Як вибрати та безпечно використовувати палички для їжі

Плісняві палички для їжі можуть спричинити отруєння.

У в'єтнамській кулінарній культурі палички для їжі є незамінним інструментом у кожному прийомі їжі. Однак, якщо ви не оберете правильний тип паличок для їжі та неправильно їх використовуватимете, це може бути шкідливим для вашого здоров'я. Вибираючи палички для їжі, потрібно звернути увагу на питання здоров'я та безпеки харчових продуктів.

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь, колишній викладач Інституту біотехнології та харчування Ханойського університету науки і технологій, зазначив, що бамбукові палички для їжі використовуються дуже давно. Наразі існує багато видів бамбукових паличок для їжі, зокрема ті, що виготовлені з молодого бамбука, що використовуються один раз, і які шкідливі для здоров'я.

Щоб палички для їжі залишалися білими та без цвілі під час виробництва, їх часто замочують у хімікатах, а потім сушать. Тому, навіть якщо їх використати один раз, вони все одно становлять ризик для здоров'я.

Вибір паличок для їжі з акцентом на питаннях здоров'я та безпеки харчових продуктів.

Тому, за словами доцента доктора Нгуєн Зуй Тхіня, якщо ви використовуєте бамбукові палички для їжі, сім'ям слід обирати ті, що виготовлені зі старого бамбука, а після покупки кип'ятити їх у киплячій воді щонайменше 30 хвилин, щоб знищити бактерії та видалити консерванти, якщо такі є. Часто використовуються дерев'яні палички для їжі, але цей тип фарбують або забарвлюють зовні, щоб виглядати чистіше та привабливіше. Палички для їжі, пофарбовані зовні, не такі безпечні для здоров'я, як необроблені дерев'яні палички для їжі.

Однак, експерти також стверджують, що найочевиднішим недоліком цих двох типів паличок для їжі є їхня схильність до появи цвілі та бактерій. Оскільки ці два типи паличок для їжі дуже добре поглинають воду, це сприятливе середовище для проживання бактерій, що призводить до появи цвілі та шкодить здоров'ю.

«Насправді, багато видів цвілі можна побачити неозброєним оком, але багато видів неможливо спостерігати, тому якщо її з’їсти, вона може легко спричинити отруєння. Миючи палички для їжі, ми часто миємо їхню основу, але не ретельно миємо кінчик. Саме там залишаються залишки їжі. Якщо залишити їх надовго у вологому, а не сухому середовищі, це призведе до появи цвілі, яка небезпечна для здоров’я», – зазначив доцент, доктор Нгуєн Зуй Тхінь.

Замінюйте палички для їжі кожні 6 місяців

Звертаючись до цього питання, доцент, доктор Тран Данг, колишній директор Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я , попередив, що використання запліснявілих паличок для вживання рису означає, що люди потрапляють у свій організм речовини, що викликають рак.

Пліснявіла кукурудза, арахіс, мигдаль, олійні культури, сухофрукти, рис, боби та спеції можуть бути забруднені токсином афлатоксином, який викликає рак печінки. Пліснявіла кукурудза та рис можуть бути забруднені токсином фумонізину цвілі, який може спричинити рак печінки та рак стравоходу. Якщо все ще використовувати кухонне начиння, таке як дерев'яні палички для їжі, забруднені цвіллю, ризику раку печінки важко уникнути.

Людям слід замінювати палички для їжі кожні 6 місяців.

За словами експертів у галузі охорони здоров’я, кожен тип паличок для їжі має свої переваги та недоліки. Для безпеки під час використання паличок для їжі найважливіше — забезпечити належну гігієну.

Експерти рекомендують не використовувати пластикові палички для їжі. Під час використання інших типів паличок для їжі слід приділяти особливу увагу чищенню та періодично замінювати палички. Палички з нержавіючої сталі слід замінювати, коли є ознаки відшаровування або деформації покриття на кінчику паличок. Бамбукові та дерев'яні палички швидко псуються під впливом води, тому їх не слід використовувати занадто довго.

Найкраще замінювати палички для їжі кожні 6 місяців або одразу, коли з'являються ознаки пошкодження. Крім того, під час миття потрібно звертати увагу на очищення кінчика паличок, миючи їх спеціальним миючим засобом для кращого видалення бруду. Після їжі палички потрібно негайно мити гарячою водою, ні в якому разі не замочуйте брудні палички у воді надовго, це призведе до їх швидкого псування, оскільки вода просочиться всередину та вбереться глибоко.

Сім'ї з проблемами можуть використовувати сушарку для паличок після миття, оскільки навіть після миття бактерії можуть легко розмножуватися у вологому середовищі. Якщо немає сушарки, сім'ям слід сушити палички на сонці або використовувати фен для сушіння, а потім ретельно зберігати; перевірте кошик для паличок, оскільки на дні кошика часто накопичується багато бруду, що є місцем розмноження багатьох видів бактерій, шкідливих для здоров'я.

 

Перевагою паличок для їжі з нержавіючої сталі та пластику є те, що їх легко мити, і вони менш схильні до утворення цвілі під час зберігання, але вони мають обмеження, які негативно впливають на здоров'я. При використанні з гарячою їжею пластикові палички легко денатуруються, навіть деформуються за високих температур. У цей час мікропластик прилипає до їжі та безпосередньо потрапляє в організм. Палички для їжі з нержавіючої сталі зовні виглядають досить чистими, але при контакті з теплом або кислою їжею вивільняються важкі метали, які потрапляють в організм, завдаючи шкоди печінці та ниркам. З іншого боку, недоліком цього типу паличок для їжі є те, що вони легко розсіюють тепло та можуть спричинити опіки під час вживання гарячої їжі, наприклад, гарячого горщика. Крім того, такі палички часто важко використовувати, оскільки вони слизькі, навіть якщо на кінчику створюється тертя.

Доцент, доктор Нгуєн Зуй Тхінь - колишній викладач Інституту біотехнології та харчування Ханойського університету науки і технологій

Джерело: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html