Як приготувати смачний салат із в'яленої риби з папайєю

Інгредієнт:

- В'ялена на сонці риба-парша

- Папайя, зелене манго, коріандр, салат

- Рибний соус, тамаринд, устричний соус, цукор, олія для смаження

- Червона цибуля, часник, арахіс

Виготовлення:

– Очистіть та помийте папайю й манго, наріжте їх на дрібні шматочки, а потім замочіть у мисці з водою та кількома кубиками льоду, щоб вони довше залишалися хрусткими.

- Ретельно вимийте рибу та злийте воду. Розігрійте пательню на плиті, додайте олію, коли вона гаряча. Порада, щоб запобігти розбризкуванню олії, – додати трохи борошна або кукурудзяного крохмалю, коли олія гаряча, потім витріть рибу насухо. Смажте рибу до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки, потім перекладіть на тарілку. Дайте охолонути та порвіть на шматочки розміром з один укус.

– Ретельно переберіть та помийте в’єтнамську кінзу та салат.

- Помістіть папайю та манго в друшляк, щоб стекла вода, потім перекладіть на тарілку.

- Використовуючи ту саму сковороду, на якій смажили рибу, злийте трохи олії та обсмажте подрібнений часник до золотисто-коричневого кольору. Додайте устричний соус, рибний соус, кетчуп, сік тамаринду та цукор, добре перемішайте та тушкуйте на слабкому вогні, поки соус не загусне. Приправте до смаку, потім вимкніть вогонь та перелийте соус у миску.

- Додайте папайю та манго до сковороди, де ви готували соус, потім додайте рибу, коріандр і полийте все кисло-солодким соусом з тамариндової пасти. Одягніть рукавички та добре перемішайте перед подачею. Посипте арахісом та смаженою цибулею і насолоджуйтесь!