Як приготувати фірмову ханойську булочку-ча на антипригарній сковороді.

Ханой є батьківщиною багатьох відомих фірмових страв, таких як суп з локшиною та равликами, суп з локшиною та тханг, суп з локшиною та тофу з креветковою пастою... Серед них обов'язково варто згадати відому бун ча (смажена свинина з локшиною), яку люблять багато хто.

Інгредієнт

700 г свинячого черевця, 500 г свинячого фаршу, 1 кг свіжої рисової локшини, половина зеленої папаї, 1 морква, супутні зелені овочі, включаючи салат-латук, листя перилли, м'яту, базилік, нарізану цибулю-шалот, нарізаний часник, нарізаний перець чилі. Приправи: цукор, сіль, мелений перець, глутамат натрію, олія для приготування їжі, рибний соус, порошок приправ, устричний соус, мед, оцет.

Як вибрати свинину: Щоб купити хорошу свинячу грудинку, шукайте м’ясо світло-рожевого кольору, з рівним співвідношенням нежирного м’яса та жиру, а також шкірою помірної товщини, близько 2 см.

Інгредієнти для приготування бун ча в домашніх умовах.

Крім того, ви можете натиснути на м’ясо, щоб перевірити його еластичність; якщо воно просідає, не вибирайте його, оскільки це старе м’ясо. Крім того, уникайте м’яса зі згустками крові або чорними плямами на шкірі, а також м’яса, яке має прогірклий запах.

Як приготувати бан ча

Після придбання свинячого черевця замочіть його в розведеній солоній воді приблизно на 5 хвилин, потім ретельно промийте водою та дайте стекти. Далі наріжте м’ясо на невеликі шматочки та складіть їх у миску. Потім очистіть зелену папайю та моркву, помийте їх та наріжте тонкими скибочками.

Для сирих овочів, що додаються до страви, зберіть листя, замочіть їх у солоній воді, щоб видалити бруд, потім ретельно промийте та відкиньте на друшляк.

Для нарізаного свинячого черевця замаринуйте його за наступним рецептом: ½ столової ложки подрібненого часнику, ½ столової ложки подрібненої цибулі-шалот, ½ столової ложки порошку приправи, ½ чайної ложки глутамату натрію, ½ чайної ложки меленого перцю, 1 столова ложка рибного соусу, 1 столова ложка устричного соусу, 2 столові ложки меду, потім добре перемішайте та маринуйте 30 хвилин.

Бун ча, смачна страва Ханоя , полонила незліченну кількість людей.

Аналогічно, покладіть свинячий фарш у миску та приправте: ½ столової ложки подрібненого часнику, ½ столової ложки подрібненої цибулі-шалот, ½ столової ложки порошку приправи, ½ чайної ложки глутамату натрію, ½ чайної ложки меленого перцю, 1 столовою ложкою рибного соусу, 1 столовою ложкою устричного соусу, 2 столовими ложками меду, потім добре перемішайте та маринуйте 30 хвилин.

Через 30 хвилин руками скачайте з фаршу кульки. Покладіть тонко нарізану моркву та папайю в миску, потім додайте ½ чайної ложки солі, 1,5 столові ложки цукру та 2 столові ложки оцту. Добре перемішайте та залиште маринуватися на 15 хвилин.

Далі поставте каструлю на плиту, потім додайте 2 склянки води, 1 столову ложку соєвого соусу, 1 склянку рибного соусу, 1 склянку цукру, ½ склянки оцту та варіть на середньому вогні 5 хвилин. Як тільки суміш закипить, приправте до смаку та вимкніть вогонь.

Використовуючи антипригарну сковороду, покладіть на неї скибочки м’яса та фрикадельки для гриля. Смажте на грилі приблизно 15 хвилин, доки обидві сторони не будуть готові, потім вийміть та викладіть на тарілку.

Покладіть мариновані овочі в миску, потім додайте ½ чайної ложки подрібненого чилі, ½ чайної ложки подрібненого часнику та 2 столові ложки вареного рибного соусу та добре перемішайте. Нарешті, викладіть смажене м’ясо на тарілку та насолоджуйтесь.

Що слід врахувати під час маринування м’яса для бун ча (смажена свинина з вермішеллю).

Щоб отримати смачне, ідеально просмажене м'ясо, вам Слід звернути увагу на процес маринування та приправлення, оскільки це один з ключових факторів забезпечення смачного та автентичного м’яса на грилі.

Автентичний бан-ча в ханойському стилі – це ідеальне поєднання ароматної смаженої свинини, збалансованого кисло-солодкого рибного соусу та свіжості свіжих овочів.

Ви можете замаринувати м’ясо на ніч і зберігати його в холодильнику, щоб воно рівномірніше ввібрало приправи під час смаження на грилі. Під час смаження на грилі змастіть м’ясо невеликою кількістю олії або маринаду, щоб запобігти його прилипання, висиханню або розвалуванню.

Смажити м'ясо на антипригарній сковороді або у фритюрниці швидше та зручніше, але найкращий спосіб насолодитися автентичним, традиційним смаком ханойських бан-ча — це на вугіллі.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm