Ферментована риба Донг Нунг була визнана 3-зірковим продуктом OCOP Провінційним народним комітетом у 2022 році.
Протягом тривалого часу ферментована риба була не лише традиційною стравою, а й стабільним джерелом доходу для багатьох домогосподарств. Страва ретельно готується з різних видів риби, таких як короп, тілапія та сом, вирощених природним шляхом у чистих ставках, що забезпечує збереження їхнього свіжого, солодкого та самобутнього сільського смаку.
Після очищення рибу солять, сушать на сонці, а потім змішують з тхіном – ароматним порошком, виготовленим зі смаженого та дрібно подрібненого клейкого рису. Потім рибу ферментують у глиняних банках щонайменше місяць. Коли вона готова до приготування, її зазвичай смажать у фритюрі до хрусткої скоринки або готують на грилі на вугіллі. Золотисто-коричневий, хрусткий зовнішній шар, ароматний аромат і насичений смак риби в поєднанні з горіховим, солоним тхіном створюють незабутній смак.
Ферментована риба Донг Нунг вже не просто традиційна страва, а й продукт, що отримав 3 зірки від OCOP. Це важлива подія, яка допомагає продукту охопити ширший ринок та підвищити свій бренд.
Пан Нгуєн Мань Тханг, директор сільськогосподарського кооперативу Тхуонг Нонг, поділився: «Ферментована риба Донг Нунг виготовляється повністю зі свіжої риби, вирощеної в природному середовищі, тому вона завжди зберігає свій особливий смак. Ми виробляємо її традиційними методами, без консервантів, що гарантує безпеку харчових продуктів. Наразі продукт споживається не лише в межах району та провінції, а й поширюється на сусідні населені пункти. Раніше ферментовану рибу в основному споживали через ресторани або замовляли як подарунки, а рекомендації давали знайомі. Хоча ми не робили широкої реклами, продукт розпродавався, щойно його виробляли. Тепер, щоб ефективніше охопити споживачів, кооператив розширив свої канали збуту на платформах електронної комерції, зберігаючи при цьому традиційні методи продажу. Як результат, ферментована риба Донг Нунг стає все більш відомою та улюбленою».
Ферментовані рибні продукти Донг Нунг, завдяки привабливій упаковці та можливості відстеження, дедалі більше завойовують довіру споживачів як у провінції, так і за її межами.
За словами пана Тханга, визнання продуктом OCOP мотивувало кооператив активно інвестувати в упаковку, маркування, відстеження та побудову професійної системи дистрибуції своєї продукції. «Наразі ми не лише продаємо у Фу Тхо, але й доставляємо до Ханоя , Хайфону, і навіть деякі клієнти в Хошиміні замовляють її як подарунки. Ферментована риба стала значущим місцевим подарунком», – з гордістю заявив пан Тханг.
Вражена з першого ж смаку, ферментована риба Донг Нунг стала звичною стравою для родини пані Кхуат Тхі Ван Ань з району Гіа Кам міста В'єт Трі. Пані Ван Ань сказала: «Я дізналася про ферментовану рибу Донг Нунг під час відвідування ярмарку Фу Тхọ OCOP. Моя родина любить цю страву. Я часто купую її як подарунок родичам, які повертаються здалеку, щоб передати їм знайомий смак мого рідного міста».
З простої страви ферментована риба Донгнунг стала невід'ємною частиною багатьох сімейних обідів, невід'ємною частиною місцевої кулінарної спадщини. Ця страва, глибоко вкорінена в самобутність центрального регіону, полонила відвідувачів своїм насиченим смаком та щирою, невибагливістю, як і мешканців цієї сільської місцевості.
Туї Фуонг
Джерело: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
Коментар (0)