Як приготувати фірмову ханойську вермішель зі свининою на грилі, використовуючи антипригарну сковороду

GĐXH - Ханой є батьківщиною багатьох надзвичайно відомих страв, таких як: Бун ок, Бун тханг, Бун дау мам том... Серед них не можна не згадати знамениту страву Бун ча, яку люблять багато людей.

Інгредієнт

700 г свинячого черевця, 500 г свинячого фаршу, 1 кг свіжої вермішелі, половина зеленої папаї, 1 морква, зелені овочі, включаючи салат-латук, перилу, в'єтнамську м'яту, базилік, нарізану цибулю-шалот, нарізаний часник, нарізаний перець чилі. Приправи: цукор, сіль, мелений перець, глутамат натрію, олія для приготування їжі, рибний соус, порошок приправ, устричний соус, мед, оцет.

Як вибрати м’ясо: Щоб купити смачну свинячу грудинку, оберіть м’ясо світло-рожевого кольору, з рівним співвідношенням пісної та жирної м’якоті та середньою товщиною шкіри близько 2 см.

Інгредієнти для приготування бун ча в домашніх умовах.

Також можна натиснути на м’ясо, щоб перевірити його еластичність. Якщо м’ясо має вм’ятини, не варто його вибирати, оскільки це старе м’ясо. Крім того, не варто купувати м’ясо зі згустками крові або чорними плямами на шкірі, або м’ясо, яке має прогірклий запах.

Як приготувати бан ча

Після придбання свинячого черевця замочіть його в розведеній солоній воді приблизно на 5 хвилин, потім промийте водою та злийте жир. Далі наріжте м’ясо на невеликі шматочки та покладіть його в миску. Далі очистіть зелену папайю та моркву, помийте їх та наріжте тонкими скибочками.

Для сирих овочів оберіть листя, замочіть їх у солоній воді, щоб видалити бруд, потім промийте та зцідіть.

Для нарізаного свинячого черевця маринуйте за наступним рецептом: ½ столової ложки подрібненого часнику, ½ столової ложки подрібненої цибулі-шалот, ½ столової ложки порошку приправи, ½ чайної ложки глутамату натрію, ½ чайної ложки меленого перцю, 1 столова ложка рибного соусу, 1 столова ложка устричного соусу, 2 столові ложки меду, потім добре перемішайте та маринуйте 30 хвилин.

Бун ча – смачна страва Ханоя , яку люблять усі.

Аналогічно, покладіть свинячий фарш у миску та приправте: ½ столової ложки подрібненого часнику, ½ столової ложки подрібненої цибулі-шалот, ½ столової ложки порошку приправи, ½ чайної ложки глутамату натрію, ½ чайної ложки меленого перцю, 1 столовою ложкою рибного соусу, 1 столовою ложкою устричного соусу, 2 столовими ложками меду, добре перемішайте та маринуйте 30 хвилин.

Через 30 хвилин руками скачайте з фаршу кульки. Додайте в миску тонко нарізану моркву та папайю, потім замаринуйте: ½ чайної ложки солі, 1,5 столові ложки цукру, 2 столові ложки оцту, добре перемішайте та маринуйте 15 хвилин.

Далі поставте каструлю на плиту, потім додайте 2 склянки води, 1 столову ложку соєвого соусу, 1 склянку рибного соусу, 1 склянку цукру, ½ склянки оцту та варіть на середньому вогні 5 хвилин. Коли суміш закипить, приправте до смаку та вимкніть плиту.

Використовуйте антипригарну сковороду, потім покладіть шматочки м’яса та фрикадельки на гриль. Смажте м’ясо приблизно 15 хвилин, поки обидві сторони не приготуються, потім перекладіть на тарілку.

Покладіть солоні огірки в миску, потім додайте ½ чайної ложки меленого чилі, ½ чайної ложки меленого часнику та 2 столові ложки рибного соусу, готуйте та добре перемішайте. Нарешті, викладіть смажене м’ясо на тарілку та насолоджуйтесь.

Примітки щодо маринування смаженого м’яса для булочок

Щоб скуштувати смачне, стандартне смажене м'ясо, вам Зверніть увагу на процес маринування та приправлення, це один із факторів, що визначають чудовий смак смаженого м’яса.

Смачна вермішель у ханойському стилі з грильованою свининою – це поєднання насиченого грильованого м’яса, кисло-солодкого рибного соусу та свіжості сирих овочів, що додаються до страви.

Ви можете замаринувати м’ясо на ніч і зберігати його в холодильнику, що допоможе йому краще засвоїти спеції під час смаження на грилі. Під час смаження на грилі змастіть м’ясо невеликою кількістю кулінарної олії або маринаду, щоб запобігти його прилипання, висиханню та розпаданню.

Смаження м’яса на антипригарній сковороді або в аерофритюрниці швидше та зручніше, але найсмачнішим буде приготування на вугіллі, яке збереже традиційний смак ханойської вермішелі зі свининою-гриль.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm