Як приготувати смачну та просту смажену крабову вермішель

Смажена вермішель з крабом – це легка у вживанні страва з природною солодкістю крабового м’яса в поєднанні з жувальною та хрусткою вермішеллю, ароматною паленою цибулею та часником, а також свіжими овочами.

Інгредієнти для смаженої крабової вермішелі

1 кг краба, 200 г целофанової локшини, курячі яйця, гриби деревні вуха, морква, цибуля, цибуля-шалот, часник, паростки квасолі, зелена цибуля, кінза, в'єтнамська кінза, свіжий чилі.

Приправа: кунжутна олія, рибний соус, соєвий соус, глутамат натрію, порошок приправ, цукор, перець.

Смажена вермішель з крабом – це смачна страва, але вона вимагає досить ретельного приготування. (Фото: BL)

Підготовка сировини

Скляна локшина: замочіть її в холодній воді на 15-20 хвилин до м’якості, потім злийте воду. Змішайте скляну локшину з 1 столовою ложкою кунжутної олії та невеликою кількістю соєвого соусу, щоб запобігти злипанню локшини та надати їй насиченого смаку під час смаження.

Крабове м’ясо: Приготуйте краба на пару до готовності, потім відокремте м’ясо від крабового жиру.

Овочі: Всі гриби, морква, цибуля готуються та нарізаються, як зазначено вище.

Курячі яйця: збийте яйця, обсмажте тонко, наріжте смужками для смаження або посипте зверху в кінці.

Як підготуватися

Смажене крабове м'ясо:

Обсмажте подрібнену цибулю та часник на невеликій кількості олії. Додайте крабове м’ясо та крабовий жир, приправте невеликою кількістю рибного соусу, перцю та цукру для смаку. Обсмажуйте приблизно 2-3 хвилини до появи аромату, потім вийміть та відкладіть.

Овочі, смажені на сковороді:

У великій сковороді обсмажте часник до появи аромату, додайте моркву, чорні гриби, гриби шиїтаке та цибулю і смажте до готовності. Приправте невеликою кількістю спецій та перцю за смаком, потім відставте на сковороді.

Смажена вермішель

Додайте вермішель у овочеву сковороду, добре перемішайте на середньому вогні, швидко перемішайте. Приправте сумішшю спецій: 1 столова ложка соєвого соусу, 1 столова ложка рибного соусу, ½ чайної ложки цукру, перець, трохи кунжутної олії. Можна додати кілька столових ложок крабового бульйону (за наявності), щоб зробити вермішель м’якшою, солодшою ​​та ароматнішою. ​​Коли вермішель почне тверднути, додайте обсмажене крабове м’ясо та добре перемішайте.

Нарешті додайте смажені яйця, зелену цибулю, в'єтнамську кінзу, обережно перемішайте та вимкніть вогонь.

Викладіть локшину на тарілку, посипте меленим перцем, нарізаним чилі, коріандром та смаженим арахісом (за бажанням).

Подавайте з соусом чилі, змішаним із соєвим соусом, або рибним соусом з часником та чилі, якщо хочете більш ароматного страви.

Поради від досвідченого шеф-кухаря

Не замочуйте вермішель надто довго, щоб вона не поламалася під час смаження. Смажте вермішель на середньому вогні та швидко помішуйте, щоб вона не злиплася.

Не смажте крабове м’ясо занадто довго, воно пересохне та втратить свою солодкість. Перед смаженням додайте до вермішелі кунжутну олію та соєвий соус, щоб запобігти злипанню локшини та надати їй легкого азійського аромату.

Якщо ви хочете зробити страву більш розкішною, можете додати солоні крабові яйця або креветки.

За даними VTC News

Джерело: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html