Як вибрати та безпечно використовувати палички для їжі

Пліснявілі палички для їжі можуть спричинити харчове отруєння.

У в'єтнамській кулінарній культурі палички для їжі є незамінним приладдям для кожного прийому їжі. Однак вибір неправильного типу паличок для їжі або їх неправильне використання може бути шкідливим для здоров'я. Під час купівлі паличок для їжі здоров'я та безпека харчових продуктів повинні бути головним пріоритетом.

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь, колишній викладач Інституту біотехнології та харчування Ханойського університету науки і технологій, зазначив, що бамбукові палички для їжі використовуються найдовше. Наразі існує багато видів бамбукових паличок для їжі, зокрема ті, що виготовлені з молодого бамбука, які призначені для одноразового використання та не корисні для здоров'я.

Щоб палички для їжі залишалися білими та без цвілі під час виробництва, їх часто замочують у хімікатах, а потім сушать. Тому навіть палички для одноразового використання все ще становлять ризик для здоров'я.

Вибираючи палички для їжі, надайте пріоритет здоров'ю та безпеці харчових продуктів.

Тому, за словами доцента доктора Нгуєн Зуй Тхіня, якщо сім'ї використовують бамбукові палички для їжі, їм слід обирати ті, що виготовлені зі зрілого бамбука. Після покупки їх слід кип'ятити у воді щонайменше 30 хвилин, щоб знищити бактерії та видалити будь-які консерванти. Зазвичай використовуються дерев'яні палички для їжі, але їх фарбують або забарвлюють зовні, щоб вони виглядали чистішими та привабливішими. Однак ці пофарбовані палички для їжі не такі безпечні для здоров'я, як нефарбовані дерев'яні палички.

Однак, експерти також зазначають, що найпомітнішим недоліком цих двох типів паличок для їжі є їхня схильність до появи цвілі та бактерій. Оскільки ці два типи паличок для їжі дуже добре поглинають воду, це створює сприятливе середовище для розмноження бактерій, що викликає появу цвілі та шкодить здоров'ю.

«Насправді, багато видів цвілі видно неозброєним оком, але багато інших невидимі, що робить їх потенційно отруйними при проковтуванні. Більшість людей миють палички для їжі, але нехтують кінчиками. Саме тут накопичуються залишки їжі, і якщо їх залишити у вологому, погано провітрюваному приміщенні, може рости цвіль, що становить загрозу для здоров’я», – зазначив доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь.

Замінюйте палички для їжі кожні 6 місяців.

Звертаючись до цього питання, доцент доктор Тран Данг, колишній директор Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я, попередив, що використання запліснявілих паличок для вживання рису означає, що люди потрапляють у свій організм канцерогеном.

Кукурудза, арахіс, мигдаль, олійні горіхи, сухофрукти, рис, боби та спеції, що мають цвіль, можуть бути забруднені афлатоксином – токсином, який викликає рак печінки. Пліснявіла кукурудза та рис також можуть бути забруднені фумонізином – токсином цвілі, який може спричинити рак печінки та стравоходу. Крім того, використання кухонного начиння, такого як дерев’яні палички для їжі, забруднені цвіллю, створює значний ризик раку печінки.

В ідеалі людям слід міняти свої палички для їжі кожні шість місяців.

За словами експертів у галузі охорони здоров’я, кожен тип паличок для їжі має свої переваги та недоліки. Для безпечного використання найважливіше — забезпечити належну гігієну.

Експерти радять не використовувати пластикові палички для їжі. Щодо інших типів паличок для їжі, слід приділяти особливу увагу гігієні та регулярно замінювати їх. Палички для їжі з нержавіючої сталі слід замінювати, коли покриття на кінчиках має ознаки відшаровування або деформації. Бамбукові та дерев'яні палички для їжі швидко псуються під впливом води, тому їх не слід використовувати надто довго.

Найкраще замінювати палички для їжі кожні 6 місяців або негайно, якщо на них є ознаки пошкодження. Крім того, під час миття слід ретельно очищати кінчики паличок, використовуючи спеціальний миючий розчин для ефективнішого видалення бруду. Після їжі слід негайно мити палички, бажано гарячою водою. Ні в якому разі не замочуйте брудні палички у воді занадто довго, оскільки це призведе до їх швидкого псування, оскільки вода просочиться глибоко всередину.

Сім'ї, які мають можливість, можуть використовувати сушарку для паличок після миття, оскільки навіть після миття вологе середовище сприяє розмноженню бактерій. Якщо сушарки немає, сім'ям слід сушити палички на сонці або використовувати фен, перш ніж ретельно зберігати їх; перевірте кошик для паличок, оскільки на дні часто накопичується багато бруду, що є розсадником шкідливих бактерій.

 

Хоча палички для їжі з нержавіючої сталі та пластику мають такі переваги, як легке очищення та менше утворення цвілі під час зберігання, вони також мають недоліки, які негативно впливають на здоров'я. Пластикові палички для їжі можуть легко псуватися та навіть деформуватися за високих температур при використанні з гарячою їжею. Мікропластик може прилипати до їжі та потрапляти безпосередньо в організм. Палички для їжі з нержавіючої сталі можуть виглядати чистими зовні, але під час використання контакт з теплом та кислою їжею може вивільняти важкі метали, які можуть зашкодити печінці та ниркам. Крім того, слабкістю цього типу паличок для їжі є те, що вони легко розсіюють тепло, що може спричинити опіки під час вживання гарячої їжі, наприклад, гарячого горщика. Крім того, ці палички для їжі часто важко використовувати, оскільки вони слизькі, навіть з текстурованими кінчиками.

Доц. д-р Нгуєн Зуй Тхінь - колишній викладач Інституту біотехнології та харчування Ханойського університету науки і технологій

Джерело: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html