Як приготувати тушковану скумбрію з клітковиною джекфрута

Інгредієнти: 1 шматочок джекфрута приблизно 1 кг, 500 г скумбрії, олія для смаження, рибний соус, перець, глутамат натрію, цукор, карамельний барвник, чилі, зелена цибуля, свіжа кокосова вода.

Виготовлення:

- Щоб страва була смачною, слід вибрати товсту, суху, золотисто-жовту клітковину джекфрута з характерним солодким ароматом. Не вибирайте білу, жорстку клітковину джекфрута, як у тайського джекфрута. Під час покупки зніміть колючу шкірку, зріжте м’якоть, витріть сік папером або тканиною. Потім вийміть часточки джекфрута та покладіть їх на окрему тарілку для десерту, відокремте волокна джекфрута та наріжте тонкими скибочками.

- Вибирайте свіжу скумбрію з круглим тілом, міцним м’ясом, прозорими очима, червоними зябрами та цілим черевцем. Купуючи скумбрію, відріжте зябра, видаліть кишки, а потім промийте водою. Щоб позбутися рибного запаху, можна помити рибу сумішшю білого вина та меленого імбиру. Або ж можна посипати рибу борошном чи тапіоковим крохмалем, потім натерти рибу та промити водою.

- Після очищення розріжте скумбрію навпіл, потім замаринуйте з 2 столовими ложками карамельного барвника, 2 столовими ложками цукру, 4 столовими ложками рибного соусу, 1 столовою ложкою глутамату натрію, меленим чилі, 1 столовою ложкою перцю. Потім добре перемішайте рибу та маринуйте приблизно 30 хвилин, щоб риба ввібрала спеції.

- Покладіть шар клітковини джекфрута на дно каструлі, потім зверху покладіть скумбрію, продовжуйте додавати ще один шар клітковини джекфрута та ще один шар риби, робіть це, поки вся риба не буде використана. Зверніть увагу, що верхній шар - це шар клітковини джекфрута. Потім збризніть зверху 2 столовими ложками олії, залиште ще приблизно на 30 хвилин, щоб риба рівномірно вбралася. Поставте каструлю на плиту, додайте свіжу кокосову воду, щоб покрити рибу. Тушкуйте на сильному вогні, поки вода не закипить, потім зменште вогонь до мінімуму, тушкуйте, поки вода не загусне, знову приправте та вимкніть плиту. Якщо води недостатньо, можна додати більше фільтрованої води.

- Викладіть тушковану скумбрію з джекфрутом на тарілку, посипте нарізаною зеленою цибулею та подавайте з гарячим рисом та супом. Це дуже смачно.

ПП

Джерело