо Ітамі вважається одним із найкращих фільмів на тему кулінарії . Фільм вдало зображує чарівне та складне переплетення кухні з кожним аспектом життя.

Для Джузо Ітамі їжа – це все. Їжа в Тампопо символізує народження, смерть, кохання, мрії, наполегливість, секс, сім'ю, спокуту та кіно.

Як страва, сповнена смаків, «Тампопо» не обмежується одним чи двома конкретними жанрами. Він містить багато різних основних/підісторій, натхненних старими голлівудськими фільмами вестерн-жанру...

«Тампопо» закінчується сценою, де мати годує грудьми свою дитину, яка триває до фінальних титрів, створюючи цикл. Фільм закінчується, але водночас відкриває новий зв'язок між життям і їжею, що живиться першою їжею життя: грудним молоком.

Коротка чи довга, кожна історія має свій власний зміст, об'єднаний у цілісний Тампопо – так само, як це життя одночасно містить незліченну кількість різних історій на обідньому столі життя.

Страви, що об'єднують родину містера Чу у фільмі "Їж, пий, чоловік, жінка".

Цілюща їжа

Їжа не обов'язково має бути великою проблемою. Вона може бути просто тим клеєм, який об'єднує сім'ї. Фільм Енга Лі 1994 року «Їж, пий, чоловік, жінка» є прекрасним прикладом цього.

Фільм розповідає про повсякденне життя пана Тао Чу, шеф-кухаря на пенсії, та його трьох дочок. Щонеділі пан Чу демонструє свої кулінарні здібності, готуючи надзвичайно вишукані страви для всієї родини.

Переживши втрату та розрив між поколіннями, пан Чу та його діти не могли знайти спільної мови з багатьох питань. Єдиний спосіб, яким він знав, висловити свою любов до дітей, – це їжа.

Любов до кухні, що походить з маленької кухні його матері, можливо, сформувала естетичну любов до їжі французького режисера в'єтнамського походження - Тран Ань Хунга.

У своєму першому повнометражному фільмі «Аромат зеленої папаї» (1993) режисер опоетизував і романтизував приготування дуже сільського, але елегантного салату з папаї. Кожен ніжний дотик викликав емоції, від почуттів до ностальгії в пам'яті кожного глядача.

Минув 31 рік з моменту виходу фільму «Аромат зеленої папаї», але жоден в'єтнамський фільм не зміг так глибоко та незабутньо зобразити красу кухні нашої країни, як цей фільм із салатом з папаї.

Кулінарний міст на плівці

Кулінарна культура В'єтнаму сповнена див зі складними стравами в гармонійному балансі інгредієнтів та спецій, водночас дуже близькими до повсякденного життя. На жаль, така багата кулінарна культура рідко представлена ​​у в'єтнамському кіно.

Ентоні Бурден їсть рис з мідіями у вуличному ресторані в Хюе . Фото: CNN

Їжа досі існує у фільмах лише як допоміжний елемент до основної сюжетної лінії фільму. Тим часом в'єтнамська кухня підкорила серця відомих шеф-кухарів, влогерів та кулінарних критиків усього світу , зокрема Ентоні Бурдена.

В'єтнам — це культурний, туристичний та кулінарний напрямок, дуже дорогий американському режисеру документальних фільмів про подорожі та шеф-кухарю.

Якщо основою фільму «Темпопо», наведеного вище, є японська миска рамену, то родзинкою четвертого епізоду четвертого сезону документального фільму Ентоні Бурдена «Невідомі частини» є фірмова в'єтнамська страва Бун Бо Хюе.

«Бульйон – це вишукана суміш кісткового бульйону, лемонграсу та креветкової пасти. Локшина подається з ніжною свинячою ногою, крабовими котлетами та кров’яним пудингом. Потім її прикрашають часточками лайма, кінзою, зеленою цибулею, соусом чилі, подрібненим банановим цвітом та паростками квасолі. Це шедевр смаку та відчуттів. Найкращий бульйон у світі!», – вигукнув Бурден.

У 2009 році, під час свого другого візиту до В'єтнаму, Ентоні Бурден одразу ж вирушив до Хойана, щоб «спробувати» Бань Мі Фуонг. Менш ніж за 2 хвилини після появи в телесеріалі «Без застережень» зображення Бурдена, який стоїть посеред вулиці Хойана, пристрасно їсть Бань Мі Фуонг та каже: «Це справжня гармонія в сендвічі», зробило Бань Мі Куанг відомим у всьому світі.

Смерть Ентоні Бурдена – велика втрата для в'єтнамського народу та гурманів усього світу. Існує ще так багато в'єтнамських страв з локшиною, рисом та рисом, які він не скуштував. Для таких людей, як він, кухня – це місток, який веде нас до культури, історії та унікального способу життя кожної країни.

Історія світу перетворюється на їжу на тарілці. Кожна страва є втіленням усіх труднощів, любові та квінтесенції тривалості розвитку людства.

Джерело: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html